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林殿理:玩心重的澳大利亚酿酒人

2018-04-25 11:20 来源 :  深圳商报 作者 :  林殿理

  新世界的酿酒国家一般历史不长,相对也就没有所谓传统的包袱。这些国家通常是由探险家或是为了各种原因离开家乡的移民(包括被流放的犯人)所组成,虽然他们也会带来一些家乡的文化,但骨子里却像所有离家外出闯天下的孩子一样,对老爸老妈订下的家规并没有多大的怀念。

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  相对于老世界国家一贯对于古典、传统的坚持,来到澳洲的酒庄,你会感到一种特别轻松活泼的自由气息。举个例子,像是离悉尼不远的猎人谷产区(Hunter Valley)的Brokenwood酒庄,他们的格言就是“快乐酿好酒(Make great wine and have fun)”。酒窖二楼,品酒室的隔壁就是一个大大的开放式厨房,旁边是个摆放了许多床垫的大通铺。每年收成酿酒季节,这里总会聚集许多来自世界各地对酒充满热情的年轻人来帮忙,虽然酬劳不多,但保证吃得好喝得好,大厨会驻守在厨房随时提供美食喂饱每个人。酒槽旁的墙壁上用粉笔记录了每个人第一天来到这里时的体重,据说当工作结束互道再会时,每个人起码都会重上好几斤。

  在澳大利亚,板球是个很热门的体育项目,很多酒庄也陈列了由球星签名的球棒等纪念物。Jim Barry酒庄老板便是以热爱板球闻名,他有一系列的酒标是采用板球比赛的插图来设计的。其中一款命名为“Silly Mid On”的长相思赛美蓉,原意是球赛中一个危险的守备位置,守这位子的人要么勇敢过人,要么就是个傻子,于是他们给这款酒设计了三张酒标,正好是守备者被球击中倒地的三个连续画面。这么一来,买这款酒的人至少一次会买三瓶,如意算盘打得真精!

  整个旅途中,我觉得玩得最出色的就是Wirra Wirra威拿酒庄了。来到酒庄大门,你先会被巨大树桩和大树干建成的围篱吓到,以为到了巨人国。往前没几步,又看到一个用数以万计的酒瓶塞组成的三层楼高的大酒瓶。已故的酒庄创办人 Greg Trott是个充满童心、喜欢幻想又经常出些鬼点子的人。他在酒庄里建立了一个高高的钟楼,每当葡萄收成时,这里就会响起欢庆的钟声。

  他们还有个节庆,就是用中古世纪用来攻城的投石器将西瓜抛甩到远方的空地,比赛看谁投得远,真可说是找乐子不遗余力。来到酒窖里,我注意到梁上挂着许多已经蒙上了厚厚灰尘的旧皮鞋。酿酒师对着一脸懵逼的我解释,说这又是他们的另一个传统:“每年酿酒工作结束,大家就会兴奋地脱下鞋子往梁上扔,只要能留在梁上,又不被其他人的鞋子打下来,就会一直被保存在酒窖里做纪念。”看来,澳大利亚人不是不喜欢传统,只不过他们想建立的是属于自己的传统,那确实比遵守各种陈旧的条条框框来得有趣多了!

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      作者介绍

      林殿理 Denis

      来自台湾的葡萄酒作家与培训师,现居上海。采访足迹遍及各国酒类与美食产区,并为各产酒国在大中华区进行推广与教学工作。曾数次担任国际葡萄酒竞赛评审,并拥有法国波尔多葡萄酒学校认证的国际讲师资格。

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