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杨敏:你弱爆了!真正会喝的人都拿葡萄酒配烧烤了

2018-07-03 10:53 来源 :  杨敏酒谈 作者 :  杨敏

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  又是一年撸串季!

  诶,说到夏天撸串,有句老话流传甚广,叫烤串啤酒,天长地久。其实,叔可不这么认为,作为葡萄酒圈的资深串家,叔觉得,葡萄酒与烧烤更配哦!什么,有人不服?来来来,叔教你夏天喝酒撸串的正确打开方式。

  夏天是白、桃红葡萄酒的主场

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  在不少人眼里,葡萄酒就是红酒,听说葡萄酒与烧烤更搭,马上就炸了。

  “你不觉得红酒红彤彤的颜色倒在杯里,在这个燥热的季节,看的我眼里恼火,汗流浃背好么?更别说红酒涩涩的口味了,这哪有啤酒来的妙啊?”

  因缺斯厅···话不错,但是葡萄酒不等于红酒,葡萄酒的世界,红的、白的、桃红三分天下,红酒只是一角,况且,夏天撸串本就与红酒不在一个频道。

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  你不觉得,夏天喝冰一点的都会很爽吗?并且一般情况下,红酒适饮温度是16-18℃,比较高,而白葡萄酒和桃红葡萄酒才8-12℃。所以,夏天撸串,就让红酒歇一会吧,等到冬天才让它制霸酒场。

  烤肉、烤海鲜、烤蔬菜该配什么酒?

  如果有人问你撸串时该如何搭配葡萄酒?你只需像个大师一样告诉Ta四个字——以味制味,继而沉默,深藏功与名。

  确实,对于烧烤这种迷恋使用多种调料的美食来说,搭配轻薄酒体的葡萄酒还真是hold不住。所以,叔在这里建议,搭配羊肉串、牛肉串等各种烤的肉类,过橡木桶的白葡萄酒是不错的选择。

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  冰凉的温度,爽口的酸度,不仅可以缓解烤肉油汁四溢的腻,喝上一口,仿佛全身都能打个冷颤,倍儿爽。而且,过桶后的白葡萄酒酒体厚重,能包裹、综合烤肉的焦味和熏烤味,让烤肉的香更迷人,更持久。一口肉串,一口酒,简直欲罢不能。

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  对于我们广大吃货来说,单单烤肉怎么能安抚我们空虚的胃?我们还要烤海鲜、烤蔬菜呢。所以,针对烤海鲜,叔推荐长相思干白葡萄酒,长相思酿的酒通常果味丰富,带有热带水果香气,并且酒精度低、酸度足够,搭配烤海鲜,味道纯净,容易上口,更能凸显烤海鲜的原汁原味,所以是广大吃货的最爱。

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长相思葡萄

  而对烤蔬菜来说,叔恐怕找不到更适合的葡萄酒了,因为每种蔬菜都天生丽质,味道各异。如果你实在要我推荐一种葡萄酒来搭配,那就选桃红葡萄酒吧。桃红葡萄酒清新甜美,冰镇后搭配烤蔬菜,各自突出,相得益彰,关键是桃红酒还好看啊!

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  白、桃红葡萄酒怎么冰镇?

  叔讲了这么多,是不是马上想来一杯冰爽透凉的葡萄酒呢?

  诶,如果你还没有把白的、桃红的冰上,叔现在就教你如何给它们降温。我们家里冰箱的冷藏室温度一般在3~10℃,如果你不急着喝,可以把葡萄酒放进去冷藏,一般3个小时后就可以打开畅饮了。 

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  当然,如果你很急,可以放进冰箱的冷冻室,在酒瓶外面裹上一条湿毛巾,这样温度会降的更快。记得20分钟后要及时拿出来,否则葡萄酒的缤纷香气就不易闻到啦。

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  这个夏天就别再老套路了,白、桃红葡萄酒配烧烤,总有一瓶适合你。如果不行,那就两瓶。

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      作者介绍

      杨敏

      杨敏,亚洲首位留法葡萄酒贸易硕士。葡萄酒专栏作家,资深葡萄酒讲师, 资深葡萄酒顾问,专注葡萄酒市场和葡萄酒区域经济。中国贸促会商业行业分会葡萄酒贸易与教育促进中心执行主任,对外经济贸易大学奢侈品中心研究员。中国第一套葡萄酒行业方向高校教材的编撰者。同时也是中国首位专注于葡萄酒行业的国家注册拍卖师。 旅法10年,遍游法国各大名庄。亲受2010年度世界葡萄酒顾问-法国葡萄酒大师菲利普. 凯宾(Philippe Cambie)和世界著名的品酒酿酒大师-密歇尔.罗兰的言传身教。

      微博:weibo.com/WineFans. @杨敏和葡萄酒

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