刘建成:做酒庄,何尝不是一场修行?

时间 : 2020-04-08 15:05 来源 : 盛唐葡萄酒 作者 : 刘建成

我喜欢笑,很大声的笑。

我是个直性子,说话不喜欢拐弯抹角。

我喜欢大口喝酒,喜欢大着嗓门说话。

我喜欢做事干脆利落,一竖一行。

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刘建成 盛唐国宾葡萄酒庄有限公司总经理

按理说,没有人能把我和葡萄酒联系起来,我自己也觉得葡萄酒和我个人的风格是不太一致的。在我刚管理酒庄的几年里也一直这样想,一直感觉房地产才是最适合我的。如果一定要选个类型的酒来匹配我的性格,我也觉得应是白酒或者白兰地,红酒有些细柔。

直到有一天,我发觉这个酒庄需要我去发扬光大,这让我有了一种沉甸甸的责任感和使命感,我开始认真思考酒庄的未来。

盛唐国宾酒庄董事长刘长庭说:我们要用三代人百年时间打造一个世界级酒庄。

我一度茫然。企业管理和运营我都有清晰的理念,但如何让企业成为百年,我认为对于5年前的我,超出了认知和能力范围。

5年后的今天,我和我的团队终于悟出了一些心得,那个被我定义为可能承载中国酒庄酒未来的东西,与各位同行做以分享。

人的成长,一定需要时间和经历。

大学时,我学的是计算机专业,非常相信因果关系。我认为只要敢付出基本上都会得到想要的结果,没有达到目标一定是付出的不够或者方向出现偏差。
在我步入工作岗位后,认知也逐渐发生了变化。

我的第一份工作是证券投资,在实践过程中,我发现太多不可控的变量,大多时候付出和结果都不成为正比,到后来慢慢经历多了,习惯了,做投资分析时我只能尽可能的寻求大概率以接近我所需要的目标。

这可能就是我们经常所说的理想与现实中存在的距离吧。

这种改变,也在我一步步管理企业中得到验证及强化。而残酷的商业环境让我觉得仅仅寻求大概率是不足以把握企业发展战略方向的。因此我想到,在定量和变量之间一定存在一个最佳平衡点,我也必须寻求到这个平衡点,类似《几何》定义下的黄金分割点。“黄金”就是核心的点,也是我需要寻求的点。

那么,中国酒庄前行路上有着何种特质需要我们寻找黄金点呢?

我们酒庄的目标是创建百年酒庄,如果把百年分解成阶段性的发展周期,第一个阶段是多长时间呢?

首先,当我们把成功目标定为10年或20年,相比于100年,充其量是个百米选手,重速度却没有耐力。因此,我需要的是万米选手、马拉松选手。

中国酒庄倒闭潮给我们启示,罗马不是一天建起来的,任何事情都不能一蹴而就。急功近利容易让我们为利让路,丧失做百年品牌的初心。

目标定的长远了,心就沉下来了,动作就慢下来,灵魂才能跟上来。

长远规划,清晰阶段性目标,这是我要说的第一个问题。

其次我面临的问题是如何保持百年酒庄?

我们销售公司的老总微信朋友圈说,有朋友认为“酒庄本来就是上流社会把玩和体现贵族身份的私家城堡,而现代意义上的酒庄则是一种经过精心包装过的商业噱头,盖成城堡样子的酒厂。”

城堡样子的酒厂,这个不是我们要的。

这么多年的运营,我们做酒庄酒的人不用沟通也会达成一个“酒庄在某种程度上还真是花钱的主”的共识。

以前我着急过,我想这怎么能行,一直赔钱投入不符合最基本的投资逻辑啊。后来逐步想明白了,我们要的是百年酒庄,我们要的是品牌。酒庄的今天是一颗小果树苗,需要呵护让她长大,才能分享果实。

因此,董事长和我作为投资人,我们有着充分的心理准备。在酒庄这个项目上,我们准备了即便是0销售额的5年现金储备,近期我们已经开始论证计划建设2期酒庄工程。

我们目标是百年,已经过去的14年成为历史,我定义的第一期的时间周期是30年,意味着我们第一期的目标的实现,还必须让酒庄脚踏实地的再发展15年。

今年盛唐15岁,对于百年酒庄而言还是个孩子,希望大家能爱护她。

我们还在创造品牌的路上,请大家给中国酒庄酒、给盛唐足够的耐心。酒庄不是投资,而是情怀。情怀需资本支撑,现实就是这样,这是我要分享的第二个体会。

我思考的第三个问题是:作为一个中国酒庄的领导者,职能和职责到底是什么?其“黄金”点是在什么位置呢?

其实这是很多酒庄都会面临的问题,很多时候这个问题的答案是对庄主意志的坚决贯彻。在一个酒庄,通常庄主作为最有情怀、最有初心、最有高度的存在,几乎是神一般的存在。所有他思想的落地执行力是放在第一位的,企业内部很少有人怀疑或者有质疑声音存在。

在我管理企业和实践思考后发现,其实没有怀疑才是最大、最严重的问题。

我反思一个酒庄如一条巨轮,作为一个庄主不可能时时警醒、面面精通、面面俱到、面面的见识和判断都是最优的认知。

我清晰的知道,我个人的思维是有局限性的。

我需要的是专业的人干专业的事,搭建好平台,给他们空间,在各自领域里发挥最优的价值。

脚踏实地,无需造神,充分认识到自我思维的局限性,大胆放权。这是我要分享的第三个体会。

最后一个想和大家分享的就是第三个问题的延伸:一定要坚信存在因果关系的坚持。

这一点我觉得至关重要,烟台产区一直是中国葡萄酒种植的最优秀产区之一,但是近些年不知道什么原因大家开始普遍唱衰,说烟台适合顶级干白,产不出好的干红,这一点在我这多少是不服的。

我认为在葡萄种植上,用心和不用心会直接影响葡萄果实的质量。烟台产区是O.I.V(国际葡萄与葡萄酒组织)授予的第一个亚洲葡萄酒城,有着悠久的种植历史,有着目前中国前三大葡萄酒品牌张裕、长城、威龙。怎么一夜之间说不行就不行?

在专业角度上,我们首席酿酒师杜宜龙先生、基地种植公司总经理刘万顺先生也明确不支持这种论调。这就使得我们团队上下一心,憋着气想种出中国好的葡萄。好在我们并不孤单,有一次我们参观学习,去了大好河山的葡萄园,发现葡萄的质量非常好。这个更让我信心满满。

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唐皇山谷·盛唐国宾葡萄园基地

去年9月份,拉菲瓏岱开庄。我很欣慰,这正是为我们中国及中国蓬莱产区正名,也让我们的坚持有了更大的意义。声明一点,看到烟台蓬莱产区的优质不是我个人水平有多高,而是我认为在种植领域,质量存在种植管理优劣的因果关系,所以我选择坚信及坚持。

15年了,企业中其实有很多个点想和大家分享交流,想想来日方长,话留到以后慢慢说,见面说。用我最喜欢的一个小故事作为结尾吧:

庄周《庄子·外篇·达生》:
纪渻子为周宣王驯养斗鸡。过了十天周宣王问:“鸡驯好了吗?”纪渻子回答说:“不行,正虚浮骄矜自恃意气哩。”十天后周宣王又问,回答说:“不行,还是听见响声就叫,看见影子就跳。”十天后周宣王又问,回答说:“还是那么顾看迅疾,意气强盛。”又过了十天周宣王问,回答说:“差不多了。别的鸡即使打鸣,它已不会有什么变化,看上去像木鸡一样,它的德行真可说是完备了,别的鸡没有敢于应战的,掉头就逃跑了。”

这个故事就是成语《呆若木鸡》的由来。

从虚浮骄矜自恃意气,顾看迅疾意气强盛到呆若木鸡这期间的变化,有没有像极了我们中国酒庄的发展史?传奇的拉菲,对我而言,就是木鸡。

呆若木鸡真的是呆吗?呆是一种态度,我们以往太过浮躁,该静下心来思考了。中国酒庄的从业者们,我想我们应该一起拿出时间思考和对待这个问题。

余秋雨说文化苦旅,酒庄之路对我们而言何尝不是苦旅。

来日方长,百年酒庄,何尝不是一种修行?

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