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林殿理:鳄鱼的葡萄酒

2018-06-28 10:12 来源 :  深圳商报 作者 :  林殿理

  有很多酒庄喜欢用动物来作为酒庄商标或酒标的图案,例如波尔多五大酒庄里的木桐酒庄用的是绵羊,罗纳河谷的佩兰父子以及美国嘉露酒庄用的鸡,还有澳大利亚酒庄经常用的袋鼠或考拉。但如果有人问你,哪个葡萄酒产区的标志上有只鳄鱼,你能答得上来吗?

  最近我碰到两三个酒商朋友,就不约而同地代理了法国某一个产区的酒,在酒瓶上有着一棵棕榈树以及一只鳄鱼的浮雕标志。这是一个叫做尼姆山丘(Costières de Nimes)的法定产区的标志,它位于南法靠近罗纳河流入地中海的出海口附近,曾经属于朗格多克产区,但现在被划为罗纳河谷产区的一部分。

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  尼姆山丘的葡萄酒历史十分悠久,起源于古希腊的殖民者,他们建立了马赛等南法城市,并在此地开始种葡萄酿酒。因为罗纳河的河道经常改变,所以在此地形成了西欧最大的三角洲,土地上遍布着经河流常年冲刷而留下的大型鹅卵石,底下是石灰质粘土。说到遍布鹅卵石的葡萄园,让人不禁联想到离这里不远的另一个顶级罗纳河谷法定产区——教皇新堡(Chateauneuf du Pape)。

  鹅卵石为主的表土具有排水性、透气性佳的优点,白天可以储存热量,夜晚散发热量帮助葡萄继续成熟,而且能反射日光,让整串葡萄均匀地达到一致的成熟度,不会有的葡萄还生青,有的却已经烂熟。而全年不断从罗纳河谷吹来的强劲地形风——密斯托拉风(Mistral),则能让葡萄园拥有优良的通风条件,防止各种因潮湿空气而引起的霉病滋生。

  尼姆山丘种植的葡萄品种也与教皇新堡一样,主要是西拉、歌海娜、慕合怀特,以及经常出现在混酿里的佳丽酿和神索。在希腊人之后,罗马人继续在此扩展葡萄园,到了八世纪时,修道士们也一边建立修道院,一边开辟了许多葡萄园,并且给居住在亚维农的教皇供酒。十七世纪南法Midi运河开通,以及后来的铁路开通,更让此地的经济大幅发展,也让尼姆山丘的葡萄酒更为世人所知。

  由于尼姆山丘距离海岸较近,比教皇新堡多了一点海洋性气候的影响。每个炎热的夏天午后,轻抚的海风能将气温降低5度左右,所以这里的酒在风格上会显得比酒体厚实强劲的教皇新堡柔和一些。

  这个有着可爱鳄鱼标志的产区,在葡萄酒的世界里正在受到越来越多的关注,被誉为是罗纳河谷的新星。对我而言,这个“小教皇新堡”也是个不可多得的高性价比产区,它的酒与大名鼎鼎的教皇新堡红酒风格近似,但价格却仅仅是前者的好几分之一,不能不说是非常超值了!

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      作者介绍

      林殿理 Denis

      来自台湾的葡萄酒作家与培训师,现居上海。采访足迹遍及各国酒类与美食产区,并为各产酒国在大中华区进行推广与教学工作。曾数次担任国际葡萄酒竞赛评审,并拥有法国波尔多葡萄酒学校认证的国际讲师资格。

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