• 葡萄酒中的甘油

    葡萄酒中的甘油
    各类葡萄酒中都含有甘油，它是酿酒酵母发酵产生的副产物。它也是造成“酒脚”、“挂杯”的主要原因之一，而最主要的原因是酒精的作用。 甘油（Glycerin），就是丙三醇，常温下是一种即无色又无气味的粘稠状液体，有甜味和圆润感…
    2023-08-29 13:29

  • 唾液会影响味觉

    唾液会影响味觉
    编者按：口腔分泌的唾液不仅仅是食物润滑剂。研究人员发现，唾液在我们感知味道时发挥了积极作用，与唾液有关的个体差异甚至会影响人们对食物的口味偏好。 今天，我们共同关注唾液。希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来…
    2023-04-17 16:10

  • 口感的个性化：口腔中的细菌会影响葡萄酒的香气

    口感的个性化：口腔中的细菌会影响葡萄酒的香气
    在品尝葡萄酒时，你的鼻子并不是测试葡萄酒芳香的唯一工具。西班牙科学研究所赞助的一项小型研究发现，口腔中的细菌实际上对葡萄酒的香气有巨大影响。研究人员发现，当我们口腔中的细菌与葡萄酒中的化学物质接触时，会在喉咙后…
    2023-04-13 15:46

  • 全球最受欢迎的十大香槟

    全球最受欢迎的十大香槟
    根据wine-searcher.com网站的统计数据，2022年全球最受欢迎的十大香槟产生，这个排名与去年相比基本变化不大，排在第一名的仍然是库克香槟（Dom Perignon Brut） 名称 评分 售价Dom Perignon Brut 94 $286Louis Roederer Crist…
    2023-02-22 17:08

  • 橙酒终极指南

    橙酒终极指南
    橙酒（也称“橘酒”），是近三年来颇具流行度的一种葡萄酒，由白葡萄带皮发酵，酒液呈现橙色而得名。 橙酒（Orange Wine）的兴起与自然酒的火爆有一定关系，因为目前市面上的橙酒中很大比例是自然酒（野生酵母，不过滤澄清，少…
    2023-02-16 14:53

  • 星座与葡萄酒完美匹配

    星座与葡萄酒完美匹配
    十二星座来源于古代的巴比伦王国，每个星座都不相同，都有它本身的特点，不同星座的人，在饮用不同的葡萄酒时会绽放出不同的色彩。你想知道哪一款葡萄酒最适合你吗？今天，就让我们用内心去感受葡萄酒的缓缓流动，让星座融入酒中…
    2023-02-15 16:40

  • 葡萄酒里的科学——马伦哥尼效应

    葡萄酒里的科学——马伦哥尼效应
    酒液在停止摇晃后，酒液最高处会出现一圈水迹，水迹周围会有大小不一的酒滴沿着杯壁以弧形状或条纹状慢慢滑落——这该怎么科学解释呢？ “tears of wine” 有细心的人会发现，酒液在停止摇晃后，酒液最高处会出现一圈水迹，水迹…
    2023-02-08 18:55

  • 2022年最贵的10款葡萄酒

    2022年最贵的10款葡萄酒
    葡萄酒搜索网站Wine-searcher最近更新的“全球最贵葡萄酒TOP 50”，毫无意外，榜一依旧是号称“勃艮第铁娘子”乐桦老太太家。 不仅如此，更是将榜单前四全部占领，细数之下，前十中，有5款来自都出自乐桦酒庄，9款佳酿出自勃艮…
    2023-01-13 23:10

  • 2021年的波尔多葡萄酒是不是个好年份？

    2021年的波尔多葡萄酒是不是个好年份？
    众所周知，期酒交易是波尔多每年雷打不动的盛会，在四月份举办的期酒周就像是酒圈的“时装周”，将酒圈的目光全都吸引到了波尔多。按照以往，波尔多期酒周为每年4月第1个星期，因为疫情波及，这两年临时调整了时间。今年4月25日…
    2022-04-27 14:49

  • 化敌为友：“贵腐霉”究竟是如何造就甜葡萄酒的？

    化敌为友：“贵腐霉”究竟是如何造就甜葡萄酒的？
    贵腐霉菌（Botrytis cinerea或noble rot）无疑是葡萄酒世界中最神秘的“魔法”之一。在通常情况下，灰霉（grey rot）容易造成水果和蔬菜的腐坏，是果农们的“敌人”。但是灰霉当中也存在一个特别的品种——那就是贵腐霉。这种霉…
    2022-04-25 14:09

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