入门级葡萄酒分类

2022年06月23日01063

 

葡萄酒种类繁多,即使是入门也要知道一些葡萄酒分类知识。

1.通过颜色进行分类,分别是:

红葡萄酒(红葡萄酿造),葡萄皮的颜色决定葡萄酒的颜色,所以,黄色或绿色果皮的葡萄酿不出红葡萄酒。只有用深红果皮的葡萄,酒才是红色的。入门级葡萄酒分类

桃红葡萄酒(红葡萄短期浸皮酿造),桃红葡萄酒的粉色是由葡萄果汁与深色果皮接触后产生的结果。有时,把浅色果皮的葡萄品种和深色果皮的葡萄混在一起也能酿出桃红葡萄酒。

白葡萄酒(红葡萄去皮酿造/白葡萄酿造),浅色皮的葡萄只能用来酿造白葡萄酒。也有某些白葡萄酒会故意延长与果皮接触时间,用来酿造“橙色酒”。

2.按酒体分类

酒体轻盈型,指颜色较淡,单宁比较少,比如慕斯卡德、阿尔巴利诺、灰皮诺;

酒体中等型,比轻盈型颜色稍重,味觉上质感更重,典型代表格梅洛、丹魄、叠娇维塞。

酒体饱满型,颜色最深,单宁充沛,比如赤霞珠、霞多丽、西拉等。

3.按酿造工艺分类

静止酒,纯葡萄酿造,不额外加酒精和香料的葡萄酒。

起泡酒,酒中留有二氧化氧气泡,代表为法国香槟酒。

加强酒,在酿造过程中添加白兰地或其他中性烈酒,一般有较高酒精度的酒,比如波特酒和雪莉酒。

入门级葡萄酒分类

加香酒,在葡萄酒的基础上加入芳香植物浸泡夜而制成的葡萄酒,如味美思。

4.按采摘葡萄分类

普通葡萄酒,就是自然采摘的葡萄酿成的酒。

晚收酒,为了让葡萄糖分浓度更高,在天气允许情况下故意晚收几天的葡萄酿的酒,一般是在树上简单风干的葡萄。

贵腐酒,推迟葡萄采收期让葡萄感染贵腐菌以产生极高的糖分浓度,酿出的酒带有蜂蜜和果香,口感更加甘甜。

冰酒,同样推迟葡萄采收期,等到气温降低到零下七八度,果实结冰后再采收,这种葡萄通常带冰压榨,往往酒的口感鲜美爽口。

因为葡萄酒的分类繁多,即使知道简单的分类知识,在选择葡萄酒等级和优劣方面依然会一头雾水。

入门级葡萄酒分类

世界上红酒分类有多种标准,例如法国和意大利的红酒等级,有法定产区酒,优良产区酒,地区产餐酒,还有日常餐酒等等,各自也比较难选择,消费者需要对英文或法文有一定了解,各种系列也比较难区分,雷盛红酒的葡萄酒分级,非常之简单,1-9开头各种编号,1价格低,9价格高,按照8个价格区间,做了红酒的价格分级,这样选择起来非常简单了。