王璐:酒是饮品更是风土人情

2021/05/21 14:13 来源 : 人民政协报 作者 : 刘圆圆

“我觉得自己很幸运,因为结交了一些朋友,喜欢上一件值得我钻研一生的事。”年纪轻轻、秀外慧中的王璐,在意大利葡萄酒圈已是一位颇受瞩目的品酒师。“2014年,我品尝了一瓶法国勃艮第的La Tache,这款酒改变了我对葡萄酒的认知——原来葡萄酒竟然可以如此美好。”正是那次的机缘巧合,让王璐决定开始学酒,并成为第一个获得意大利品酒师协会品酒大师(ONAV maestro assaggiatore)的非意籍人士。

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出生于浙江丽水的王璐,14岁随父母移居意大利,现住在意大利最著名的葡萄酒产区和有“葡萄酒天堂”之誉的托斯卡纳。高中毕业后她考取意大利著名的比萨大学医学系,本应该从事医学工作的王璐却认识了一些朋友,先后喝了不少好酒,这也成为她喜欢上葡萄酒的契机。

“既然喜欢上品饮葡萄酒,就要把它弄懂学透。”2015年,王璐再次回到意大利比萨大学农学院,系统学习了葡萄种植、酿造、品鉴等相关知识,并深入意大利各地葡萄酒名庄实习、考察、研究。

王璐说,葡萄酒成为她了解世界的媒介之一,葡萄酒和人类发展的进程息息相关,它代表了一个地方的风土人情。“葡萄酒在西方人的生活里,特别是那些有种植和酿造传统的‘旧世界’(葡萄酒界‘新、旧世界’以酿酒历史区分,‘旧世界’主要指法国、意大利、西班牙等)国家,就是生活的一部分,葡萄酒和水、橄榄油、面包一样是日常不可或缺的内容。”王璐说,在以前的欧洲,由于卫生条件差,水源污染严重,葡萄酒既可以有效杀菌又可以补充能量,所以深受当地人的喜爱。“直到几十年前,矿上、工地里发工资,除了发钱都会发几罐葡萄酒,与我们单位发鸡蛋、大米是同样的道理,都是人们生活的必需品。”

因为对葡萄酒的喜爱与执着,王璐先考取了意大利侍酒师协会(AIS)侍酒师资格,并在去年2月,通过了意大利品酒师协会(ONAV)“品酒大师”资质考核,成为协会成立以来唯一一位获得此殊荣的华人。

“考高级品酒师资格证除了看书学习理论知识之外,还要多走、多看、多交流。在欧洲民间有很多高手,他们对葡萄酒的知识和经验也非常丰富,与他们交流让我收获很多。”王璐说,她的学酒之路经常是转角遇到爱,边学边喝边思考。

在王璐看来,意大利的葡萄酒虽不像法国名庄酒那样声名显赫,但意大利位于地中海中心的亚平宁半岛,三面环海一面是山,气候条件复杂,同时兼有海洋性气候和大陆性气候,原生葡萄品种众多,再加上更加复杂的土壤条件,使意大利葡萄酒具有多元化的特性,也更能满足不同人群的口味。

“酒也没有所谓好酒和不好的酒,而是要找到最适合自己的酒。”王璐分享自己对葡萄酒的看法。她说,西方的葡萄酒文化和中国的酒文化其实是相通的,大家聚在一起,要喝的不仅仅是“酒”,而是“人”。“比如我一个人喝酒时,我会选一些比较复杂,层次、香气更为丰富的酒,因为它会给我想象思考的空间;而和父母、朋友一起喝酒时,就会选择一些甜美、易饮的酒,更能体现聚会时轻松的氛围。”

“一开始对葡萄酒的酸涩不是很适应的人,可以从甜白或者半干红开始尝试,慢慢再去品一些酸度和单宁稍高一点的葡萄酒。”王璐说,品酒需要一个过程,循序渐进会更好。此外,品酒也是一件很主观的事,每个人都有自己喜欢的一款葡萄酒。“喝酒最重要的是开心,但不宜过度饮酒。”

“作为一个中国人,在意大利教意大利人品酒,他们有时候会不服气,不过更多的是好奇和赞赏。同时也会请我讲讲中国酒。”王璐说她有点惭愧,因为之前对中国酒了解甚少。所以这次回国她第一件事就是系统地学习了中国的白酒和黄酒,从酿造到品鉴,还去实地参观了酒厂,和酿酒师一起交流,并且刚刚拿到了人社部颁发的“白酒品评员”资格证。

“疫情过后,再回到意大利,我要第一时间给酒圈的小伙伴们开一个中国酒的品饮班,教外国人通过认识中国的白酒和黄酒,来了解中国的酒文化。”王璐说,“未来我希望利用自己的专业知识和特殊的文化背景,让葡萄酒更多地走进来,成为中国人日常餐桌上的饮品;但更重要的是通过酒文化,让中国文化走出去,让越来越多的西方人看到中国文化的博大精深。”


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