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自酿葡萄酒材料大本营

所在地 : 辽宁大连市

葡萄酒酿造学:原理及应用

¥88.00元

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  • 编号 : 2259
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作    者: Roger B.Boulton
I S B N: 7501930090
页    数: 560
长    度: 258毫米
宽    度: 185毫米
高    度: 19毫米
封面形式: 简裝本
出 版 社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2001-7-1
定    价: 88元

本书希望在葡萄酒酿造的科学理论、工艺和实践生产方面满足普通实用、详细、有深度和广度的要求。在使用的葡萄、发酵、陈酿、澄清、包装和销售方面本书都将进行详细的阐述。在必要的地方会给出定量或定性的着重介绍。在本书所有内容中将采用国际单位制。在附录中将给出英制、欧洲制和旧美国制之间的对照。

1 概述

2 酿酒葡萄的栽培

3 葡萄醪与葡萄汁的制备

4 乙醇发酵酵母与生物学

5 佐餐红、白葡萄酒

6 苹果酸乳酸发酵

7 葡萄酒的下胶与澄清

8 葡萄酒物理与化学稳定性

9 微生物引起的葡萄酒的变质及控制方法

10 葡萄酒的老熟和陈酿

11 葡萄酒的灌装和储存

12 二氧化硫在葡萄酒中的作用

13 葡萄醪、葡萄汁和葡萄酒的输送方式

14 冷和热的应用

15 葡萄汁与葡萄酒的酸度

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    2014-11-11 09:00

    卖家 : 运输大队长
    商品 : 葡萄酒酿造学:原理及应用

    ¥87.00

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店铺名称 :  自酿葡萄酒材料大本营
所在地址 :  辽宁大连市
认证情况 :  个人认证
掌柜昵称 :  运输大队长
掌柜帐号 :  uvint
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信用指数 :  9信誉积分:9
商品数量 :  44
创店时间 :  2006/07/15
注册时间 :  2005/11/22
上册登录 :  2016/11/25
电子邮件 :  gordonguo@hotmail.com
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