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书香里的杯酒人生

2019-03-07 17:18 来源 :  今日头条 作者 :  李德美

3月的春天乍暖还寒,经济的寒冬是否复苏还有待时日来证明。。。无论好与坏,进与退都不能阻挡我们每日前行的脚步,一年之计在于春,豪情壮志总会在一年之初欢欣雀跃的树立,真情实意,只是最近沸沸扬扬的学霸博士文凭风波犹如石投静水。。。对知识的虚假大约是最被人唾弃的,然而娱乐圈的另一股清流—喻恩泰却在水果台一档配音节目里,全程脱稿的精彩配音,演绎了莎翁《亨利五世》中大段独白,对每个发音都苛求完美,让人领教了什么是行云流水;《武林外传》中尽被捉弄的酸腐秀才,现实中却是真材实料的学霸,付出总有回报,一个人的气质,藏在TA读过的书,走过的路……

在碎片化,快节奏的当下,保持读书的习惯变得越来越奢侈,我们宁可刷着胖圈,看着抖音,却很难将读书当作日常生活的一部分。据最新的调查显示最近几年国人人均阅读数量增加到了每年5本,但还是远远落后于其他国家,比如日本,德国,美国,以色列等国家。。。这其中不得不提到德国,在德国几乎是人人都有读书的习惯,其中23%的人年阅读量在9到18本之间;25%的人年阅读量超过18本,大致相当于每三周读完一本书。书也成为了朋友之间最受欢迎的礼物。在火车上,咖啡馆,餐厅,公园的长椅上你都能看到安静阅读的人们。。。70%的德国人喜爱读书,一半以上的人定期买书,三分之一的人几乎每天读书,8000多万的德国人拥有全球第二大图书市场。

最近几年中也因工作关系去到德国,今年一年一度世界上最专业的Prowein酒展即将在10天后拉开序幕,将有来自中国7大知名产区16家酒庄齐聚这场世界最专业的葡萄酒行业盛会,我们一直在想:用什么样的方式除了展现中国自己的佳酿也能传递我们的文化。。。方寸书签是一种最好的文化符号,也是一种最好的交流方式,今年恰逢中国的传统生肖猪年,在西方人眼中piggy bank也同样表达了富足的含义,不仅仅是物质的,也是精神的。

读那么多书有什么用呢?是啊,物欲横流,急功近利,几乎成了主流的社会价值观,怎么给下一代讲解读书的意义呢?这也是自己身为教师面对学生的困惑……读书是一种对思想潜移默化的洗涤,如同吃饭,当我们还是孩子的时候,吃过很多食物,可能已经记不起来吃过什么,但可以肯定的是这些食物的一部分已经转化成为我们躯体的一部分;读书对于思想的改变也是如此。葡萄酒行业有很多从业者并不是葡萄酒专业出身,很多人起始于别的专业,也有很多人在其他行业功成名就,颇有建树,因为对葡萄酒的执念和热爱,而投入到这个行业……经验只能在时间里缓慢积淀,而不断地读书与学习可以使他们逐渐成为了这个领域的专家……顺应中国葡萄酒市场的发展,过去的20年涌现了许多优秀的精品小酒庄,他们是中国葡萄酒真正的拓荒者,值得我们尊敬和关注……

书,浩如烟海,每一个人都可以通过读书更深入的了解一个行业,葡萄酒行业很特殊,除了专业之外,它极其包容,我们可以在千百年的历史,诗词,绘画,音乐中找到葡萄酒的踪迹……赠人一书,手留余香,心仪富足……

莫等闲,白了少年头,让我们开启读书时间吧:

一、《中国葡萄酒的复兴》(The Chinese Wine Renaissance) 作者:王孜(Janet Z.Wang)

随着中国葡萄酒漂洋过海摆上西方人的餐桌,对于所有有兴趣探索新口味、拓展文化视野的葡萄酒爱好者来说,读这本书是非常有趣的体验,2019年2月11日在伦敦67 Pall Mall葡萄酒俱乐部举办了《中国葡萄酒的复兴》(The Chinese Wine Renaissance),的新书发布会,作者王孜(Janet Z.Wang) 是英籍华人,英国著名酒评家奥兹 克拉克(Oz Clarke)为该书作序,英国著名酒评家杰西丝 罗宾逊(Jancis Robinson)、休 约翰逊(Hugh Johnson)和史蒂文 斯普瑞尔(Steven Spurrier)同时参加了新书发布会。本书作者认为:“随着中国逐渐成为全球超级大国,中国的葡萄酒文化正在蓬勃复兴。这并非巧合——葡萄酒文化长期以来一直是中国繁荣的晴雨表。”该书涵盖中国葡萄酒的历史、葡萄酒在现代中国的崛起、中国主要葡萄品种和葡萄酒产区、中国美食与葡萄酒的搭配、中国人的饮酒礼仪和习俗。在中国葡萄酒集体出征PROWINE之时,此书的出版又多了一个让更多朋友了解中国葡萄酒的通道。

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二、贺兰晴雪酒庄自传

中国的宁夏,自1997年开始便着力发展葡萄酒产业,在2009年这个当地的好年份中,积蓄爆发的力量,贺兰晴雪酒庄,自2005年创立后一路顺景,在2009年创造了传奇,加贝兰2009在2011年“品醇客世界葡萄酒大奖赛”中荣获“国际大奖”。这是中国葡萄酒迄今为止获得过的最高荣誉,这是一个改变世界葡萄酒版图的事件,世界葡萄酒界的目光投向贺兰晴雪酒庄,投向宁夏贺兰山东麓。

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三、《深度品鉴葡萄酒》 作者:李德美

如果已经零零星星地了解一些葡萄酒的知识,想要细细品鉴葡萄酒,我给大家撰写的这本书也可以供您参考。读了那么多西方人撰写的葡萄酒书,看完之后总是觉得有些恍惚,书中的故事、场景以及描述的词汇,会令人颇费一些脑筋,比如十几年前,在一次品鉴会上,翻译人员由于口误/在高强度的连续翻译中,难免会出现的情况,把主讲人所说“Red Fruit”翻译作“红果”,本来我想对此做个补充,但是,听众中有人大呼“哇,很对!我闻到了山楂的味道!”,误打误撞,这是一款黑皮诺葡萄酒。学习葡萄酒之后,一直尝试以一个中国人的文化背景,如何看待、认识葡萄酒的角度出发,撰写一本符合中国人思维方式的葡萄酒书籍。本书出版后多次印刷,我也尝试尽快能够进行修订。

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四、《葡萄酒这点事儿》作者:郭明浩

葡萄酒,是流动的历史,历史是流动的葡萄酒。葡萄酒能带给我们的,不仅仅是感官上的愉悦,还有思考上的快感。脱离了历史谈葡萄酒,是不完整的。本书作者郭明浩,行业里俗称郭校长,《葡萄酒这点事儿》是一本以历史大事件、大人物为主线的书,讲的并非葡萄酒本身,而是葡萄酒背后的那些人和事。

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五、《中国精品酒庄游》作者:孙志军

葡萄酒旅游热的兴起,是一个国家经济文化高度发展的必然结果。个性化、深度游、体验经济等概念不再停留在口头上,而是变成了人们的实际行动。不管是在阳光下的葡萄园里徜徉,还是在神秘的酒窖中沉思;不管是在典雅的酒庄内漫步,还是与睿智的酿酒师对饮……总会让你找到一张久违的放松和发自内心的喜悦!本书作者孙志军曾任《华夏酒报》记者,现为中国葡萄酒信息网总编,任职于烟台佳酿顾问有限公司。主编多部葡萄酒书籍。本书详细介绍各家酒庄成立的缘由、主要发展阶段及成长经历、酒庄品牌建设及获奖情况;酒庄独特的风土条件,代表产品的品鉴及配菜指南,葡萄园管理和酿造工艺方面的突出特点;以酒庄庄主、酿酒师等关键人物作为重要内容,挖掘酒庄的灵魂及个性所在;用大量图片展示酒庄建筑、葡萄园及酒窖等景观之美。力求通过视觉冲击力,把更多的人吸引到这些声誉良好、品质优秀、旅游价值较高的中国酒庄;把酒庄旅游融入当地“大旅游”之中,增加参观指南、住宿娱乐、周边景点、特色美食以及风土人情等内容。

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六、《酒瓶里的风景》 作者:林裕森

台湾以葡萄酒及美食为专业的自由作家林裕森先生总是找跟自己过不去的事情挑战。为写一个产区的葡萄酒,他会将好几年的积蓄倾囊而出,就为了去那里深入地亲身访问当地酒农彻底融入当地的人文环境然后才动笔,这本书详细介绍了举世公认伟大的葡萄酒产区勃艮第,没有其他产区的葡萄酒比勃艮第更能表现原产地的精神。封存在勃艮第酒瓶里的,不仅仅是美味的酒液,还蕴藏着当地两千年的历史,以及葡萄园经过亿万年山海变动积累出的地下岩层,即使是在同一个地块的不同区域,葡萄酒也将幻化出完全不同的风貌。

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七、《葡萄酒经济学》作者:让-玛丽-卡德拜(Jean-Marie-Cardebat)

葡萄酒是农产品,奢侈品,标准化制成品,历史文化产品,今天,葡萄酒甚至成为股票交易投资的工具。作为产品,葡萄酒市场具有多面性,复杂而神秘。这本书揭示了葡萄酒经济的各个侧面。葡萄酒品类的多样性扎根于历史,这种多样性也产生了一个因分类极为细致而难于分析的复杂市场,在说到散装葡萄酒时,葡萄酒可以被视为农业原料,在谈及法国列级酒庄时,它可以被视为一种奢侈品,而所谓的就”酒农葡萄酒则可以被视为手工艺产品,当我们阅读众多有关葡萄酒的评论时,它又称为一种文化产品,葡萄酒已经成为各国普遍消费的世界性商品。

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八、《开瓶》作者:林裕森

《开瓶:林裕森的葡萄酒饮记》是一本充满情味并具有实用价值的葡萄酒图书。很多书只刻板地教你学习葡萄酒知识,如何评鉴葡萄酒,却很少有书会告诉你,要如何自在享受葡萄酒世界里的无限美好。这或许是因为“享受葡萄酒”这件事说起来实在太抽象,看似容易却又很难用客观的标尺来度量。本书却能用生动地语言在教会我们葡萄酒知识的同时,唤醒我们对葡萄酒原始的热情,以单纯的初心,用感官逐一探索、细细感觉眼前的每一瓶独一无二的葡萄酒。

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九、《世界葡萄酒地图》 作者:杰西丝 罗宾逊(Jancis Robinson)、休 约翰逊(Hugh Johnson)

经典的葡萄酒全书。自1971年以来已被译成超过15种语言、累计销售超越450万册,全书收录200多张地图。本版(第七版)延续经典,全面修订。2007年的第六版做了大副度的改动和更新,例如近年来的气候变化,酿酒技术,时尚潮流等等。葡萄酒界关注的焦点正从可预期的国际性葡萄转为认知度较低的地域性葡萄,而地域特征也让《世界葡萄酒地图》更加成为重要的葡萄酒工具书。《世界葡萄酒地图》以其精湛的地图而知名,本版拥有215张左右地图。首次收录地图的葡萄酒新地区有克罗地亚沿海(aCoastalCroatia)、格鲁吉亚的卡赫季(Kakheti in Georgia)、新西兰坎特伯雷(Canterbury in New Zealand)、南非斯瓦特兰(Swartlandin Africa)、美国弗吉尼亚北部(Northern Virginia in the US),以及中国宁夏等。世界知名葡萄酒作家休?约翰逊和杰西斯?罗宾逊的强强组合,再度联手出击,为葡萄酒爱好者及专业人士奉上这部重量级、使用便利、40多年来备受推崇的跨世纪经典葡萄酒图书佳作。《纽约时报》书评:“此书对葡萄酒学生来说是是一部相当重要的参考工具书。”

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十、《弱滋味》作者:林裕森

人们对复杂神秘的事物总是充满了莫名的执着和热情,品鉴葡萄酒也是一样,许多人深信,唯有刚健强固的葡萄酒才能经得起数十年瓶中的熟成,才能慢慢变化出迷人的滋味,这本书却是要带你体会酒中不一样的淡,净,素,雅之美,有的时候葡萄酒需要一点缺憾和不足,一如人生的不完美,这才是平凡却刻骨铭心的完美滋味。香气低弱,滋味淡薄,方能在怀中映出更多美丽的光影。

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十一、《100全球最佳中餐厅》作者:庄布忠

作者庄布忠先生说中华文明是全世界历史最悠久的未曾中断的文明,中餐是世界上最具多样性的餐食。我们作为华人,如果天天说别人没有资格评中餐,说一次可以,说两次可以,等你说到第三次第四次却没有任何行动,那又有什么价值?还不如行动起来,做个东西出来给人看。于是《100全球最佳中餐厅》应运而生,相继于1月21日在香港和3月5日在上海举办了新书发布晚宴,这本书里,庄布忠先生评出了他认为最好的全球100家中餐厅,覆盖的城市包括:北京、上海、西安、扬州、南京、苏州、杭州、绍兴、宁波、成都、广州、佛山、台北、香港、东京、新加坡、巴黎、伦敦、纽约、吉隆坡、怡保、曼谷、孟买、新德里、墨尔本。当然这本书的出版也离不开众多中国酒庄的支持,其中的新疆的天塞酒庄,中菲酒庄,丝路酒庄,国菲酒庄,以及宁夏的贺兰晴雪酒庄也将会集体出征十天后的德国Prowine. 《100全球最佳中餐厅》是一份独一无二的美食指南。这不仅归因于布忠的知识、经历、见解,更重要的是他对中国文化的热爱,而中国菜正是中国文化的一部分。

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春日里读一本好书,品一杯美酒,不论浓烈与淡雅,慵懒在午后的时光。2019年春天的序曲已唱响,中国葡萄酒再度起航!2019年3月,7大经典产区,16家精品酒庄代表中国葡萄酒,出战德国Prowein展会,在世界的舞台上展现中华风采。2019年期待是个好年份。

向上吧,中国葡萄酒酒!


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      作者介绍

      德美

      任职于北京农学院,担任《酿酒工艺学》、《葡萄酒文化与欣赏》等课程的教学工作以及葡萄酿酒科研与生产工作,法国ESA大学客座教师。
      曾求学于美国、法国,走访了美国、法国、智利、葡萄牙、意大利以及澳大利亚等世界葡萄酒产区。还担任中法政府合作葡萄种植与酿酒示范农场首席酿酒师,中国葡萄学会葡萄酒专业委员会副主任,中国葡萄酒专家委员会委员,国家葡萄酒产品质量认证评委,国家级葡萄酒评委,联合早报-葡萄酒评论杂志葡萄酒挑战赛评委,2008中餐配葡萄酒国际大赛评委,亚洲侍酒师协会杰出会员,获得法国香槟协会荣誉证书。

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