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葡萄酒教育能否提升葡萄酒的总销量?

2019-12-09 11:32 来源 :  葡萄酒一哥 作者 :  魏俊

这一年是树哥很忙的一年,忙的程度大家参考一下树哥发朋友圈的频率就知道了,2019年下半年基本上就没有发过朋友圈。

为什么忙呢?因为,行业需要! 2019年,树哥经常说,能被行业需要,是一种幸运!但是,其实对于行业而言,不需要树哥才是好事,因为,这种需要,来自整体的行业焦虑!

2019年初,树哥的团队捣鼓出一个特殊服务来,为企业提供顾问咨询服务,主要是解决头部企业的发展中的一些疑惑。一开始,树哥与团队笑谈:“谁会买这个服务? 都是头部企业了,还看不穿前面的雾?”小伙伴们却貌似对这个服务很有信心。

结果,这个服务在10月份被叫停销售,因为需求太大,树哥在这个业务中,花了太多时间,直接影响了IWEC的葡萄酒商业课的开发进程!所以只能停售!

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其实,焦虑在任何行业都存在!

经济上行时,网红 = 成功学讲师,为啥? 解决焦虑!

经济下行时,网红 = 经济学家,为啥? 解决焦虑!

其实,任何一个行业都最不需要焦虑,因为焦虑不能解决任何问题,焦虑也无法被解决,焦虑的本质在于,失去信心!

行业出现焦虑了,企业就会出现一个有意思的现象:“别人干什么都好,就是我现在干的好像不行!”,然后企业就把所有的精力,都用于关注其它企业在做什么,时间一长,完全忘记了自己的特长,陷入越来越焦虑的境地!

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在这样的背景下,就连“葡萄酒教育”也成了大家关注的目标!

用“葡萄酒教育”来打开消费量,用“葡萄酒教育”来增加客户粘性,用“葡萄酒教育”来提升专业度!“葡萄酒教育”俨然已经成为行业的“脑白金”,伴随着某教学体系学习葡萄酒的人数越来越多,大家把葡萄酒教育,当成了让葡萄酒市场复苏的一剂良药!

但是,葡萄酒教育是否真的是打开市场的金钥匙呢?这个问题,德斯汀安在2014年就思考过,在德斯汀安之前,“葡萄酒教育”这个词还没有人提出,那时候,在行业中,大家普遍使用的名字是“葡萄酒培训”。

“培训”和“教育”有什么区别?

不是一个高逼格,一个通俗,而是,这两个事,是完全不一样的内容。“培训”是把一个本领,告诉其他人,从而让别人也能掌握这种技能。而教育意味着“传道”、“授业”、“解惑”!培训充其量是一个“传道”的内容。

“授业”则是让人对这个行业感兴趣,从业人员,更容易在行业中深耕发展,爱好者更愿意关注这个以前与自己风牛马不相及的行业。

“解惑”是解决大家未来发展中出现的问题,从业人员的企业未来出了什么问题,培训企业完全不用关心,而教育企业却要异常关注!

从这里,不难看出,教育企业需要付出更多的工作,承担更多的责任。

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所以,葡萄酒教育,可能不属于葡萄酒行业!因为,它可能更属于教育行业!大部分的葡萄酒教育,可能不是教育,而是培训!

葡萄酒教育,是大部分葡萄酒行业的企业,不想干的事情;葡萄酒培训,是每个葡萄酒企业的人员,一直都在做的事情,打个比方:哪一个葡萄酒业务人员,不在培训客户要怎样保存葡萄酒?要怎样握杯?

葡萄酒教育能否提升葡萄酒的总销量?

我个人认为,是没有可能的!因为,销量是消费者的事,与行业无关。说直接的,消费总量不会由从业人员多么专业,或者消费者多么专业而改变,如果说,消费总量需要提升,最大的一个决定因素应该是“收入”!“收入”大权重影响消费需求,也影响消费习惯。

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所以说,越便宜的葡萄酒销量越大,996(99元6瓶包邮)的市场一定大,不是因为抖音,不是因为网红,而是需求层面在这里摆着!也不要去嘲笑低价位的酒品质不好,要知道,既使在日本,有70%的葡萄酒消费者,只看价格买酒,根本不管风格、产地。

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树哥觉得,以现在国家已经在讨论GDP保6%的增长来看,人民群众的收入能否大幅提升,消费是否会大幅拉动,已经成为了定论!全行业可能都要做好2020年不会比2019年好多少的准备!葡萄酒教育,提升总消费的说法,完全可以消停!

葡萄酒教育没有用了呢?也不能这样说!

因为,葡萄酒教育,不能解决整体销量提升的问题,但是可能还是能解决销量的分配问题!也就是说:假设市场需求1000个亿,这1000个亿分配给每一家企业,是一年100万的订单,还是一个亿的单,对单个葡萄酒企业而言,是完全不一样的结果!

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如果葡萄酒教育,能提升企业的专业度,让企业更了解如何提升产品的性价比(销量决定因素!!);更了解如果有效的进行市场推广(投入产出比);更高效的服务上、下游(头部企业的特征);企业耗费更低,周转率更高(省出利润来);这样的企业,完全能在一个总需求量下滑的市场中,求得增长!这种企业,也就是我们所说的,行业的头部企业!在市场下行预期下,这些企业,靠俘获其它企业的客户,实现成长,而丢失客户的企业,可能被淘汰出局。

只是,现在大家所公认的“葡萄酒教育”,能否让企业备具这些能力,实在值得怀疑!

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      作者介绍

      魏俊

      南开大学管理硕士,早年在法国上市公司工作,负责亚太区域的业务管理。由于经常访问法国,得以游览葡萄酒产区,被葡萄酒深深吸引。2006年开始专门研究葡萄酒与烈酒的风格、酿造、品评及鉴赏。为多家葡萄酒企业提供选酒、品酒与侍酒服务培训、酒类企业战略及市场策略设计等顾问工作。

      2014年成为华南首位WSET四级文凭证书持有人,并于同年创立独立葡萄酒与烈酒顾问公司——德斯汀安(中国)葡萄酒与烈酒顾问有限公司(Tasting Annex),同时应邀担任中国最大的葡萄酒与烈酒网站——红酒世界网培训总监及首席顾问,为多家国外酒庄提供针对中国区市场开拓与建设的顾问工作。 醉心于葡萄酒与烈酒的教育事业之中,除了主讲WSET初级、二级和三级品酒师的专业课程,业余时间还主持了大量针对广大葡萄酒爱好者的培训。

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