格鲁吉亚海列巴酒庄(Winery Khareba)

2018-08-16 11:40 来源 :  格鲁吉亚葡萄酒推广中心 作者 : 

  来自格鲁吉亚的海列巴酒庄拥有超过一千公顷的葡萄园,大部分也是集中在格鲁吉亚东部的卡赫季(Kakheti)和卡尔特里(Kartli)两个产区,极少部分位于西部的拉恰-列且呼米(Racha-Lechkhumi)产区。

  在酒庄的葡萄园里,种植着不少格鲁吉亚的明星葡萄品种,其中包括红葡萄品种中极具代表性的萨别拉维(Saperavi),以及白葡萄品种中口感微妙的卡斯泰利(Rkatsiteli)和香气令人难忘的姆茨瓦涅(Mtsvane Kakhuri)。除此之外,葡萄园也不乏包括赤霞珠、霞多丽、黑皮诺在内的世界著名葡萄品种的身影,并且保留了一些格鲁吉亚独具特色的传统品种。

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  为了打造出优质葡萄酒,酒庄拥有十分伟大且专业的创业团队。来自多个国家著名的酿酒师加入了酒庄的酿酒团队,其中包括法国的酿酒学家Herve Romat,Vincent Dupuch及来自德国的Ingo Simon,他们尊重自然和风土,不断探索和更新酿造工艺,为葡萄酒注入了鲜活的生命力。

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  酒庄规模宏大,设施齐全,在格鲁吉亚的东、西部分别设立了葡萄酒酿酒厂,位于东部的卡赫季(Kakheti)酿酒厂从1957年开始酿酒,打造了多款佐餐葡萄酒。位于西部的伊梅列季(Imereti)重建于2011年,更换了国际一流的酿酒设备,出产的经典气泡葡萄酒口感甚好。

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  海列巴酒庄沿用了克维利(Qvevri)陶罐传统的酿酒方式,将传统和创新完美结合。用克维利(Qvevri)陶罐酿酒的过程中,葡萄经过破碎榨汁后直接存入陶罐发酵,将陶罐埋入土中,只将罐口露出地面,经过充分发酵后,分离并倒入其他储存罐进行陈酿。经过这类传统方法酿制的葡萄酒,酒体能够更加平衡,口感变得和谐,香气更加浓郁。

  在格鲁吉亚,采用传统陶罐酿造法的酒庄,都有葡萄酒地下酒窖Gvirabi(坑道),陶罐通常都被埋在地窖地下。海列巴酒庄的地下酒窖建立于1960年,从地质坚硬的高加索山洞中开凿出来,呈现两纵十三横的特殊布局,其中一纵的通道有770多米长,另外的通道也都有500多米长。

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  地窖位于卡赫季(Kakheti)地区的克瓦雷利(Kvareli)),全长7.7公里,大约藏有30,000瓶酒,成为酒庄独具特色的一条风景线。来到酒庄的游客,围绕酒窖隧道参观品酒,坐在酒庄餐厅享受美食,置身于此,能够更加真切地感受葡萄酒带来的美好生活。

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