一场意外引发的后果……

2018-12-24 15:50 来源 :  杨敏酒谈 作者 :  杨敏

这世界上有许多美好的事物,往往都是因为一场意外的促就,成为了奇世珍宝般的存在。叔这里要提到的一种美酒,也是因为一场美丽的意外,摇身一变成为经典——它就是雪茄雅文邑。

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背景——产区的辩解

在说雪茄雅文邑之前,叔想先带朋友们梳理一下雅文邑的产区知识,因为不少人对这个产区有误解。雅文邑地区与其他地区大有不同,像波尔多、勃艮第等产区,都有着不同方式的等级划分,但雅文邑地区并没有明文规定的等级产区。

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生产雅文邑的地区分为三个部分

上雅文邑地区(Haut-Armagnac)
上雅文邑地区的土地比较分散,多为富含钙质的泥灰土质丘陵。出产的雅文邑个性刚烈质朴,但产量极少。

特纳赫兹地区(La Tenareze)
特纳赫兹地区葡萄园由于多在山坡上,土壤多为砂砾、泥质沙土和石灰石粘土。雅文邑的风格也比较刚劲有力,但是在经过长达50年的陈年之后,口味会逐渐变得温顺,能够拥有优美的复合口感。

下雅文邑地区(Le Bas-Armagnac)
下雅文邑地区以沙淤泥地土质为主,生产的雅文邑细腻,优雅。若是窖藏 25 年以上,就更让人难忘了。这里的雅文邑虽最为消费者喜爱,但就像叔在前文说明过的,并无等级之分。

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历史——家族的传承

在古代王室贵族中,雅文邑有着神圣的的象征意义,查理七世之母认为雅文邑寓意着智慧和勇气,在查理七世诞生不久,便给他喂下了一小口。拿破仑更是对雅文邑情有独钟,还曾下令禁止出口雅文邑,以防“肥水流入外人田”。

 跟随着叔一起翻开碧尚男爵雅文邑那长长的历史画卷,你便会对蕴藏在它身上的贵族气质有更直观的了解,也会对这种古老文化的传承有更深刻的感悟。

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碧尚男爵雅文邑的发展历程,可谓有着诸多曲折和波澜,继男爵与女爵酒庄最后不得不被资本收购后,也就只剩这个面积不大的雅文邑酒庄还保留着正统血脉。

维护一个贵族的荣耀已实属不易,更别提还要将其发展壮大。史蒂夫作为碧尚男爵雅文邑的主人,面临的巨大期待与压力自然全部落在了他的肩膀上。在此之前,他还只是一位衣食无忧的富二代贵族。自从那件事情发生后,他肩上的担子更重了……

经典诞生——关于意外的故事

这时的史蒂夫才只有二十来岁。在历经了几个月的采摘和酿造之后,他终于得以松口气,将蒸馏完成的雅文邑原液灌入空的橡木桶,却在封桶之际猛然发现,这是一个已使用十年的FLOC酒桶(FLOC,一款用雅文邑混合葡萄汁的甜酒),花费了这么久的心血难道就要付诸东流?

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“好吧,也许这款酒口感会更加圆润可口。”既然木已成舟,史蒂夫只好抱着侥幸心理这样安慰自己道。然而,现实却打脸来的太快。一年后的酒液颜色已变得深邃偏黑,蘑菇气味浓郁。“扔掉吧,无法下咽!”品过的人都这样劝说。

史蒂夫不死心,坚持认为这桶酒终有一天能够被伯乐赏识。他把酒转到不锈钢桶中,每天多次搅拌,再转入全新的小橡木桶中,安放在酒窖的一个角落里。干脆从一个无忧无虑的富二代,变身为酒窖里亲力亲为的劳作者。

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时间就这样过去了十年,这桶酒也一直在角落里沉睡着。直到巴黎一位百年雪茄老店的老板,同时也是著名雪茄大师——Cyril pelletier的出现,这场失误事件才突然有了转机。他为了自己定制的个人雪茄狗头品牌Pitbull,四处寻觅最合适的雅文邑来搭配。然而跑遍了二十多家酒庄,仍未遇见自己的心头之爱。

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最后到达碧尚男爵酒庄。给出的结果一样,并没有一款是他中意的。在这种情况下,史蒂夫也无可奈何了,索性“死马当作活马医”,翻出了角落里那桶即将被遗忘的酒,吸了一杯给大师品鉴。明显的的白花香气扑鼻而来,香草干果巧克力轮番变换。入口圆润厚实饱满余味悠长,还有压舌底的一缕缕清晰地烟丝味道!

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“对!就是他!就是他!这就是我要找的!”Cyril pelletier大声欢呼,立刻订下这桶酒全部带走——共计170瓶!

事情证明,没有放弃这桶酒,实在是值得庆幸的事情。这个故事同时也向我们展现了,在历史的长河中,雅文邑承载的不仅是法国文化,更是法国人的匠心精神。品一口这琼浆,感受悠长的余韵……


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      作者介绍

      杨敏

      杨敏,亚洲首位留法葡萄酒贸易硕士。葡萄酒专栏作家,资深葡萄酒讲师, 资深葡萄酒顾问,专注葡萄酒市场和葡萄酒区域经济。中国贸促会商业行业分会葡萄酒贸易与教育促进中心执行主任,对外经济贸易大学奢侈品中心研究员。中国第一套葡萄酒行业方向高校教材的编撰者。同时也是中国首位专注于葡萄酒行业的国家注册拍卖师。 旅法10年,遍游法国各大名庄。亲受2010年度世界葡萄酒顾问-法国葡萄酒大师菲利普. 凯宾(Philippe Cambie)和世界著名的品酒酿酒大师-密歇尔.罗兰的言传身教。

      微博:weibo.com/WineFans. @杨敏和葡萄酒

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