说说你的看法吧
最后回复：2010-04-29 | 夜光杯 8
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09年酿的赤霞珠，稍嫌它酸，迫不及待的用碳酸钙降酸，用量2g/升，一段时间后，酒液澄清，酸度下降，还算满意。放置一些时日，约十天前又打开品尝，突然发现酒液上面有着一层漂浮物，心中大惊，以为去年的忙碌打了水漂…
最后回复：2011-07-07 | Titan 4
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09年冬的桂葡1号发酵后口感比去年的好很多，但是仍然比较酸，还是用碳酸钙降酸吧。今年试验用碳酸钙的比例分别是2g/L、4g/L和6g/L静置近一个月后，发现一个有趣的变化，那就是使用6g/L比例的碳酸钙降酸，生成的沉淀物…
最后回复：2011-07-07 | 紫檀 21
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一下子顶上那么多帖子 没有必要这么搞 过几天大家就会淡忘了 何必呢
最后回复：2009-12-01 | JohnYale 2
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由于今年的赤霞珠成熟不够 酒中生涩味太重 有何办法减轻？
最后回复：2009-11-29 | 快乐自酿 7
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如题。糖度18度的赤霞珠，品质怎样？
最后回复：2009-10-11 | 三斧头 5
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“桂葡1号”的酸，恐怕许多酿友已经领教，但针对桂葡如何降酸，论坛网友却是见仁见智。下面就把我降酸的办法说出来，供大家拍砖参考。我用的办法是什么呢？说起来挺简单，就是《大剂量碳酸钙降酸》。桂葡发酵完，抽出…
最后回复：2009-11-28 | JohnYale 55
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去年整桂葡，因为相信了用比重推测含糖量的办法，结果出酒后酒度明显偏低，可见用比重推测葡萄含糖量的办法有时不太可靠，诸位高人可有什么高招？另外再请教一下，葡萄里面的糖是单糖、双糖还是多糖，还是混合的？如果…
最后回复：2009-03-16 | JohnYale 11
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我80斤葡萄，已经加了3.8斤糖，仍感觉酒味太淡，加到多少才能使酒度高残糖少？在这里先不考虑调节酸度口感问题，只考虑尽可能“干”，还要酒度高
最后回复：2009-01-24 | JohnYale 3
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第二批桂葡1号太酸了，发酵过程中感觉比酸梅汤还酸。打死我也不再鼓捣桂葡1号了
最后回复：2009-09-24 | 山石头 96
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