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唾液会影响味觉
编者按:口腔分泌的唾液不仅仅是食物润滑剂。研究人员发现,唾液在我们感知味道时发挥了积极作用,与唾液有关的个体差异甚至会影响人们对食物的口味偏好。 今天,我们共同关注唾液。希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来…
2023-04-17 16:10
口感的个性化:口腔中的细菌会影响葡萄酒的香气
在品尝葡萄酒时,你的鼻子并不是测试葡萄酒芳香的唯一工具。西班牙科学研究所赞助的一项小型研究发现,口腔中的细菌实际上对葡萄酒的香气有巨大影响。研究人员发现,当我们口腔中的细菌与葡萄酒中的化学物质接触时,会在喉咙后…
2023-04-13 15:46
全球最受欢迎的十大香槟
根据wine-searcher.com网站的统计数据,2022年全球最受欢迎的十大香槟产生,这个排名与去年相比基本变化不大,排在第一名的仍然是库克香槟(Dom Perignon Brut) 名称 评分 售价Dom Perignon Brut 94 $286Louis Roederer Crist…
2023-02-22 17:08
橙酒终极指南
橙酒(也称“橘酒”),是近三年来颇具流行度的一种葡萄酒,由白葡萄带皮发酵,酒液呈现橙色而得名。 橙酒(Orange Wine)的兴起与自然酒的火爆有一定关系,因为目前市面上的橙酒中很大比例是自然酒(野生酵母,不过滤澄清,少…
2023-02-16 14:53
星座与葡萄酒完美匹配
十二星座来源于古代的巴比伦王国,每个星座都不相同,都有它本身的特点,不同星座的人,在饮用不同的葡萄酒时会绽放出不同的色彩。你想知道哪一款葡萄酒最适合你吗?今天,就让我们用内心去感受葡萄酒的缓缓流动,让星座融入酒中…
2023-02-15 16:40
葡萄酒里的科学——马伦哥尼效应
酒液在停止摇晃后,酒液最高处会出现一圈水迹,水迹周围会有大小不一的酒滴沿着杯壁以弧形状或条纹状慢慢滑落——这该怎么科学解释呢? “tears of wine” 有细心的人会发现,酒液在停止摇晃后,酒液最高处会出现一圈水迹,水迹…
2023-02-08 18:55
2022年最贵的10款葡萄酒
葡萄酒搜索网站Wine-searcher最近更新的“全球最贵葡萄酒TOP 50”,毫无意外,榜一依旧是号称“勃艮第铁娘子”乐桦老太太家。 不仅如此,更是将榜单前四全部占领,细数之下,前十中,有5款来自都出自乐桦酒庄,9款佳酿出自勃艮…
2023-01-13 23:10
2021年的波尔多葡萄酒是不是个好年份?
众所周知,期酒交易是波尔多每年雷打不动的盛会,在四月份举办的期酒周就像是酒圈的“时装周”,将酒圈的目光全都吸引到了波尔多。按照以往,波尔多期酒周为每年4月第1个星期,因为疫情波及,这两年临时调整了时间。今年4月25日…
2022-04-27 14:49
化敌为友:“贵腐霉”究竟是如何造就甜葡萄酒的?
贵腐霉菌(Botrytis cinerea或noble rot)无疑是葡萄酒世界中最神秘的“魔法”之一。在通常情况下,灰霉(grey rot)容易造成水果和蔬菜的腐坏,是果农们的“敌人”。但是灰霉当中也存在一个特别的品种——那就是贵腐霉。这种霉…
2022-04-25 14:09
如何用中国菜搭配西班牙经典葡萄酒?
谈及中餐与葡萄酒的搭配,很多人都会摇摇头,连连叫难。工艺复杂、口味多变的中餐在搭配上固然存在一些难度,然而,当中餐遇上同样风格百变品质出众的西班牙葡萄酒时,这些问题统统迎刃而解。今天就为大家介绍几道传统的中国菜肴…
2021-12-27 17:00
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