• 2022年最贵的10款葡萄酒

    2022年最贵的10款葡萄酒
    葡萄酒搜索网站Wine-searcher最近更新的“全球最贵葡萄酒TOP 50”，毫无意外，榜一依旧是号称“勃艮第铁娘子”乐桦老太太家。 不仅如此，更是将榜单前四全部占领，细数之下，前十中，有5款来自都出自乐桦酒庄，9款佳酿出自勃艮…
    2023-01-13 23:10

  • 2021年的波尔多葡萄酒是不是个好年份？

    2021年的波尔多葡萄酒是不是个好年份？
    众所周知，期酒交易是波尔多每年雷打不动的盛会，在四月份举办的期酒周就像是酒圈的“时装周”，将酒圈的目光全都吸引到了波尔多。按照以往，波尔多期酒周为每年4月第1个星期，因为疫情波及，这两年临时调整了时间。今年4月25日…
    2022-04-27 14:49

  • 化敌为友：“贵腐霉”究竟是如何造就甜葡萄酒的？

    化敌为友：“贵腐霉”究竟是如何造就甜葡萄酒的？
    贵腐霉菌（Botrytis cinerea或noble rot）无疑是葡萄酒世界中最神秘的“魔法”之一。在通常情况下，灰霉（grey rot）容易造成水果和蔬菜的腐坏，是果农们的“敌人”。但是灰霉当中也存在一个特别的品种——那就是贵腐霉。这种霉…
    2022-04-25 14:09

  • 如何用中国菜搭配西班牙经典葡萄酒？

    如何用中国菜搭配西班牙经典葡萄酒？
    谈及中餐与葡萄酒的搭配，很多人都会摇摇头，连连叫难。工艺复杂、口味多变的中餐在搭配上固然存在一些难度，然而，当中餐遇上同样风格百变品质出众的西班牙葡萄酒时，这些问题统统迎刃而解。今天就为大家介绍几道传统的中国菜肴…
    2021-12-27 17:00

  • 火腿与葡萄酒的搭配指南

    火腿与葡萄酒的搭配指南
    葡萄酒与火腿的搭配基础果味型葡萄酒——火腿的甜味和咸味，与略带甜感、酸度充足、果味浓郁的葡萄酒是最佳搭配。这类葡萄酒，如：雷司令（Riesling）、莫斯卡托（Moscato）、白诗南（Chenin Blanc）、桃红（Rosé）、蓝布鲁斯科…
    2021-11-12 13:09

  • 德国雷司令的完美配餐秘诀

    德国雷司令的完美配餐秘诀
    如果在葡萄品种界举办一场配餐大赛，雷司令一定会大获全胜。高酸、低酒精的清爽体质，是开胃、去油、解腻的能手；恰到好处的甜度，能够及时浇灭麻、辣带来的灼烧感；芬芳的果味，纯净而全无新橡木桶和氧气的影响，能够轻松驾驭最…
    2021-07-07 16:35

  • 纽约米其林侍酒师奖得主：葡萄酒比啤酒更搭配中餐

    纽约米其林侍酒师奖得主：葡萄酒比啤酒更搭配中餐
    由于疫情足足推迟了半年多的2021纽约米其林星级餐厅榜单终于在五月初放榜，与此同时，该指南今年还新引入了一奖项——侍酒师奖（Sommelier Award），而首位获此殊荣的侍酒师正来自曼哈顿SoHo区的一家中餐厅。Pinch Chinese| 图源…
    2021-06-04 14:26

  • 中餐配酒：伪命题还是新浪潮？

    中餐配酒：伪命题还是新浪潮？
    几乎每一个对中国市场不太了解，但又有志于开拓中国市场的酒农/酒商，都在中餐配酒的话题上无法自拔，并坚信他们的酒可以配中国的菜。记得刚刚认识我家程序员时，他一往情深地认为卡奥的酒特别配四川菜。很多对配搭中餐充满想象…
    2021-03-17 11:41

  • 香槟为什么配生蚝

    香槟为什么配生蚝
    香槟和生蚝是经典的搭配，两者有不少共同之处，都价格不菲，都是不少资深酒友的最爱。最近，科学家发现了两者之间在风味上的联系，揭示的这个经典搭配的深层原因，那就是：生蚝和香槟中共同都有的鲜味（umami)。香槟经过了较长时…
    2021-01-05 13:57

  • 刘琳MW阶梯品鉴室：解读单宁（一）

    刘琳MW阶梯品鉴室：解读单宁（一）
    自上期的酸甜探测（该主题还有续篇）之后，这期我们来挑战单宁。所谓单宁（英文tannin），就是葡萄酒多酚物质中的核心成员，也是葡萄酒“涩味“的主要来源之一。类同案例：茶叶里的”茶多酚“。欲知详情，文末也有轻装干货备用，…
    2021-01-04 16:48

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