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林殿理:粉完勃艮第,接着罗纳河

2018-03-28 09:25 来源 :  微醺频道 作者 :  林殿理

  十几年前,我在台北一场法国不同产区名庄酒的品酒会上客串了一次侍酒师,我负责的那个台子就是提供几款罗纳河的酒。

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  我印象很深刻的一件事是,当时的Decanter品醇客杂志国际中文版发行人林耕然先生,台湾知名的葡萄酒收藏家,他来到我的台子品尝这些美妙的罗纳河名庄酒,然后发出了“大家都是先喜欢上波尔多,懂了一些皮毛之后改成追求勃艮第,然后要很久以后才会发现低调的罗纳河谷原来才是隐藏的珍宝…”的由衷感叹。

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  罗纳河谷位在法国的东南边,沿着南北向的河流,分为北罗纳河谷以及南罗纳河谷两个风格截然不同的部分。北罗纳河谷多是狭窄的陡坡,能种葡萄的面积有限,产量只占整个罗纳河谷的十分之一,但多半属于高价的精品酒。南罗纳河谷属于山谷尽头开阔的冲积扇平原,气候温暖加上面积大,产出较多入门等级的酒,但也不乏一些精品。

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  北罗纳河的葡萄品种比较单纯,以西拉Syrah红葡萄为主,虽然也有维欧尼Viognier、胡珊Roussanne、马珊Marsanne等白葡萄品种,但比例很小。最北端的罗第丘C?te Rotie,字义上就是“炙烤的山丘”,很形象地传达出花岗岩梯田葡萄园里的充足日照。

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  这里的红酒一般是西拉加上5%左右的维欧尼白葡萄一起发酵酿造,除了有助于给酒增添一点柔和优雅的花香,还能帮助固定萃取出来的色素,让酒的颜色更漂亮,是本产区特色的酿造方式。

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  埃米塔日 Ermitage(又可拼写为 Hermitage ),是北罗纳河谷另一个精华产地。这个名字在法语里是“隐居之地”的意思,相传在西元1224年,一位在阿尔比十字军战争中负伤的骑士 Gaspard de Stérimberg 得到法国皇后的允许后在此建了个小教堂隐居疗养,所以小村便因此而得名。

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  这里的红酒多半是用百分之百的西拉酿成,虽然法规是允许最多能添加15%的胡珊或马珊。对比起罗第丘的优雅,埃米塔日酒体更加阳刚,在19世纪时还常被波尔多酒商用来添加在波尔多红酒里以提高酒质。

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  南罗纳河谷的主力葡萄品种则是更适应温暖炎热气候的歌海娜Grenache,再搭配西拉、慕合怀特、神索等多达13个法定品种的混酿。来到葡萄园,首先是感受到强劲的 Mistral 密斯托拉地形风,它能保持葡萄园的通风以避免潮湿带来的病虫害;而遍地的大型鹅卵石则有助于排水透气,并且储存热量、增加日光反射,以促进葡萄的成熟。

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  这里的入门酒是罗纳河谷法定产区酒,风格偏向柔和清新的红色水果味,适宜年轻新鲜时品尝。往上一个档次的叫做罗纳河谷村庄级,酒体会厚实饱满一点,陈年潜力也好一些。

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  而一些最好的村庄,则被提升为直接冠上村庄名的法定产区,例如 Gigongdas、Vacqueras、Rasteau 等。而 Tavel、Lirac 则以相对于普罗旺斯来说更为饱满的桃红酒而著称。

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  前几年我曾撰文说勃艮第很快流行起来就要涨价了;而现在,读者们不妨也趁着罗纳河谷的性价比特别高的时候,多喝一些并买一些好酒存着吧!

  而如果有空亲自来到此区,不妨也跟着梵高的脚步,去实地感受一下这里的人文与风光,为何能给他带来源源不绝的创作灵感!

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图:梵高“夜间咖啡馆”实际地点

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      作者介绍

      林殿理 Denis

      来自台湾的葡萄酒作家与培训师,现居上海。采访足迹遍及各国酒类与美食产区,并为各产酒国在大中华区进行推广与教学工作。曾数次担任国际葡萄酒竞赛评审,并拥有法国波尔多葡萄酒学校认证的国际讲师资格。

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