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2022年最贵的10款葡萄酒
葡萄酒搜索网站Wine-searcher最近更新的“全球最贵葡萄酒TOP 50”,毫无意外,榜一依旧是号称“勃艮第铁娘子”乐桦老太太家。 不仅如此,更是将榜单前四全部占领,细数之下,前十中,有5款来自都出自乐桦酒庄,9款佳酿出自勃艮…
2023-01-13 23:10
2021年的波尔多葡萄酒是不是个好年份?
众所周知,期酒交易是波尔多每年雷打不动的盛会,在四月份举办的期酒周就像是酒圈的“时装周”,将酒圈的目光全都吸引到了波尔多。按照以往,波尔多期酒周为每年4月第1个星期,因为疫情波及,这两年临时调整了时间。今年4月25日…
2022-04-27 14:49
化敌为友:“贵腐霉”究竟是如何造就甜葡萄酒的?
贵腐霉菌(Botrytis cinerea或noble rot)无疑是葡萄酒世界中最神秘的“魔法”之一。在通常情况下,灰霉(grey rot)容易造成水果和蔬菜的腐坏,是果农们的“敌人”。但是灰霉当中也存在一个特别的品种——那就是贵腐霉。这种霉…
2022-04-25 14:09
如何用中国菜搭配西班牙经典葡萄酒?
谈及中餐与葡萄酒的搭配,很多人都会摇摇头,连连叫难。工艺复杂、口味多变的中餐在搭配上固然存在一些难度,然而,当中餐遇上同样风格百变品质出众的西班牙葡萄酒时,这些问题统统迎刃而解。今天就为大家介绍几道传统的中国菜肴…
2021-12-27 17:00
火腿与葡萄酒的搭配指南
葡萄酒与火腿的搭配基础果味型葡萄酒——火腿的甜味和咸味,与略带甜感、酸度充足、果味浓郁的葡萄酒是最佳搭配。这类葡萄酒,如:雷司令(Riesling)、莫斯卡托(Moscato)、白诗南(Chenin Blanc)、桃红(Rosé)、蓝布鲁斯科…
2021-11-12 13:09
德国雷司令的完美配餐秘诀
如果在葡萄品种界举办一场配餐大赛,雷司令一定会大获全胜。高酸、低酒精的清爽体质,是开胃、去油、解腻的能手;恰到好处的甜度,能够及时浇灭麻、辣带来的灼烧感;芬芳的果味,纯净而全无新橡木桶和氧气的影响,能够轻松驾驭最…
2021-07-07 16:35
纽约米其林侍酒师奖得主:葡萄酒比啤酒更搭配中餐
由于疫情足足推迟了半年多的2021纽约米其林星级餐厅榜单终于在五月初放榜,与此同时,该指南今年还新引入了一奖项——侍酒师奖(Sommelier Award),而首位获此殊荣的侍酒师正来自曼哈顿SoHo区的一家中餐厅。Pinch Chinese| 图源…
2021-06-04 14:26
中餐配酒:伪命题还是新浪潮?
几乎每一个对中国市场不太了解,但又有志于开拓中国市场的酒农/酒商,都在中餐配酒的话题上无法自拔,并坚信他们的酒可以配中国的菜。记得刚刚认识我家程序员时,他一往情深地认为卡奥的酒特别配四川菜。很多对配搭中餐充满想象…
2021-03-17 11:41
香槟为什么配生蚝
香槟和生蚝是经典的搭配,两者有不少共同之处,都价格不菲,都是不少资深酒友的最爱。最近,科学家发现了两者之间在风味上的联系,揭示的这个经典搭配的深层原因,那就是:生蚝和香槟中共同都有的鲜味(umami)。香槟经过了较长时…
2021-01-05 13:57
刘琳MW阶梯品鉴室:解读单宁(一)
自上期的酸甜探测(该主题还有续篇)之后,这期我们来挑战单宁。所谓单宁(英文tannin),就是葡萄酒多酚物质中的核心成员,也是葡萄酒“涩味“的主要来源之一。类同案例:茶叶里的”茶多酚“。欲知详情,文末也有轻装干货备用,…
2021-01-04 16:48
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