房玉林:揭密装在葡萄酒瓶中的中国风土

时间 : 2020-06-28 13:32 来源 : 中国酒业协会 作者 : 

在中国酒业协会和国家葡萄产业技术体系主办的“中国风土,世界品质——中国人喝中国葡萄酒”活动上,西北农林科技大学葡萄酒学院原院长、科学技术发展研究院房玉林院长金句频出。在他眼中,最美的中国风土藏在每一个产区的独特风格中。

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中国风土 发展 社会效益

风土,中国自古有之

房玉林:近年来在中国葡萄酒圈里有一个词特别热,而且越来越热,这个词就是风土。谈到风土,很多人觉得很神秘,有人考证说他是来源于一个法国词,认为是天地人的综合元素。实际上在中国的历史传统当中风土不是一个舶来词,应该说在大家知道古人说橘生江南则为橘,橘生江北则为枳。为什么?是风土不同。当然古人叫水土,所以从这个意义上来说的话,风土就在我们身边,而且风土古已有之。

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“酿造”中国风土是葡萄酒人的光荣与梦想

房玉林:中国的风土是什么?中国的风土是东海吹来带着腥味的海风,是贺兰山带着沙尘的风,是新疆如火的骄阳,也是通化飘飞的白雪。我相信让人民喝上优质的国产葡萄酒,是每一位葡萄酒人的光荣与梦想。所以我们也恳切的希望全国的葡萄酒的爱好者和消费者,给我们一次机会,还您一杯惊喜。

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葡萄酒产业带动了农民脱贫致富和区域经济的发展

房玉林:众所周知,葡萄和葡萄酒产业是所有涉农产业中产业链条最长、关联度最高的,同时经济效益、社会效益和生态效益突出,也最适合进行一二三产业融合发展的产业。改革开放40多年的时间里,向我们证明了,葡萄酒产业的发展是在利用西部的非农耕地,比如戈壁、荒滩、丘陵、沟壑……我们种植了大量的酿酒葡萄,酿造了优质的葡萄酒,带动了农民脱贫致富和区域经济的发展。

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葡萄酒是装在瓶子里的风土,是对当地人文历史的表达

房玉林:冬季严寒、夏季温凉的桓仁产区,受季风调控温暖适宜的蓬莱产区,冷凉干爽的怀来产区,四季分明的房山产区。我们可以自豪的说,中国960万平方公里的土地上,地域辽阔,气候类型复杂,土壤类型多样,既有东海之滨的烟台产区,也有远在青藏高原之巅的香格里拉产区,既有白雪皑皑的东北产区,也有骄阳似火的新疆产区,因此我们可以自豪的讲,讲风土,我们是有资本的。

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说到风土,还有一种说法,历史是流动的风土,风土是凝结的历史,装在瓶子里面的不仅仅是葡萄酒,而是每一个产区的特色,既包含了土壤的物质基础,也包含了当地的阳光雨露,同时还有人文和历史。

产区传承 发展 复兴

酿酒葡萄独具诗意名字来自百年前的烟台

房玉林:烟台产区具有十分悠久的历史,1892年开启了烟台葡萄酒的元年,现在为国民所知晓的很多的品种,如今说起来琅琅上口,是120多年前张弼士先生引进的100多个国外的酿酒葡萄品种,到烟台去试种,并请了文人墨客来命名,才有了赤霞珠、霞多丽、品丽珠、蛇龙珠,然后佳利酿、贵人香、赛美容、雷司令这些朗朗上口的,具有诗意的名字。

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细分、立法、优化产品结构,传统产区探索新发展

房玉林:几十年的探索,其中是浓浓的中国葡萄酒的情怀,无论是已经度过了两个甲子的烟台产区,还是将近百岁的通化产区,还有两个将近40年的年轻“老产区”,我们都能够感觉到他们在孜孜以求的探索,继承发展,开放创新。针对老产区的振兴,他们在加强小产区的细分,进行品种结构和酒种结构的科学积淀和筛选,在此基础上也做好立法的准备,让品种结构、酒种结构、种植模式以及产品的质量与风格,以法规的形式固定下来。

葡萄酒与康养产业相结合的碣石山模式

房玉林:1000多年前,古代的魏武帝留下遗篇:东临碣石,以观沧海。今天的碣石山产区有着非常宏大的产区的架构,有碣石山,还有渤海。在这种宏大的背景下,碣石山产区率先探索了全域旅游,以及葡萄酒和康养产业相结合这样的模式。在中国葡萄酒产业发展历史当中,朗格斯酒庄是真正意义上第一个实现了一二三产业融合发展的酒庄。碣石山产区给我留下一个非常深刻的印象,万里长城的起点在秦皇岛,俗称老龙头。2018年,我参加活动的时候,有一句话我印象特别深刻,长城永不倒,国酒当自强。

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向内挖掘潜力,向外拓展资源

房玉林:我想昌吉产区的未来,向内挖掘潜力同时细分产区,进行小产区的科学认证;向外的拓展市场资源,到葡萄酒营销的主战场——中国的东南部,如福建等拓展市场资源。

“葡萄酒+”和数字葡萄酒的理念兴起

“葡萄酒+”的 概念正在兴起,如葡萄酒产业加康养、加体验、加文创、加互联网,甚至现在有些产区已经提出来叫数字葡萄酒,或者叫数字酒庄。

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