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杨敏:对不起,波尔多酒真的可以“为所欲为”

2018-08-02 11:26 来源 :  杨敏酒谈 作者 :  杨敏

  提起葡萄酒,你无法绕过波尔多。这三个字从淘宝推荐页面到星级餐厅,随处可见。

  2016年的时候,马云在波尔多买了一座酒庄,被人津津乐道,其实很多成功商人都会去波尔多买酒庄,这已经成了300多年来波尔多的特色了。

  还有呢,世界上第一次葡萄酒拍卖会上,拍品全部都是波尔多酒。

  波尔多酒产区

  全法国最大的优质葡萄酒产区,111 150 公顷,每年生产5亿升高品质葡萄酒,有大约7000家生产商,世界闻名葡萄品种赤霞珠、美乐、长相思的摇篮。

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  波尔多为什么这么有名气?并且这种名气似乎从未中断。

  我们从历史、地理、还有酒本身来谈谈。

  基因好,贵族皇室鸣钟食鼎的基因

  几千年前,罗马人把葡萄酒带入法国时,波尔多就成了葡萄酒的主要产区,给波尔多风靡全球埋下了伏笔。

  其实波尔多很长一段时间不属于法国。现在波尔多地区在11世纪属于亚奎丹(AQUITAINE)公国,公国的公主艾丽璐(ELEANOR 1122–1204)第二次改嫁的时候,嫁给了英国国王亨利二世。亚奎丹(波尔多)作为嫁妆顺理成章也就成了英国的国土。

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  出生在波尔多的皇后,日夜思念家乡,为了消解乡愁,她命令将波尔多的葡萄酒从海港运到内地供她享用。后来也随之带动了王公贵族和上层社会一起喝起了葡萄酒,成为了贵族皇室鸣钟食鼎的代名词。

  直至十四世纪英法百年大战,波尔多才重新成为法国的领土。而我们所熟知的圣女贞德的故事就发生这段领土回归的故事里。

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  我酒好,因为我叫波尔多

  波尔多是什么意思?

  Bordeaux-波尔多
  Bord-eau-x
  Bord:边,边缘,岸边
  eau:水,海
  x:复数,很多的水
  『Bordeaux』就是靠近海边缘的地方

  波尔多近海,靠近海,便有利于大航海时代的商业。

  随着大航海时代的到来,商业和私掠成了主旋律,而波尔多曾经是最大的国际港口,在波尔多承载着大量葡萄酒的出口,而这些出口的酒也就成了“波尔多的葡萄酒”,即使是最贵的“勃艮第”产区的霍曼尼·康帝或是产量最大的朗格多克-鲁西荣产区葡萄酒都无一例外。就这样,随着当时最大随着当时最大的葡萄酒国际贸易商荷兰人响彻全球。“波尔多”就成了法国葡萄酒产地的代名词。

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  近海上天还恩赐了一个好条件。波尔多纬度与中国哈尔滨纬度相同,其实温度距离理想还有一点点距离。但是来自大西洋对面过来的墨西哥湾暖流的影响,推高了那差距的那点热量,并且河水冲积的鹅卵石等,海边的国家保护区的防风的松树林,给了合适的品种以合适的温度,降水和土壤,最后法国人的天性让他们将波尔多的这片“靠近海的地方”使用到接近极致,产出了闻名世界的葡萄酒。

  法国是第一个将这种“为什么波尔多的酒风味很好”归因于“风土”(Terroir)的国家。Terroir词根是指“土地”,但是对于葡萄园来说,是涵盖了土壤、气候、人这么一个生态系统。整个系统整体决定了“波尔多口感”。

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  酒香不怕巷子深

  其实“酒香不怕巷子深”的根本原因,还是酒香。波尔多的名气是由区内知名的酒庄和他们所生产的顶级葡萄酒所建立起来的。

  波尔多在大红大紫之前,也颇受欢迎。当时可没有电视剧“给我来一瓶82年的拉菲”,也没有品酒为职业给酒打分的专业人员,更别提层出不穷的营销手段。是波尔多酿酒师们经过一代又一代的传承,将酿酒技术优化,人工干预种植,最终形成的好口碑。后来波尔多大多数酒庄被大财团收购,有了雄厚的资金作为后盾,买更好的设备,提升品质也就成了顺理成章的事情了。

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  最终,随着互联网的诞生,信息爆炸,将波尔多的酒送上了更旷阔的舞台,成了葡萄酒中难以逾越的一片顶级葡萄酒产区。

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      作者介绍

      杨敏

      杨敏,亚洲首位留法葡萄酒贸易硕士。葡萄酒专栏作家,资深葡萄酒讲师, 资深葡萄酒顾问,专注葡萄酒市场和葡萄酒区域经济。中国贸促会商业行业分会葡萄酒贸易与教育促进中心执行主任,对外经济贸易大学奢侈品中心研究员。中国第一套葡萄酒行业方向高校教材的编撰者。同时也是中国首位专注于葡萄酒行业的国家注册拍卖师。 旅法10年,遍游法国各大名庄。亲受2010年度世界葡萄酒顾问-法国葡萄酒大师菲利普. 凯宾(Philippe Cambie)和世界著名的品酒酿酒大师-密歇尔.罗兰的言传身教。

      微博:weibo.com/WineFans. @杨敏和葡萄酒

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