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牛津大学跟踪10年研究50万中国人饮酒的成果

时间 : 2019-11-29 14:20 来源 : 试饮师 作者 : Jessica Brown

过去几十年葡萄酒赢得了有益于我们身体健康的美誉,红酒甚至被认为能帮助我们延年益寿,降低患心脏病的风险。

法国悖论之谜与葡萄酒健康

少量饮酒有益健康的观点可以追溯到上世纪70年代,当时科学家发现,法国人尽管摄入了较多的饱和脂肪,但心脏病的发生率比其他国家的人要低。因此就有了心脏病发病率较低与葡萄酒消费量之间存在明显关系的说法。这就是所谓的“法国悖论”,一个至今仍未被科学家们解开的谜题。

国际酒精研究科学论坛(International Scientific Forum on Alcohol Research)联席主任海伦娜·科尼贝尔(Helena Conibear)说:“早期研究发现,适量饮用葡萄酒会产生‘J’形曲线效应(指身体健康指数最初呈现低水平效应,然后直线上升维持于高水平,其间数据变化曲线形同英文字母J的现象)。少量、有规律的饮酒似乎能延年益寿,增进健康,减少认知能力的退化。此后有1000多篇论文发表,重申了同一看法。”但是,这个饮酒与死亡和疾病之间的“J”形关系理论随后受到了质疑。

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牛津大学跟踪10年研究50万中国人饮酒

2019年,牛津大学发布了对中国50多万名成年人进行了10年的跟踪调查,研究人员采用了一种不同的方法来确定少量度饮酒是否真的与降低心脏病风险有关。研究发现两种基因变异(ALDH2-rs671和ADH1B-rs1229984)会影响饮酒模式,而不是健康不良而影响饮酒模式。他们还排除了健康状况不佳的人。

该研究报告的作者之一、牛津大学(University of Oxford)纳菲尔德人口健康(Nuffield Department of Population Health)流行病学教授陈正明表示:“基因没有缺陷的人可以想喝多少就喝多少,但是那些酶功能失调的人根本不能耐受酒精。”

这一次,研究人员没有发现“J”型的相关性。相反,他们发现,喝得越多的人,患高血压和中风的风险就越高,不过,尽管饮酒与中风之间存在明显的联系,但或许酒精中的某些物质可能会保护我们免受心脏病的侵袭。

陈正明教授说:“我们的研究表明,酒精确实有一种保护机制,因为大量饮酒会持续升高血压,但对于心脏病来说,没有因为饮酒有风险升高降低的变化。”陈教授接着解释:“所以即使血压升高,也可能有另一种机制来抵消血压的升高。但我们不知道这种保护机制是否足以抵消高血压。”

2015年的另一项随机对照研究发现,糖尿病患者饮用150毫升红酒可以降低患中风和心脏病的风险。

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葡萄酒具有抗氧化与消炎功能

葡萄酒因为含有一种叫做多酚的抗氧化剂,往往被视为有“养生”作用的酒类。多酚类物质也存在于水果和蔬菜中,可以减少人体内的炎症,而炎症是导致疾病的一个因素。红葡萄酒的多酚含量是白葡萄酒的十倍。

葡萄酒可以预防心脏病

意大利米兰大学(University of Milan)生物医学科学(Biomedical Sciences for Health)健康研究员阿尔贝托·贝泰利(AlbertoBertelli)发现,少量饮用葡萄酒可以预防心脏病,部分原因是葡萄酒具有抗炎的特性。他建议每天喝不超过160毫升的葡萄酒,而且只在用餐时喝,这是地中海式饮酒风格。

米兰大学研究主要集中在一种存在于葡萄皮和种子中的天然化合物多酚白藜芦醇。白藜芦醇被认为可以扩张血管因而能帮助预防高血压。

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葡萄酒可以预防老年痴呆症

白葡萄酒中没有白藜芦醇,但白葡萄中有。但贝泰利观察到,所谓的“法国悖论”也适用于法国的白葡萄酒饮用领域。换句话说,如果葡萄酒有益于健康的话,那白葡萄酒也可能同样有益。

阿尔贝托·贝泰利说:“我们在白葡萄酒中发现了两种与特级初榨橄榄油相同的化合物。特级初榨橄榄油被公认是一种健康食品,这两种化合物在白葡萄酒和特级初榨橄榄油的含量大致相同,两种化合物是酪醇(tyrosol)和羟基(hydroxytyrosol),被发现可以预防老年痴呆症”。

让白藜芦醇发挥作用是葡萄酒独有功能

研究通常将对身体有益的保护机制归功于白藜芦醇(resveratrol)。近年来,白藜芦醇补充剂越来越受到关注。不过,有关服用白藜芦醇片有效性的数据是相互矛盾的。

阿尔贝托·贝泰利指出,我们需要葡萄酒中的酒精成分来帮助吸收白藜芦醇,白藜芦醇与水果中的其他多酚具有相同的生物利用率,但摄入多少并不重要,重要的是有多少被血液所吸收。”

他说:“在我们吸收葡萄酒中的白藜芦醇之前,这种化合物必须先溶解。酒能帮助吸收,白藜芦醇和酒共同起作用,这种功效是葡萄酒所独有的。”

虽然对葡萄酒健康益处的研究还处于起步阶段,不过对于饮酒的人来说,红葡萄酒是最健康的选择。

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