今日进来想见见多年的酿友！
最后回复：2024-12-27 | 金酿葡园 2
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清酒新工艺初探（六）周恒刚在《根霉漫谈》一文说，根霉具有“边生育边糖化”，即“复式复发酵”的特性。同时，它适于与米曲霉、酵母“多菌混合培养环境”。根霉在固体发酵、半固体发酵上能发挥自己优势，产生特殊的令…
最后回复：2016-12-17 | 天心子 5
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清酒新工艺初探（五）清酒新工艺初探（四）：http://bbs.winesinfo.com/show.aspx?class=73&id=385826日本清酒的酿造工艺投料与我国嘉兴酒投料相似，采用三段法（后者采用二次喂饭法），但使用菌种、发酵温度、糖…
最后回复：2016-12-12 | linging 2
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清酒新工艺初探（四）<清酒新工艺（三）》：http://bbs.winesinfo.com/show.aspx?class=73&id=385701早在3000多年前，我国就有酿造清酒的记载。清酒主要是相对浊酒而言，就是要如清水一般纯洁透明。但到了汉代…
最后回复：2016-09-24 | 成都老陈 0
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《清酒新工艺初探（一）》：http://bbs.winesinfo.com/show.aspx?class=73&id=385600 《清酒新工艺初探（二）》：http://bbs.winesinfo.com/show.aspx?class=73&id=385663 清酒新工艺初探（三） 在《清酒工…
最后回复：2016-09-16 | 成都老陈 2
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清酒新工艺初探（一）链接：http://bbs.winesinfo.com/show.aspx?class=73&id=385600清酒新工艺初探（二） 近年来，全酶法或酶法与传统酿酒并用来酿清酒、黄酒的企业逐渐增多，如湖南某企业就用所谓四酶二曲一酵…
最后回复：2016-09-08 | 成都老陈 0
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清酒新工艺初探（一）2015年11月初，在论坛上看了叶网关于制作黄酒的帖子，萌生了研究米酒的念头。 没酿过米酒，决定先用叶网酒曲酿1.5公斤黄酒，同时用安琪甜曲（根霉）+安琪黄酒酵母酿1.5公斤黄酒，查安琪甜曲配料表…
最后回复：2016-10-22 | 成都老陈 4
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我在9月发个帖”自制制冷机+电加热器+温控器+容器组成葡萄酒发酵温控设备”(http://bbs.winesinfo.com/show.aspx?class=73&id=366756），简要谈了半导体制冷片的优缺点，最大的问题是制冷效率较低。但这对我来讲…
最后回复：2014-11-19 | 成都老陈 11
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1．自制半导体制冷机半导体制冷片多用于小型冰箱、小空调、鱼缸制冷等，一般不超过一两百瓦。但为了解决葡萄冷浸渍及一次发酵过程中降温问题、饮料展示柜改造为葡萄酒柜的制冷问题（已解决，另发照片），我仍考虑半导…
最后回复：2015-11-08 | 成都老陈 49
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坛里不少高手已经详尽阐述了常压蒸馏白兰地有关技术，现仅仅探讨减压蒸馏白兰地的问题。5月10日我在论坛发表了《微孔滤膜减压过滤葡萄酒试验》，提出真空泵可以用来减压蒸馏白兰地。大连工业大学生物与食品工程学院李…
最后回复：2013-06-08 | LY63999 4
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