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杨敏:葡萄酒瓶的这些事儿,你真的需要知道。

2018-07-17 11:30 来源 :  杨敏酒谈 作者 :  杨敏

  你在喝酒的时候,有没有把注意力放到酒瓶上?作为和葡萄酒朝夕相处肌肤相触的最亲密的保护屏障,酒瓶对葡萄酒的作用非常重要,甚至从瓶身的样式,颜色可以协助我们判断葡萄酒的种类和年份。

  一、葡萄酒瓶的前世今生?

  我们平时见到的葡萄酒瓶型都是这样,这样的,和这样的。

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  他们线条优雅,晶莹剔透、小巧方便,浑然天成。然而他们也经过了一系列磨难才成长到现在这样。玻璃酒瓶在十六世纪三十年代才开始进行应用,在此之前人们一直使用瓦罐来盛酒。等到玻璃瓶被发明后,立刻风靡欧洲,成为了贵族与平民的最爱。

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  等到了十七世纪,法国在波尔多开设了皇家玻璃厂,酒瓶发展进入了发展的黄金时代,各地酒商们根据酒本地文化对酒瓶进行改制,在法律的干预下逐步确定了不同酒瓶的名称和重量。经过演变,最终定型为现在我们见到的细长模样。

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  二、酒瓶为什么是750ml?

  这个众说纷纭,叔觉得最靠谱的说法是:英国人喜欢喝法国人酿的酒,而两国的计量单位却是不同的,法国用升,英国用加仑。而酿造的橡木桶是225升,也就是50加仑。
两国贸易最初以桶为单位来买卖,后来使用了酒瓶做运输后,双方为了偷懒,或者是英国人的古板战胜了法国的散漫,双方得出了一个简单的公式:

  1橡木桶=300瓶750毫升葡萄酒
  一箱6瓶=1加仑=4.5升

  大概就是这个样子:

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  后来,葡萄酒瓶的计量方式也就随着欧洲的贸易,将这种计量推广到了全世界,最终成了酒瓶的标准容积。

  三、酒瓶颜色有什么说法?

  酒瓶的颜色其实是酿酒师根据酒的属性决定的。选择绿色和棕色瓶能阻挡光线进入酒液,防止葡萄酒的过度氧化,是那些能陈年的葡萄酒的可靠选择。无色瓶多数为即饮型的酒,比较适合白葡萄酒和桃红酒。

  但瓶身颜色和酒的文化传统也有关联,比如香槟通常会用深绿色瓶身,莱茵河会用琥珀色和绿色。

  而酒瓶的颜色也可能表示着酒的味道,阿尔萨斯酒瓶若是琥珀色和绿色则口味偏淡,棕瓶则口味偏重。波尔多酒瓶如果是深绿色,是红酒。浅绿色则是白干,无色瓶则是甜白。

  当然,有些定制酒瓶会为了美观和其他原因,选择更能凸显酒特征的瓶身颜色。

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  四、不同瓶型的出现又是因为什么?

  现如今,葡萄酒瓶也算的上是百花齐放,但每一款瓶型都有着自己独特的意义和历史,酒商们也因此保留了这些瓶型,也有的为了追求标准化,倾向性的选择了酒瓶。

  叔就拿最畅销的酒瓶做个举例:

  波尔多瓶

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  他肩膀高耸,正式端庄。以法国著名的葡萄酒产区“波尔多”命名。波尔多酒瓶被称为“高肩瓶”,瓶身上下宽度一致,带有较宽的瓶肩。这样的设计可以使醒酒的时候,可以将陈年葡萄酒中的沉淀物保留下来。

  值得注意的是,在瓶中的酒并不代表就一定是产自“波尔多”的葡萄酒,新世界的很多酒商为了追求酒瓶标准化,也倾向于采用波尔多瓶。因此,看到这样的瓶型,还需要看看瓶身上的其他信息来判别。

  勃艮第瓶

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  相比于波尔多瓶,斜肩高身的瓶型设计更为典雅,瓶肩更斜,而且瓶身更宽一些。可以说勃艮第是最早出现的瓶型,也可以说是葡萄酒行业发展的重要转折点,他的出现是为了降低玻璃制作难度,能够将玻璃瓶而进行量产。最终逐渐改善成了现在的模样。使用勃艮第瓶的酒也有很多,比如黑比诺 Pinot Noir、阿里高特 Aligoté、霞多丽 Chardonnay。

  香槟瓶

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  提起香槟,大家肯定会想到他庆祝作用,以及可以喷出几米高的酒液。这其实是因为内外气压不同而造成的。为了平衡气压,香槟酒瓶会比一般酒瓶更笨重,瓶壁更厚实,瓶底凹陷。除了香槟,新世界国家的起泡酒也比较偏爱这款瓶型。

  酒瓶作为与酒液朝夕相处的保护者,浑身上下都是学问,当我们了解酒瓶时,也同时加深了对酒的了解。而掌握了这些知识的你,不妨在好友拿出珍藏好酒时秀上一下。当然,从今以后品酒之余,也品味一下葡萄酒瓶中蕴含的意义吧。

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      作者介绍

      杨敏

      杨敏,亚洲首位留法葡萄酒贸易硕士。葡萄酒专栏作家,资深葡萄酒讲师, 资深葡萄酒顾问,专注葡萄酒市场和葡萄酒区域经济。中国贸促会商业行业分会葡萄酒贸易与教育促进中心执行主任,对外经济贸易大学奢侈品中心研究员。中国第一套葡萄酒行业方向高校教材的编撰者。同时也是中国首位专注于葡萄酒行业的国家注册拍卖师。 旅法10年,遍游法国各大名庄。亲受2010年度世界葡萄酒顾问-法国葡萄酒大师菲利普. 凯宾(Philippe Cambie)和世界著名的品酒酿酒大师-密歇尔.罗兰的言传身教。

      微博:weibo.com/WineFans. @杨敏和葡萄酒

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