中喜酒业【壹笸】:凌春鸣老师监制的第一款国产葡萄酒

2021年04月28日0950

壹笸

凌春鸣老师是首批贺兰山青铜峡葡萄酒产区推广大使,一直在深圳致力于加强青铜峡产区品牌宣传与推广活动。经过频繁接触青铜峡产区,让凌春鸣老师萌发了监制的第一款国产葡萄酒的想法:基于车库酒的理念,一棵树只产一瓶酒,他委托贺兰山东麓精于葡萄种植的张毅庄主在青铜峡产区精选了5亩10年以上树龄优质葡萄园,每亩植400棵葡萄树,每棵树以极重短剪法修剪后结7~8串葡萄。

凌春鸣老师是葡萄酒果酒国家专家委员会专家、法国教皇新堡侍酒师协会“教皇侍酒师”,常年去到国内外各大酒庄学习,深有经验的他要求在葡萄采收季进行分期多次纯手工采摘葡萄,以确保葡萄的高度成熟性和一致性。一棵树约采收1.5公斤葡萄,出汁率仅有50%,浓缩成1瓶750mnl的马瑟兰干红,故名“壹笸”

今天推荐的这款新品,是一款产量稀少,品质珍贵的红葡萄酒,你不容错过,亮点如下??

?葡萄酒果酒国家专家委员会专家凌春鸣老师监制的第一款国产葡萄酒

?10年以上葡萄藤,“一棵树一瓶酒”酿酒理念;

?法国橡木桶中熟成12个月;瓶储8个月

?独家定制金属酒标,配三支装木箱礼盒

?产量稀少,限量2000瓶


要求在葡萄最佳成熟的采收季进行分期多次纯手工采摘葡萄,以确保葡萄的高度成熟性和一致性。利用自然重力法整粒酿造,5~8℃控温冷浸7天,接着是2个星期的低温发酵,发酵后期排籽,后浸渍10天,苹果酸乳酸发酵,80%全新法国橡木桶和20%的旧桶熟成12个月,再瓶储至少8个月。



中国贺兰山产区



?“贺兰山下果园成,塞北江南旧有名。”自古以来,贺兰山东麓的平原地区便有“塞上江南”的美名。贺兰山山脉绵延200多公里,气势恢宏,是阻隔戈壁沙漠的天然屏障。黄河流经贺兰山脉的东麓,几千年来滋养着银川平原,哺育了“贺兰山东麓”这片天然的宝地。贺兰山东麓是国家认证的原产地保护区,贺兰山东麓葡萄酒受中国政府官方认证的国家地理标志产品保护,其卓越的地理、气候、日照、土壤等风土条件孕育了特别适合酿制高品质葡萄酒的优质葡萄。如今,“贺兰山”已经成为了全球葡萄酒界冉冉升起的新星,在《世界葡萄酒地图》中,宁夏产区首次被收录其中,可见其不断攀升并广受肯定的专业地位。

凌春鸣老师曾分享说道:中国葡萄酒究竟怎么样?第一,中国地大物博,总能找到一块与世界顶级产区相媲美的种植地,贺兰山东麓的青铜峡就是名符其实的一块,原材料绝对没问题;第二,最近半个世纪的实践证明,欧美虽然在科学上领先,但是在技术应用层面,我们总能后来居上,并加以发扬光大,比如互联网的应用,我坚信葡萄酒也是如此,虽是舶来品,但是我们终究会能酿出比原产地更出色的佳酿。

引自法国的马瑟兰



马瑟兰品种珠串大,但是颗粒小,抗病性强,需要经常剪短枝。随着人们对高品质且抗病性强的品种的需求增加,马瑟兰越来越受到重视,并在1990年被写入官方名录。

马瑟兰酿造的酒款通常颜色深邃、香气浓郁,结构良好,单宁充足因而陈年潜力较强。

值得注意的是,与赤霞珠和梅洛一样,马瑟兰是中法示范葡萄园中种植的葡萄之一。中法两国政府之间的合作项目旨在通过展示法国葡萄和酿酒技术来引起人们对酿造中国葡萄酒的兴趣。截止2016年,中国估计种植了133公顷至200公顷的马瑟兰。壹笸红葡萄酒所使用的马瑟兰,采用的都是树龄10年以上的葡萄树。

最会种葡萄的人



维加妮酒庄创始人张毅先生从事葡萄园管理20年,坚持做到从种植到酿造,出于自然,源于匠心!在这20年中,张毅先生不断探索总结出了一套如何种出高品质葡萄的管理方法,即:适时“控水、控肥法”,适时“树体精细限产法”的管理办法。一度让凌春鸣老师认为张毅先生是“最会种葡萄的人”。

精美的包装



这款酒的颜值也是极高的。圆润优雅的瓶身,哑光复古的金属酒标,酒标上的葡萄树别致新颖,令人过目难忘。这款酒还有定制的木箱,一箱仅能容纳3瓶壹笸,木箱上刻印着“壹笸”品牌的logo,总之颜值不赖。如此高大上的礼盒,不论是送人还是自饮都是妥妥的。

只做高品质国产酒



这款酒是凌春鸣老师直接委托酒庄酿造,减少中间流通环节,严格控制酒本身的成本,但是因为“一棵树一瓶酒”的稀有性,数量不多,限量2000瓶,可是要抓紧抢购才行!

随着中国国际化程度越来越高,越来越多的葡萄酒商开始自产自销葡萄酒。喝国产葡萄酒已经开始变成一种潮流,国产葡萄酒已经有许许多多优秀的作品,凌春鸣老师这次也交了答卷。相信这款强劲肥硕,在力量和优雅之间达到了完美的平衡的【壹笸】一定会让诸君满意。

愿热爱葡萄酒的你,能够喜欢“一棵树,一瓶酒”的故事。