现在的葡萄酒厂采用热蒸汽对设备及管道杀菌，都用的是什么样的锅炉呢？有没有比较先进点的，清洁节能的呢？
最后回复：2012-05-18 | icewine 7
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有哪位从事过起泡葡萄酒或葡萄汽酒的生产的同志啊，能不能讨论一下工艺技术啊，比如产气或加起过程？[插图]
最后回复：2011-12-31 | 小一 24
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请问各位大侠麻辣型的川菜、湘菜如何搭配葡萄酒比较合理？还有像酸味比较重的菜肴又如何搭配葡萄酒？希望不吝赐教！[插图]
最后回复：2010-08-16 | waiter 2
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在灌装过程中，软木塞是最容易感染微生物的材料，一般在出厂时都是经过灭菌的，在使用时一般不需要灭菌的，但如果在贮运过程中封装袋破损，一般如何灭菌？ 如果用75%酒精灭菌的话必须等其风干后使用，不然会有异物被…
最后回复：2012-09-29 | 恨水东流 17
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目前国内葡萄酒产业比较乱，好多葡萄酒企业都没有经过质量管理体系认证，所以生产条件比较简陋，尤其是关键环节灌装，好多企业都没有符合条件的灌装车间，空间没法实现灭菌，包装材料如酒瓶、软木塞等没有有效的杀菌…
最后回复：2012-04-28 | wenping2012 5
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通常干性葡萄酒装瓶后出现病害的情况比较少，但有时也会出现这样那样的问题，给葡萄酒品牌产生不良影响，比如微生物病害，干性酒出现细菌病害的可能性很大，会不会也出现酵母菌病害！请大家讨论，相互学习！
最后回复：2011-06-20 | 纯白色 3
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最近发现灌装后的干白葡萄酒不同程度出现沉淀，刚开始酒里面出现白色雾状小颗粒，很细很细，后来变大，为灰白色，开瓶后加热不溶解，不是酒石和蛋白，用手触摸没感觉而化为乌有，同批酒，有轻有重，一般在灌装后一个月…
最后回复：2011-01-05 | 百年陈酿 17
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近年来有人提出葡萄酒闪蒸新工艺，其原理是将葡萄利用气压差的作用使葡萄皮中的色素，单宁尽可能的释放出来，起到提高颜色和增加单宁的目的， 不知道此工艺在目前国内生产条件下可操作性有多大，成本有多高，还有闪蒸…
最后回复：2013-06-20 | emma1959 15
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