红酒的佐餐有大学问

2023年09月12日03890

众所周知葡萄酒本来就是用语佐餐的酒品。现在,只要有一点常识的葡萄酒爱好者都知道红酒应该搭配着瘦肉来吃的原则但是,葡萄酒配餐真的这么简单吗?让我们一步一步来了解这门高雅的艺术。

如果你说的红酒指的是干红的话,如何搭配你要根据干红的特性——也就是它特有的内含物,这里面包含着单宁、酸、酒精等各种物种。葡萄酒搭配食物可是有很大的学问的,我们还其实没必要一直深挖到底,只要掌握大致的原理,也可以做到不出大的差错。根据广大酒友现在总结了几个需要注意的原则:
我们就拿西拉子红酒举例子,它的味道中是有一股涩味的,而涩味就是单宁引起的,原因就是单宁会和口腔中的唾液反应产生干涩的收敛感。这样一来我们其实就可以理解成单宁正在帮助我们消化食物中的蛋白质和油脂。而另一方面咸味又可以柔和单宁的涩感,我们就可以知道高油脂、高蛋白质的食物搭配西拉子红酒是一个很不错的选择。但是,海物和鲜的食材是禁忌的选择。除非你选用特殊的干红或是烹饪方式。

我们可以从这个搭配里看出我之前所说的搭配原则,就是用食物的特性去和酒的口感进行融合,在一般情况下从来都不会出错误。

我们可以总结为二十字大法:你甜我更甜,你浓我更浓,你浅我就白,你黑我就红。雷盛(LEESON)红酒搭配以上用法将会把独特的风味发挥到极致,带来更加奇特的味觉盛宴。所为张纪中代言、在央视中播出广告的红酒品牌,雷盛红酒搭配以上菜肴绝对会是您的不二之选。