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林殿理:有爱的勃艮第酒庄

2018-03-07 11:00 来源 :  深圳商报 作者 :  林殿理

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  去年夏天,我驾着车来到世界上所有酒迷心中的圣地——勃艮第。

  冯罗曼尼村(Vosne-Romanee)的边上,那几块世界最金贵的葡萄园在阳光照射下透着光芒,但小村庄和葡萄园却依旧宁静而沉默,仿佛世俗的疯狂追捧与天价都与它无关。

  罗曼尼康特级田里的那个刻着乐花(Leroy)酒庄铭文的十字架是最知名的地标,专程来合影的朝圣者是一波接着一波,我巧遇了坐着劳斯莱斯前来膜拜的北京土豪,总算让人稍稍感觉到这块宝地不凡的贵气。

  这块被上天眷顾的土地,人们不只精耕细作,对葡萄树照顾得无微不至,也走在时代前端,采用称作“生物动力法”的耕作方式,顺应自然、节气,重视环境里生物和微生物生态圈的健康互动与平衡,不使用化学肥料、杀虫剂和除草剂。在拉塔希(La Tache)特级园里,我见到体态健美的短金发女郎负着缰绳,搭配着一匹壮马上坡下坡地犁田翻土。以前尝过的拉塔希美酒,味道忽然在脑海里鲜明了起来。用马匹来犁田,能够保持土壤的松软透气,不像拖拉机会把土壤压实压硬了,而且散落田间的马粪还能作为天然的肥料。

  来到这里,肯定要看看最知名,而且酒最贵的罗曼尼康帝酒庄(Domaine Romanée-Conti)了!在周星驰的电影“美人鱼”里,还有段房地产大鳄请喝康帝的剧情,曾引起许多人的热烈讨论。然而这家酿出最贵酒的酒庄,门口却低调得让人看不到任何招牌和酒庄名。我驾着车在小巷弄里来回遍寻不得,最后还是下了车徒步,才从一个铁栅门边对讲机上的字确认找到了它!

  在勃艮第最重要的小城伯恩市有个伯恩济贫医院,是市里的标志性建筑。公元1443年,英法百年战争接近尾声,当时有许多法国人民都生活在贫病与饥饿当中。这时候,一位在勃艮第公爵手下做事的大臣,尼克拉斯候兰跟他的太太吉龚娜德萨琳起了善念,决定建立一所医院,免费救治穷困的病人们。

  位于市中心的这个天主之家,就是伯恩济贫医院最早创立的一个部分。医院的营运经费来自于善心人士捐献的葡萄园每年产酒的慈善拍卖所得。从1457年到现在,陆陆续续有不少的善心人士捐赠葡萄园给伯恩济贫医院,这些葡萄园已经达到60公顷之多,其中大部分分布在伯恩丘附近,也有一些是在夜丘,主要是一级园和特级园,还有部分地块是位于马孔区的普伊芙塞。

  目前这个15世纪所兴建的老建筑物已经作为博物馆来供参观,但还在营运中的医院则已经移到了很现代化的建筑物里面。伯恩济贫医院的建筑在典雅中带有一点华丽以及活泼的感觉,甚至让人不禁有点羡慕起生了病能够在这边静养的病人们。大家若能在每年拍卖会时来到这里竞标美酒,同时还能献出爱心,一举两得岂不美哉!

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      作者介绍

      林殿理 Denis

      来自台湾的葡萄酒作家与培训师,现居上海。采访足迹遍及各国酒类与美食产区,并为各产酒国在大中华区进行推广与教学工作。曾数次担任国际葡萄酒竞赛评审,并拥有法国波尔多葡萄酒学校认证的国际讲师资格。

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