English 葡萄酒资讯网

杰西斯·罗宾逊:谁是勃艮第白的最大对手?

时间 : 2019-05-05 14:08 来源 : 知味葡萄酒杂志 作者 : Jancis Robinson 李亚男翻译

如今,鲜为人知的葡萄品种成为流行风潮,而这种情况面临的唯一危险,便是我们忘记了那些知名的国际品种之所以广泛种植的原因。

霞多丽被最广泛种植是有原因的。它的吸引力遍及全球,非常多才多艺,可以酿造杰出的静态酒和起泡酒。正如马孔内产区(Maconnais)的Jean Thevenet所证明的,贵腐菌沾染的霞多丽甚至可以酿造极佳的甜酒。

霞多丽非常适合陈年,通常在橡木桶中发酵,传统上是在法国小橡木桶中。与另一国际品种长相思相比,它们的最大不同在于,相当多的霞多丽酒适合陈年,而且在经过多年的瓶陈后,可以展现出更优质的特质。

霞多丽会根据产地展现出多变的风格,不过这是个相对早熟的品种,若种植在太过温暖的地方,那么可能在采收阶段风味却并非发展理想。这就是为什么像在美国加州和智利的优质霞多丽葡萄园,都受到太平洋的惠顾。

俄勒冈州的葡萄酒核心产区威拉米特河山谷(Willamette Valley)比加州多数葡萄园更凉爽,可以酿造非常美好的霞多丽葡萄酒,尽管这个产区更有名的是黑皮诺。加拿大东部的安大略是霞多丽静态酒和起泡酒的另一个潜在热点,或者应该说“凉点”?

阿根廷的霞多丽出人意料的优秀。酿酒师Paul Hobbs常年往返于加州和门多萨,他认为安第斯山脉多石和富含矿物质的土壤,加上这些高海拔葡萄园稳定的昼夜温差,造就了优秀的阿根廷霞多丽。

长久以来,我认为南半球其他葡萄酒产国也特别擅长生产霞多丽。南非葡萄酒种植者或许会偏好长相思,但是他们手中的霞多丽也非常优秀且陈年潜力十足,或许部分原因在于来自南极的本格拉寒流和大西洋的冷风起到了降温作用。

澳大利亚霞多丽在正经历着发展和蜕变,处在一个完美的阶段,风格从松弛肥胖到瘦削,再到最近找到折中点,在精雕细琢之下展现出优雅一面。西澳的玛格丽特河和新南威尔士州的高海拔地区等许多凉爽产区生产的霞多丽葡萄酒质量可靠,价格相比于传统勃艮第白葡萄酒也比较亲民。不过,即便是在澳大利亚温暖的地区,长相思在种植面积上也有赶超霞多丽的趋势。

可以说新西兰也开始了长相思热,例如云雾之湾酒庄(Cloudy Bay)和其效仿者。长久以来,我坚持认为新西兰的霞多丽优于长相思,但市场比我的言论更有说服力。目前,新西兰北岛和南岛上长相思的种植面积是更具潜力的霞多丽的7倍。

谢天谢地,与钟山酒庄(Bell Hill)一样,这个国家最精细的霞多丽仍然未发生变化。位于奥克兰郊区的库妙河产区(Kumeu River)可以说酿造出了一些新西兰乃至世界上最为精细的霞多丽葡萄酒。3年前,在我参加的一次盲品会上,库妙河霞多丽的品质更胜一些勃艮第白葡萄酒。

上个月,我有幸参加了库妙河酒庄的4组垂直品鉴,最新年份为2017,最老年份则为2006,分别包括酒庄基础款和3个单一园霞多丽,分别为Coddington、Hunting Hill和Maté。除了2011年由于气候极端潮湿显得例外,其他年份葡萄酒状态都非常好。我看好他们的近乎完美的酿酒技术,但也曾担心过酒款之间严格来说太过相似,但结果完全没有。

这和我最近参加的大型陈年勃艮第白葡萄酒品鉴会形成了鲜明对比,那次品鉴会上共品鉴了29款2009年份葡萄酒,其中一款已不幸氧化,另有5款在我看来也过了巅峰时期。新西兰葡萄酒同勃艮第的一个重要区别,在于大部分新西兰葡萄酒采用螺旋帽密封,而这种方式在勃艮第葡萄酒中非常罕见。由于担心橡木塞对于葡萄酒新鲜度的不利影响,库妙河酒庄酿酒师,同时也是新西兰第一位葡萄酒大师,Michael Brajkovich选择了螺旋帽。

实际上,很多亚洲新兴的葡萄酒产国已尝试过酿造霞多丽葡萄酒,正可谓是现代葡萄酒生产的一个必经历程。如今,霞多丽已经离开它的家乡勃艮第,广泛种植于所有欧洲葡萄酒产区。即便是在雷司令的故乡德国和法国阿尔萨斯,霞多丽的种植面积也在大幅扩大。德国霞多丽的种植面积已超过Scheurebe和Traminer。

尽管到处都有一些不错的静态葡萄酒,意大利大部分霞多丽的种植还是为了酿造越来越多的传统起泡葡萄酒,尤其是弗朗齐亚柯达(Franciacorta)和特伦托(Trento),类似地,西班牙的霞多丽大多酿造成了卡瓦(Cava)。优秀的西班牙或葡萄牙静态霞多丽较为罕见。中东欧和地中海东岸似乎有着自己的白葡萄品种,用于酿造比霞多丽更有趣的葡萄酒,即便希腊酿酒者通常也会在本土品种中混入一些霞多丽,让酒整体上更为迷人。

在法国,香槟区和勃艮第是霞多丽的主要生长地区,完全由霞多丽酿造的白中白香槟可谓是世界上最清爽的葡萄酒之一。不过法国其他地区也生产了一些杰出的霞多丽酒。最容易想到的便是汝拉(Jura),朗格多克最西边的利穆(Limoux)也可以酿造精致的霞多丽静态酒和起泡酒,价格仅是勃艮第白葡萄酒和香槟的零头。

这篇文章纵览了全球的霞多丽。希望我们都可以给予这个伟大的品种以赞美,特别是给予库妙河葡萄酒以鼓励。


loading...

新闻评论

    热门点击

      最新报道

        加入酒庄列表