凌春鸣丨解读葡萄酒的认知失调症
2024年09月27日140329
当下中国葡萄酒市场低迷到什么程度呢?去年,也就是2023年葡萄酒进口额约为10.82亿美元,对比2018年的28.5亿美元,大概是1/3,如果加上国产葡萄酒的因素,我估计今年全国葡萄酒的总销售量大概是疫情前的1/4,所以这已经到了生死存亡的地步,所有的葡萄酒从业者都要出来反思为什么会这样?有病就要找原因,然后才能开方下药,除了宏观经济环境的变化外,从社会心理学的角度,我认为其中一个非常重要的原因就是:认知失调症。
放假期间我读了心理学经典著作《当预言落空时》(When Prophecy Fails),我非常深刻的感受到,当下整个社会都陷入了认知失调之中,具体到葡萄酒的消费者心理,我在之前的视频说,30年前我们大家都不懂葡萄酒,但是在深圳几乎所有的夜场大家都兑着雪碧喝葡萄酒,然后专家登场了,告诉我们这样喝是不对的,于是整个社会对葡萄酒的认知提升了,不能兑雪碧,要喝干型的,结果很多人购买葡萄酒是为了彰显品味和身份,而专家也推波助澜地助长了葡萄酒的精英化和贵族化,但随着市场上葡萄酒品牌越来越多,消费者发现,自己花大价钱买的酒,并不一定比普通红酒好喝多少,可是喝便宜的红酒又会被瞧不起,所以这个葡萄酒酒越喝越纠结,好像怎么喝都不对,这种认知上的落差,导致了消费者对葡萄酒的热情逐渐消退,所以现在夜场就很少见到葡萄酒了,餐厅也是以白酒为主,而且这些白酒的品牌都耳熟能详,不像葡萄酒被专家搞得越来越遥远,越来越看不清楚,越来越不敢喝。
那么,作为葡萄酒企业的我们,该如何应对这种水深火热的局面呢?首先,我们要正视问题,承认市场发生了变化。过去的那一套营销手段不再奏效了,我们需要重新审视我们的消费者,了解他们的需求和痛点。
其次,我们要调整我们的销售策略,回归产品本身,利用社交媒体,讲好品牌故事,注重消费者体验,让消费者开心的喝葡萄酒,而不是搞一大堆的仪式和规矩,让消费者要很小心的去对待葡萄酒,还要为怕闹笑话而担心,反而违背了喝酒的初衷。
最后,我们要利用认知失调理论,引导消费者的认知,这个认知只有一句话:葡萄酒就是酒而已。
喝葡萄酒,像喝啤酒喝咖啡一样,不分价格高低,只有口味喜好不同,怎么开心怎么喝,这才叫不忘初心,古往今来,无酒不成席,就是因为酒能够带来更欢乐更喜庆的气氛,这就是我现在要提倡的葡萄酒新文化运动。
无论你在业内,还是在业外,喝酒是为了开心这个道理,我相信你肯定是认同的,所以如果你认为葡萄酒很难懂,搞不清楚怎么喝才正确,那是因为受到所谓专家们的引导,患上了认知失调症,有病就要吃药,什么药呢?喝酒,开心的喝酒。
如果您在深圳,你知道世界上葡萄酒有几百万个牌子和单品,你不知道该如何选择?你又很忙,那么我帮你省钱省时间,来中喜酒业深圳旗舰店,这也是一个私密的葡萄酒会所,有吃有喝,买一箱就能够享受批发价,买得省心,喝得放心。