一种避免TCA污染的天然木塞——ProCork

2019-12-03 15:34 来源 :  葡萄酒资讯网 作者 :  老E

  许多朋友在饮用葡萄酒时会遇到酒坏了,俗称葡萄酒有木塞味或者Cork味(Cork:软木塞),从专业术语上说就是葡萄酒受到TCA污染了,造成污染的是一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质,被污染的葡萄酒有霉味、腐朽味和潮湿的麻袋或纸箱的气味。通常使用软木塞封装的葡萄酒会有2-3%受到了污染,TCA进入葡萄酒通常是经过软木塞途径传播的。

  三氯苯甲醚具有很强的气味和味道,以至于人们以每万亿分之五的水平可感知到它,这相当于在标准的泳池中大约稀释一个雨滴。

  在过去的二十年中,全球的葡萄酒生产企业为了避免TCA污染采取了很多措施,比如采用螺旋帽、硅胶塞、玻璃塞等等,软木塞行业也在积极地采取了更为严格的卫生和质量控制措施解决并减少了这一三氯苯甲醚的污染问题。

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  澳大利亚科学家Gregor Christie发明的ProCork软木塞,它的两端都带有非常薄而透明的膜,人眼几乎无法检测到。它能使氧气以恒定的速率通过软木塞,但阻止了软木塞中包括化学成分TCA或三氯苯甲醚的污染物的通过,以避免瓶中的葡萄酒遭受软木塞中可能存在的TCA的污染。

  Gregor Christie在墨尔本大学获得了化学工程博士学位后,在澳大利亚联邦科学与工业研究组织研究软木塞替代品来封装葡萄酒,他经过多年研究得出结论:软木塞乃是葡萄酒封装的最佳选择,葡萄酒需要最适量的氧气,软木塞具有适宜的氧气的传输速率或渗透率。因此他从解决软木塞的TCA污染入手,发明了ProCork,最终Gregor Christie在墨尔本成立了一家公司,生产销售ProCork。ProCork于2001年推出,在接下来的十五年中,这家小公司生产和销售了超过3亿只ProCork。

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  ProCork软木塞的两端覆盖有五层厚的膜,该膜的总厚度为50微米(0.05毫米),约为人发直径的四分之三。该膜确保所有软木塞在瓶体内部和外部之间的氧气转移速率保持相似。其次,由于膜上的微孔足够大,足以让氧分子通过而无法使TCA和其他污染物通过,因此这些膜可以有效并阻止大量杂质和TCA进入葡萄酒中。

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