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杨敏:身为比拉菲还强的超一级庄,「滴金酒庄」压力不大

2018-08-24 11:14 来源 :  杨敏酒谈 作者 :  杨敏

  之前微博谈起滴金酒庄,反响不错,按照计划,叔今天和大家谈谈滴金酒庄。滴金酒庄的酒,叔也藏了一瓶1929年的贵腐甜白。这光想起来都让人觉得心情好。

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  大家知道,1855年法国世博会酒庄分级时,滴金酒庄确实是高于玛歌,拉图,奥比安, 拉菲四个一流酒庄,成了唯一一家超一级庄,但现在法国的各种酒庄分级,已经多种多次了。随着科技的进步,庄园的发展,滴金酒庄虽然属于顶尖,但在百家争鸣的葡萄酒界,叔还真没法说他绝对是第一。

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  贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成,故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。

  沉淀在历史里,拒绝商业化

  滴金酒庄的历史可以前推到英法百年战争时,他随着波尔多地区陷入战乱,后又随着法国的胜利而回归(这段历史叔在讲波尔多时提过,想看的小伙伴们点连接看一下吧),建筑历史可以追溯到12世纪。也是沉淀出的精华,如果说波尔多太商业化,那么滴金酒庄就是波尔多中不知变通的存在。

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  滴金酒庄他太有名了,又太没名气了。85年的酒庄排名被人认为是波尔多的葡萄酒圣经,但大多数人却只知道拉菲、拉图等一级庄,对于吕萨吕斯酒堡反而一无所知。不得不说是一种遗憾。不过也有名人也对滴金酒庄的酒赞不绝口。

  法国当代哲学家米歇尔·塞尔曾经赞颂道:“吕萨吕斯酒堡并不仅仅属于吕萨吕斯(Lvsa-Lvsi)家族,它还属于法兰西,属于欧洲和整个世界。就像沙特尔大教堂、拉威尔的《波莱罗舞曲》、莫奈的《睡莲》一样,它属于你,也属于我。”。

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沙特尔大教堂

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莫奈《睡莲》

  贵腐滴金,为了极致而存在

  滴金酒庄,1855年评级中唯一一家超一级甜白酒庄。地属法国波尔多最南端的的苏玳产区中的一个小山丘上。苏玳产区是三大贵腐酒的产区之一,而三片产区中,吕萨吕斯酒堡是最最负盛名的存在。酒庄酿出的酒液宛如黄金液体一般(这也是滴金酒庄名字的由来)。酒庄足够自傲,几次年份不好时,没有酿造一瓶正牌酒,甚至停产。

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(苏玳产区)

  滴金酒庄在苏玳产区内的葡萄园面积为113公顷,但其中只有100公顷用于生产。酒庄每年都会将2-3公顷的葡萄树拔出休耕。这个数据在众多列级庄中也是极为罕见的,举个例子,拉菲酒庄种植面积和吕萨吕斯酒堡相差不大,但是正牌拉菲年产15000箱左右,而吕萨吕斯酒堡才不过4500箱。这个数据在生产贵腐酒的苏玳产区中也是极其低的存在。

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  叔的意思你们懂吧,但叔还没说完。

  1968年,负责运营酒庄的亚历山大·吕萨吕斯伯爵立下一个规矩,葡萄的甜度必须保证每升果汁内含有340克以上的糖分才能采收,所以每年都得冒着全部葡萄烂光的风险。判断葡萄是否合格,需要人工一颗一颗单独筛选,确保每一颗葡萄都是彻底成熟的,一颗葡萄藤上的葡萄只够酿造一瓶葡萄酒。如果质量不合格,整年都可能不出产一瓶酒。在过去的一个世纪中,曾经有九个年份,酒庄完全停产。酿制贵腐酒是相当冒险的事情,亚历山大还有一句名言:“没有失去一切的勇气,将永远无法致胜!”

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  有着严苟酿制流程的贵腐酒,确实如同金子一般美丽,价值却比金子还要高。2006年,一套1860至2003全部年份的滴金酒庄葡萄酒价格高达150万美元,这是最贵的单套葡萄酒价格之一。2011年7月,一瓶1811年份的滴金酒庄酒在伦敦卖出75,000英镑 (117,000美元)的价格,是当时最昂贵的单瓶葡萄酒。

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  但是能够保证年年有着丰收又是不可能的事情,追求极致的滴金酒庄陷入了财政危机,吕萨吕斯家族出售了股份。现在酒庄已经不再完全归属吕萨吕斯家族了,管理权交给LVMH(奢侈品品牌轩尼诗-路易·威登)集团手上,这虽然影响了一部分口碑,但酒庄的硬件实力却也有了提升。

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  现在滴金酒庄卖着贵腐甜白葡萄酒和干白葡萄酒,价格从两千起,有条件的朋友可以去试试。叔相信,未来随着时间的沉淀,大家还会意识到滴金酒庄对酒的执着,变得更愿意为他买单吧。

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      作者介绍

      杨敏

      杨敏,亚洲首位留法葡萄酒贸易硕士。葡萄酒专栏作家,资深葡萄酒讲师, 资深葡萄酒顾问,专注葡萄酒市场和葡萄酒区域经济。中国贸促会商业行业分会葡萄酒贸易与教育促进中心执行主任,对外经济贸易大学奢侈品中心研究员。中国第一套葡萄酒行业方向高校教材的编撰者。同时也是中国首位专注于葡萄酒行业的国家注册拍卖师。 旅法10年,遍游法国各大名庄。亲受2010年度世界葡萄酒顾问-法国葡萄酒大师菲利普. 凯宾(Philippe Cambie)和世界著名的品酒酿酒大师-密歇尔.罗兰的言传身教。

      微博:weibo.com/WineFans. @杨敏和葡萄酒

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