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林丽佳:从不想学酒到拿下WSET四级,越努力越幸运!

2018/05/21 11:01 来源 : 葡萄酒杂志 作者 : 张恬熙

  晚上10点,刚刚晋升WSET Diploma的丽佳独自坐在马路边,手边是一罐从便利店买的啤酒。城市繁华的灯光照映在她的脸上,啤酒环拉开后轻轻的“咝”声,就像是香槟开瓶的瞬间。属于她的一场狂欢,从这一刻开始了!

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新晋WSET四级得主:林丽佳

  和丽佳的采访约在了天河南的一家咖啡店里,当我到达时,她正坐在落地窗旁,将两张高脚凳拼成桌子,用ipad当电脑远程处理着工作。见到我来,她马上露出了我熟悉的热情笑容。实际上,因为工作时间和地点相对自由,她常来这里办公,这样的环境与状态让她感觉很舒服,就像在法国学习和工作时的感觉。

  葡萄酒的世界似乎不那么美好?

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2014年参加梅多克马拉松活动

  在广州大学的中法旅游学院毕业以后,丽佳就开始了远赴法国的生活。研究生学的是美食、葡萄酒与旅游,用她自己的话来说,就是一个“虽然听起来很浪,但学起来真的很苦”的专业。

  两年的学习意味着也要有两年的实习,葡萄酒与美食之间,丽佳赫然选择了后者。为什么不是葡萄酒?她说“那时候我并不想学酒,因为以前听说酒在中国市场很乱,所以更加不想在酒行业工作。我就是个吃货!就想在美食圈里工作。”

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丽佳在匈牙利托卡伊

  然而在找工作时,她才发现没那么简单。由于有过在餐厅和酒店工作的经历,丽佳并不想做一个“苦逼的服务员”,而剩下的选择就是做美食记者或评论家,法语要求非常高,当时的她也无法胜任。无奈之下,她只好找起了与葡萄酒相关的工作。“我想了想,既然我不想做葡萄酒,那不如就先找个关于葡萄酒的实习,亲眼看一看那个世界吧!”

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第一份工作的酒庄老板

  这个世界在最初似乎并不是很美好。第一年在酒庄里的实习,她做了两件事情:为酒庄规划一条简单的参观路线,以及参与葡萄园内的体力工作。“虽然也觉得好玩,但还是对葡萄酒没有feel(感觉),一点都没有。”这一段经历,在当时的她看来“只是为了完成学业和实习”。

  因为对葡萄酒没有兴趣,第二年实习期时,丽佳努力找了很久与美食相关的实习后,又一次失败了。“最后,我不得不又去找葡萄酒方面的实习”。这次是巴黎的一个酒窖,丽佳的幸运就是从这里开始。她摸着咖啡杯透明的杯身,微笑着对我说:“有时候你不想要一个东西,但它来了,你才会发现,真的蛮好的。”窗外的阳光透过树叶撒在丽佳的身上,让她整个人看起来温暖又舒服。

  MW是她的葡萄酒领路人

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  “他们是真正把我带入葡萄酒行业的,很厉害的人。”

  就像哈利波特走进九又四分之三站台冲进了魔法世界,当丽佳推开这扇巴黎酒窖的木门时,也一头扎进了葡萄酒的世界里。酒窖的两位法国老板,一个是MW(葡萄酒大师),一个是MW候选人。那时酒窖开张不久,两人在选择进店销售的葡萄酒时,主要通过盲品判断性价比。盲品过程中,作为实习生的丽佳就在旁边倒酒,跟着试酒,两人盲品与点评的过程就是她学习的过程。

  “当时就一下子觉得:哇,葡萄酒的世界好有趣!原来有那么多的产区,那么多学不完的东西,加上两位大师也很牛,我在他们的口中学到了很多!”就这样,她跟随着MW的脚步,不断地品尝着来自世界各地的葡萄酒。

  在酒窖实习加转正的一年时间里,丽佳用法语考下了WSET的二级和三级,全部Distinction通过。这一年的工作经验,也在丽佳之后的四级考试中起到了不小的作用,在后来总结四级考试的经验时,她就讲道“四级可以顺利通过,很大程度上得益于我在法国工作、实习的沉淀。”

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在男爵酒庄,2014年葡萄采收的第一天

  虽然每天都可以学到不同的葡萄酒知识,但不断地开酒、倒酒也很辛苦“时间久了可以学的少了,就变成了服务生,就像只有体力活而没有脑力活。”所以,当老板再次问丽佳是否要留下来时,她已经觉得没有必要。离开酒窖后,丽佳进入男爵酒庄(波尔多二级庄)工作了9个月,看着葡萄从发芽到采收,经历了一圈生长周期。最后,于2014年底回到中国,开始在BCV酒商的工作。

  考下WSET四级,忘不了煎熬复习的夜晚

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四级奋斗史:2016年3月3号丽佳刚收到四级资料

  时隔一年时间后,在一位女客户不断的鼓励下,2015年9月丽佳报考了WSET四级考试,2016年4月开始了第一门考试,最后在2018年4月通过全部考试,获得Diploma文凭。

  和许多边工作边考四级的人一样,复习时间永远是不够用的,虽然丽佳的工作地点相对自由,但因为经常要上海广州两地跑,所以也总是在考试前才集中精力看书复习。这种被她称为“临时抱佛脚”的方法加上曾经在法国的经验积累,让她在两年内顺利通过了考试。当回忆“最难忘的故事”时,她的脑海中浮现出临考前煎熬的夜晚。

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四级奋斗史:2018年1月1号凌晨4点备战第三单元

  “印象很深刻是和Annie(《葡萄酒》杂志主编)一起复习”她说。由于在香港上课和考试,有几门考试丽佳和Annie都住在同一个酒店一起复习,并一起进考场。面临第二天的考试,两个人在前一天晚上都是熬得不能再熬,恨不得考前最后一秒还在看书。真的困了,就轮流睡一个小时,再叫醒对方。

  “我和Annie有点像,都蛮刻苦的。考试前我们轮流睡觉,她睡半个小时叫醒我,我睡半个小时叫醒她,那种煎熬的复习过程真的很痛苦。考前那天晚上,可能就睡了1-2个小时。”想起最初考U2那天,两个人上午考完试,原本下午还约了别人喝酒,但都“不行了”。出了考场就回酒店,睡足了一个下午。

  丽佳的小秘方:看YouTube的视频

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在罗曼尼·康帝酒庄

  最大的瓶颈出现在U3考试前的一个月。2017年底正值销售旺季,奔波于工作的同时也要空出时间准备次年1月的考试,真正坐在书桌前时,她却发现,自己看不进去书了。“静不了心,有时间也看不进去。”坐在台灯前几个小时,看了好久也不知道自己在看什么,有时候一页书,甚至一面书都翻不过去。“没办法,就是看不进去,没有效率的时候真的没有效率,那段时间还蛮悲伤的。”

  因为没有稳定的学习小组成员,遇到这样的时候丽佳只能靠自己来调整,并研究出了一套很有效的学习方法,她的小秘方就是:看YouTube的视频。

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在匈牙利托卡伊进行盲品

  “YouTube实在是太好的学习工具,我鼓励大家一定要看国外网站,官方产区拍的视频。”这样的方法尤其适合于无法走访到每个产区和国家的考生。“你可以看到那里的风土、天气、山谷等,我看了很多产区视频,这些视频留给我的印象很重要。”

  丽佳说到的印象,就是能够看到眼睛里,听到脑子里面的东西。“比如今年考了西班牙产区,我从没有去过那里。我就闭上眼睛,回想视频里的人在说那些葡萄,说‘我们的身后和旁边都是山谷’他抓起一把土,解释‘这些土摸起来都是碎的钙土’。”这种立体、形象、有画面感的印象能让她迅速回忆起产区样貌,根据画面写出对应的逻辑,出来的答案也八九不离十。

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在自然酒展与Yann Durieux@Saumur

  此外,丽佳还会用自己一年内中秋和过年这两个假期逛酒展、跑产区。一方面,她觉得和酒农聊天很有意思,另一方面对于WSET四级的考试也很有用。酒农可以告诉你一些课本上没有的,却恰恰是四级考官很想在答卷上看到的东西。比如市场变化、未来趋势。“就是这些,make the difference(让你脱颖而出)。”丽佳说道。

  越努力,越幸运!

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2018年4月10日,得知自己通过WSET四级最后一个单元的考试

  从最初迈入酒圈,到如今考下WSET四级文凭。在采访的最后,我请丽佳为自己的这一路做个总结。她思考了片刻后,看着我认真地说:“我是幸运的。从一开始我不想读葡萄酒,到踏入这个行业,到热爱葡萄酒。我很幸运地遇到了自己喜欢的东西,并可以不断地挖掘、学习下去。此外,我也遇到了很多贵人,他们给我帮助、提点。如果没有那位客户朋友和我讲‘丽佳,你一定要去读四级!’我从来都不会考虑,更不会考出来。每位贵人,自己从前的积累,还有幸运,这些相辅相成。真的,我很幸运。”

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在男爵酒庄工作时,参与员工派对

  回想等待成绩的那个紧张又焦虑的夜晚,当得知自己通过所有考试时,丽佳刚刚达到出差的城市上海。心情固然是兴奋的,她拿起电话打给老板、朋友和闺密,不停地说“我过了!我过了!”

  打完电话后只剩下自己,抬手看了看手表已经10点多了,也没办法约谁出来喝杯酒庆祝,丽佳就走到楼下便利店买了罐啤酒,在路边坐下。啤酒环拉开后轻轻的“咝”声,就像是香槟开瓶的瞬间。城市繁华的灯光照映在她的脸上,属于她的一场狂欢,从这一刻开始了!

  在WSET Diploma路上的人,丽佳有话想和你说

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  致准备读四级的你:一位MW就曾讲过“What am I doing now(为什么我要找东西让自己烦恼)?”四级也是一样的,你或许会想:我明明可以不考四级,为什么要考这么烦的东西。所以这一定是个慎重的决定,因为考试过程中有时候真的很煎熬,尤其如果你只是想要拿到四级文凭。但假如你是个有闲钱的人,可以放松心态去报个四级,因为它可以带你进入另外一个很有趣、更专业的圈子。

  致正在读四级的你:都洗湿佐个头,当然要读下去呀!我很鼓励你读完四级,考出来以后会有非常大的成就感。

  致想要放弃的你:如果你觉得自己真的不爱葡萄酒的话,就没必要折腾自己了。坚持下去的人,都有对葡萄酒的热爱。我明白,坚持的确会有困难。但既然开始了,已经花了这么多成本,学费也不便宜,为什么要放弃呢?得失的心不要太重,说不定哪一天就过了。

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