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一个在法国酿酒的德国人到格鲁吉亚酿酒的故事

时间 : 2019-04-01 11:18 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 王欣

  ——专访格鲁吉亚穆赫庄园首席执行官Patrick HONNEF

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  “您身为德国人,在法国酿酒十余年,为什么来到格鲁吉亚酿酒?”作为中国葡萄酒资讯网的记者,我第一面见到格鲁吉亚穆赫庄园的首席执行官Patrick HONNEF时候,直截了当地提出自己的疑问。Patrick微笑地回答说,“或许可以换这样说,为什么格鲁吉亚选择了我?”

  备受赞誉的穆赫庄园在格鲁吉亚所有酒庄中最令人印象深刻,也是卡尔特里产区的历史瑰宝。19世纪由巴格拉季昂皇室后裔格鲁吉亚具有远见卓识的政治家、军事家伊万·穆赫巴托尼创建了这座伟大的葡萄酒庄园。遗憾的是,这座城堡在苏联统治期间被遗弃,几近摧毁。2002年,一群商人和葡萄酒爱好者:Frederik Paulsen、Mamuka Khazaradze和Badri Japaridze为穆赫拉尼庄园的重建工程奠定了基础。

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  3月26日,穆赫庄园首次在北京万达文华酒店开设大师班。在大师班开设期间,穆赫庄园首席执行官Patrick Honnef携国内优秀的葡萄酒教育家唐丽燕女士展示了最新发布的葡萄酒样品,包括拥有产自优质专属酒园的皇家珍藏系列葡萄酒。

  Patrick Honnef的葡萄酒生命从他出生起就命中注定了。父母都是葡萄酒收藏家,也是葡萄酒的发烧友。所以从他儿时起,就随同父母游历欧洲的很多葡萄酒产区,波尔多、勃艮第、德国很多产区等等。年纪轻轻,就已经“阅酒无数”了。在短暂的互联网广告行业从业后,Patrick在20岁那年坚定地树立了自己的人生志向——投入到酒庄酿酒的事业,去实现他那与生俱来的对葡萄酒的热爱之情。于是他在德国酒庄学习葡萄酒酿造技术及葡萄酒商学等,之后他就义无反顾地投入了葡萄酒的殿堂级产区——波尔多,并在那里一干就是11年。在卡斯蒂里昂产区的大型酒庄酿酒,作为酒庄总经理,Patrick度过了无比快乐的酿酒时光。

  “2009年吧,我接到了一个电话,问我是否考虑来格鲁吉亚酿酒?我当时想,我知道俄罗斯啊、中国啊在哪里,但是第一个问题格鲁吉亚在哪?”至今,回忆起和穆赫庄园缘分的最初开始,Patrick依然觉得特别神奇。之后他查阅了很多关于格鲁吉亚葡萄酒的资料,并与一些专业人士沟通以便更多地了解这个国家的葡萄酒情况。而说起做出去格鲁吉亚酿酒的决定,根本动力是源于Patrick本人的创造精神,还有是对传统的重塑的挑战精神。“你知道,在波尔多的话,有很多条条框框,很多的规则、品种限制是不能有任何改变的。而且你酿的酒要符合酒评家的标准,因为要获得他们的评价。”

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  “2009年我一次来到格鲁吉亚,这是个生机勃勃的国家,人都非常好,虽然有很多文化差异,但能参与到让这里的酿酒传统得以复兴是很吸引人的。”当然,全情投入穆赫庄园酿酒之前,Patrick准备了4年,2013年和酒庄老板深入地交流沟通之后,Patrick以首席执行官和酿酒师的身份加入了穆赫庄园。

  “我喜欢挑战,享受探索酿酒和酒庄管理的不同经历。没有什么是完美的,在不断地去完善的过程中,你会体验到这种不断进步的成就感。自由、创造、充满潜力的,这就是我认为的格鲁吉亚葡萄酒,也是吸引我的原因。” Patrick对表述的严谨和充满热情,有一种感染人的魅力。也许我们还对格鲁吉亚葡萄酒知之甚少,但通过Patrick,我仿佛看到了那片神奇的土地孕育的充满传统和新奇,充满复杂和碰撞,那里是活力满满的一个酿酒国家。

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  “如果我从德国直接来到格鲁吉亚,我可能疯掉了,哈哈。好在我已经在法国呆了11年,来到格鲁吉亚,我还能适应。因为有些约会常常不能守时。”Patrick哈哈大笑。“经常要多花时间交流,在格鲁吉亚,人们更多地交流,非常有趣。在这里,我必须要充满能量。”

  在品鉴大师班上,Patrick Honnef讲述了他带领庄园走向复兴的方法:通过结合现代国际化技术以及融合多种种植技巧,在卡尔特里产区重新种植日渐稀缺的格鲁吉亚葡萄品种,如:果露丽莫次瓦尼、沙乌卡比多、芙科利、奥捷列仕等,这些葡萄酒虽然名气不大,但它们的表现不输卡斯泰利、萨别拉维等品种的葡萄。

  说起未来的期待,作为穆赫酒庄的首席执行官,Patrick首先要保证团队的成长和团结,让集合的热忱发挥力量,给团队自由度,并且培养团队的年轻人。作为酒庄的愿景,Patrick认为穆赫庄园要成为格鲁吉亚顶级酒庄的代表,同时为这个古老的酿酒国家焕发生机而努力,让这种文化遗产焕发生命力和活力。所以,Patrick认为穆赫庄园的酿酒理念是“纯正、高贵、典雅”,通过葡萄酒、博物馆、建筑等一系列载体将庄园的文化传承这种格鲁吉亚文化的代表呈现在世人面前。

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