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想让人卧轨的葡萄园

2019-01-16 12:46 来源 :  深圳商报 作者 :  林殿理

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库纳瓦拉位于澳大利亚南部石灰岩海岸,大约在墨尔本和阿德莱德中间,在当地的几个地中海气候葡萄酒产区里面,算是比较凉爽的一个。

让库纳瓦拉和临近几个产区有所不同的,就是它特有的红土壤了!此区的表土约有30至40厘米厚的富含氧化铁的红色土壤,底土则是白色的石灰岩。独特的土壤结合气候条件,让此地的赤霞珠风格相当特殊,品质极高而且具有优秀陈年实力,成为澳大利亚最引以为傲的酒种之一。

这边葡萄的种植最早始于1890年,但商业化则是1960年代才开始。由于很快就被发现了具备生产好酒的潜力,所以吸引了许多名厂投资进驻,而且种植的品种集中于高等级的国际葡萄品种,其中赤霞珠就占了60%。

上次去库纳瓦拉,是从阿德莱德飞过去的。十人座的双螺旋桨小飞机,登机都不用安全检查,驾驶员也不叫你关手机。而降落时的所谓机场,也不过就是一条简陋的跑道而已。这里除了葡萄园,经常居住的工作人员也只有三十户人家左右,可说是有点荒凉寂寞。一般来这里,从墨尔本或阿德莱德开车都要四五个小时,要不就是坐小飞机,由于人少,火车老早就不开了。

实地勘查了红土壤,从工作人员特地挖的大坑中清晰地看到上面红、下面白的结构;一边欣赏着一望无际的葡萄园景观,一边品尝这里生产出来的赤霞珠,口感特别清新鲜明。常有人评论澳大利亚葡萄酒果味直接,平易近人,但在复杂度和陈年潜力上的评价就不如旧世界的酒。那么库纳瓦拉的赤霞珠陈年潜力如何呢?很幸运的,Orlando集团首席酿酒师Bernard Hickin先生特地为我安排了一场旗舰酒圣雨果多年份垂直品鉴,让酒自己说话。

我品尝的是从2009年往前倒推至1998年之间的9个年份,我注意到这酒具有很强的陈年实力,收成年份5到7年以内的酒基本都还是以鲜明的果味为主,优雅中带点骨感,单宁紧实。8到10年之间的酒开始发展出乌梅、干果、坚果的丰富口感。10年以上的圣雨果,则变得非常醇和温暖而且复杂,有乌梅汤、烘烤橡木桶、山楂、土壤、铁锈以及菇菌味,极其耐人寻味。越是喝到老一点的年份,就越是舍不得把口中的酒给吐掉,所以等我品尝完9个不同年份之后,也有一点醺醺然了。

此时,酿酒师说还有点时间,所以提议带我到知名地标去参观一下。我不禁纳闷,这么一个不太有观光客到访的偏远地区,能有什么地标呢?等抵达之后,我懵了——原来是库纳瓦拉火车站。据说,它是世界上最小的火车站!整个建筑物就仅仅是可以摆一张办公桌的铁皮屋,旁边是一个和电话亭一样大的水泥岗哨,其余就没有了。记不记得前面提到过,这里的火车早已停驶。于是在酒精的催化之下,我把人生的第一次卧轨献给了库纳瓦拉……


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      作者介绍

      林殿理 Denis

      来自台湾的葡萄酒作家与培训师,现居上海。采访足迹遍及各国酒类与美食产区,并为各产酒国在大中华区进行推广与教学工作。曾数次担任国际葡萄酒竞赛评审,并拥有法国波尔多葡萄酒学校认证的国际讲师资格。

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