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众说纷纭?真相只有一个!

2019-01-10 12:05 来源 :  杨敏酒谈 作者 :  杨敏

随着元旦的悄然离去,才恍惚感觉到2019年的真正来临。按照惯例,应该有不少朋友在元旦期间订下了新年计划吧?叔最近和一位九零后朋友聊天,意外发现年轻人竟然也有养生观念。这让叔非常诧异,什么时候开始养生不再是中老年人的专利,而成了90后热爱的风潮?

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叔猜想,可能与人们的生活水平以及对于健康的关注度有关。特别是在日常饮食中,90后所关心的除了菜品和颜值,如何吃得科学、健康也成为了他们考虑的重中之重,于是有机食品顺势而生。但人们一般只听过有机蔬菜、有机大米之类,估计很少人知道有机葡萄、喝过有机葡萄酒吧?

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有机葡萄酒有何不同?

“有机=健康”存在于大多数人的思想观念里,想要辨别这一观念的真伪,首先我们得弄清楚什么叫做有机种植法。

拿有机葡萄酿造和有机葡萄酒举例,法国有规定:获得“有机葡萄酿造”认证商标的葡萄酒,一概不能使用化学肥料和农药。有机葡萄园须连续三年采用天然的物质用作肥料,并以人工采收。那么在不使用农药的情况下,自然,葡萄园的杂草和害虫类就无法得到有效抑制。为了维持葡萄园的良好生长环境,只能依靠葡萄园工人付出大量的辛勤劳动。

 欧盟对于有机葡萄酒的规定则更为严格:在进行酿造的过程中要特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法,以及二氧化硫的使用,简单点理解就是不得含有化学添加剂。

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除了采用有机种植法以外,自然动力种植法也能达到同样的效果。

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有机种植法和自然动力种植法的关系

它们之间的关系并不复杂,可用一句话简而盖之:不是所有有机葡萄酒都是自然动力(biodynamic)的,但所有自然动力葡萄酒都是有机的。

自然动力法一直以来饱受争议,信者认为按照此方法种植一定能够种出比较好的葡萄,不信者就会觉得十分荒谬。其实自然动力法具有一定的神秘感,因其注重天象星座运行对植物的影响,听起来就比较像“葡萄园占星术”。

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自然动力重视葡萄种植的一体性,从土壤到植物到天象各环节的整体配合,大体上便是从这两个角度着手:一是维持土壤的营养,强调完全使用天然肥料,配合天象星座运行,让长期使用化学农药与肥料的土地回归原始活力,这和有机种植法并无明显的差异;另一个便是认可植物的生长与宇宙的节奏相互配合,伴随着月亮的周期、地球的节律,与大自然和谐统一。

有机葡萄酒值得购买吗?

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在经历了这么多的复杂的步骤之后,有机葡萄酒终归还是要被推向市场的。那么有机葡萄酒一定比其他葡萄酒好吗?

叔觉得未必,首先不管是有机种植法还是自然动力种植法,都必须提高人工劳动力来保证葡萄园的正常运营,而且这在一定程度上限制了葡萄酒的产量,自然价格也会相对较高。

或许从某些方面来说有机葡萄酒会健康一些,但就口感来说叔不能打包票说一定会很好,也不建议朋友们一定要选择有机葡萄酒,若是口感好的话,倒是建议一试。毕竟在葡萄酒界,好喝才是王道!


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      作者介绍

      杨敏

      杨敏,亚洲首位留法葡萄酒贸易硕士。葡萄酒专栏作家,资深葡萄酒讲师, 资深葡萄酒顾问,专注葡萄酒市场和葡萄酒区域经济。中国贸促会商业行业分会葡萄酒贸易与教育促进中心执行主任,对外经济贸易大学奢侈品中心研究员。中国第一套葡萄酒行业方向高校教材的编撰者。同时也是中国首位专注于葡萄酒行业的国家注册拍卖师。 旅法10年,遍游法国各大名庄。亲受2010年度世界葡萄酒顾问-法国葡萄酒大师菲利普. 凯宾(Philippe Cambie)和世界著名的品酒酿酒大师-密歇尔.罗兰的言传身教。

      微博:weibo.com/WineFans. @杨敏和葡萄酒

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