安德烈和米莱尔.蒂索庄园(Andre & Mireille Tissot)

2009-04-05 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 秦岭编辑

未知 未知 未知 未知 未知

安德烈和米莱尔.蒂索(Andre & Mireille Tissot)于1962年建葡萄园,目前拥有大约65英亩葡萄园,在本区具有崇高声望。
地址:Bénédicte et Stéphane Tissot 39600 Montigny-les-Arsures
电话:03 84 66 08 27传真:03 84 66 25 08主页:http://www.stephane-tissot.com/

                                                     

        安德烈和米莱尔.蒂索于1962年建葡萄园,当时只种半英亩多一点的葡萄。这个家族庄园目前拥有大约65英亩的葡萄园,在本区具有崇高声望。这个家族生意兴隆,米莱尔和贝内迪克特.蒂索(BenedicteTissot)管理藏酒阁和日常业务,安德烈负责种植,而斯特凡(Stephane)则负责酿酒。这个家族销售2/3货额给私人客户,年去岁来,很多熟客都会来藏酒阁购买供应品。

                                                     

产区:尤拉(Jura)地区的酒很独特。这个位于法国东部、阿尔萨斯以南的法国与瑞士接壤的地区,出产的葡萄酒与法国其他地区完全不同。大约150年前,这里是重重要的葡萄酒产地,但自从出现了蚜虫之后,就只有一部分可以重新种植了。然而,这地方极强的封闭性使那些留传下来的酒十分传统化。与其他酿酒地区交流不便使它出产了一系列独特的葡萄酒。庄尼酒(VinJaune)和芬诺酒(fino)一样经霉膜作用。麦杆葡萄酒(VindePaille)酿自干的葡萄,和意大利有些地方一样。而收集的葡萄在其他地方罕见,所以有一系列迷人的葡萄酒名录。

品种:酿制庄尼酒的葡萄品种是萨伐银(Sauvagnin)葡萄,据说这一当地品种与意大利北部的格乌兹特勒民那(Gewurztraminer)葡萄先驱特勒民那(Traminer)葡萄有关系。这种低产葡萄非常适应这个产区,它很耐寒,在温暖的环境中反而长不好。

                                                  

葡萄酒:这个产区给世界输送了路易.柏斯图尔(LouisPasteur)葡萄--以其名字命名的一种杀灭有害微生物的方法——却是靠一层酵母膜来酿造其独特风格的酒。葡萄收获很晚,以致葡萄中所含的自然酒精浓度高达14.5%。酒精发酵之后,浅嫩的酒转移到大酒桶(cask)内,但大桶从不装满,留下顶部空气空档。这在轻清葡萄酒中是独一无二的。唯一另外一个采用这种传统方式的地方是在西班牙的赫雷斯(Jerez),那里的芬诺雪利酒(finosherry)也是在霉膜(flor)之下藏酿的。酵母膜覆在酒上面,保护它不受氧化,同时也改变酒的特性。它以酸类、醇类和丙三醇(glycerin)为养料,产生乙醛(acetaldehyde—ethannal)和带有坚果味的化学物质。葡萄酒要在这层酵母膜下藏酿6年方才上市。

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