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Edmund周伟忠:热爱葡萄酒风土的土木工程师

时间 : 2018-09-28 10:41 来源 : 葡萄酒杂志 作者 : 梁同正

  做过空军机师,从事土木工程师多年,喜欢上葡萄酒后竟短短几年内便接连拿下数个荣誉葡萄酒认证——这就是Edmund周伟忠,或许这个名字对你来说有点陌生,但可真别小看了低调的他!

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  今年还是Edmund作为专业评委参与了金樽奖的终选评选的第二个年头。比赛间隙与他闲聊时候他很谦虚地说:虽然自己并不是业内人士,但很高兴有机会担当金樽奖评委为消费者选出高性价比的好酒。不过,他身上一系列的履历其实让我这个“业内人士”也颇感汗颜。

  Edmund Chow周伟忠

  WSET Diploma ;
  法国葡萄酒学者最高荣誉;
  意大利葡萄酒学者最高荣誉;
  香港专业品酒师协会会员;
  微信自媒体“葡萄酒侦探社”探长;
  多次任法国葡萄酒与烈酒挑战赛评委。

  热爱风土的土木工程师

  Edmund曾做过辅助空军机师,目前的正职是土木工程师,前不久才刚刚调任香港机场管理局,负责机场新跑道的建设工作。看起来跟葡萄酒联系不大,但几十年的基建行业经验还有对土壤专业知识的积累,让他对葡萄酒最看重的“风土”理解更为透彻和深入。

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  最早Edmund是被住在同一个小区的一名澳门大学教授带入的门。那时候这名教授喜欢在家里召集小型的品酒课程,参加的几个朋友自己带酒参加,而通常教授会拿出自己私人珍藏的好酒作为压轴。

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  Edmund很欣赏这样的一种分享精神,不管是知识的分享,还是美酒的分享。而后来与Edmund的接触中,听着他滔滔不绝地讲述着对葡萄酒的研究成果,对风土的感悟,很能感受到他对葡萄酒知识的“分享精神”。

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  很快,Edmund就爱上了深入专研葡萄酒。考完WSET 3级,证书还没捂热就开始了WSET Diploma的学习。期间还加入香港品酒师协会,不断地跑各种酒局。几年里面,几乎所有的业余时间都花在了葡萄酒上。刚刚年过六旬的他研究葡萄酒的热情,比起更为年轻的葡萄酒从业者显得更有活力和专注。

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  事实上,身为土木工程师的他,还兼职着朋友的瑞士葡萄酒贸易公司的葡萄酒顾问。本来平日里就够忙的他,稍有空闲都没得休息,还得都花在了各类品酒会、葡萄酒专业课程上。

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  再回想一下Edmund上面获得的一系列荣誉titles,心里明白了几分为什么与葡萄酒结缘的短短几年里,他就拿下了WSET Diploma, 法国/意大利葡萄酒学者最高荣誉。专业基础打得好,懂得将专业知识跟品酒技能融会贯通是基础,更重要的是对葡萄酒的热爱,以及愿意为此而投入吧。

  与风土为伴

  其实跟Edmund聊天会是一件挺“压力山大”的事情,他会跟你滔滔不绝地从托斯卡纳丘陵上的砂质土和黏土种出来的葡萄有什么区别,再到勃艮第到香槟同样的白垩土怎么能够酿出两种法国的代表性葡萄酒。恍惚间有种回到当年课堂上被土壤学老师支配的错觉。

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  不过与他的聊天真的很让人受益,他对风土的理解并不仅仅停留在书本那些枯燥的文字上。Edmund很擅长于总结,而且他对所品鉴过的酒款都有记忆。往往在聊到关于风土的话题时,哪年哪月所喝过的酒有这样的特征,各种例子是信手拈来。

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  几十年的土木工程师经历让他很容易就把复杂的葡萄酒风土变化融会贯通。当然,用他的说法有相关的专业背景是一方面,更重要的是要对学习的东西感兴趣。同样是理工科背景的我对此感受更深,枯燥的各种土壤理化指标,每年都在变化的气候条件。要记忆这些繁杂的风土概念,真需要一个强大的大脑,更需要几年如一日的热情。

  学酒现在遇到更多的挑战了

  大概这就是“干一行爱一行”吧,在自己的本职工作中找到可以引发更广阔研究的方向,有这样的经历和兴趣真的挺难得的。尽管接触Edmund的时间不长,但是让我挺佩服他的一点是他对葡萄酒的投入。

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  采访Edmund的时间约在了周六的上午,对于忙碌了一周的上班族来说大概都会选择睡个过午懒觉。但是周末对于他来说,却是学习的重要时间。

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  在香港那样快节奏的生活里,每个人都紧绷着一根弦。对于Edmund来说,上班忙完一天,下班便是与葡萄酒和各种参考资料为伍。工作之余的生活,是品酒、学习、跟朋友交流心得。就连去年生日,热爱意大利葡萄酒的他选择的也是飞往意大利,参观酒庄,行程除了品酒,还是品酒。

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  从一开始因为兴趣而入门,连续考下WSET三级四级,再连续拿到意大利/法国葡萄酒学者荣誉,在他的眼里“百花百门”的葡萄酒世界除了让他沉迷以外,还有着更多的挑战。

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  正如他所说的,现在的葡萄酒市场早就不是最初学习葡萄酒时的模样:只要懂得法国、意大利酒就足以应对各种场合了。市场上越来越多的智利、美国、澳大利亚等新世界葡萄酒,甚至是克罗地亚,格鲁吉亚这样一直以来相对小众的产酒国也逐渐在流行,这意味着要跟上时代的发展,投入的精力也需要更多。

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  市场上越来越多以前闻所未闻的产酒国,虽然意味着更大的挑战,但对于Edmund来说每一个新的产酒国,也是一个新的世界。不同的风土,不同的酒,遇见不同的风景——这种在葡萄酒中走遍世界,发掘不一样的风土的乐趣,我想这是葡萄酒给如Edmund这样孜孜不倦钻研的人最大的回报吧。

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