谭志勇:10年葡萄酒文化“传道授业者”

时间 : 2022-10-13 22:38 来源 : 商界好酒文化公众号 作者 : 蒋金花

       人的一生究竟应该怎样度过?
       世界名著《钢铁是怎样炼成的》里面有过一段回答:人最宝贵的是生命。生命属于人只有一次。人的一生应当这样度过:当他回首往事的时候,不会因为碌碌无为、虚度年华而悔恨,也不会因为为人卑劣、生活庸俗而愧疚。
       我想这大概也是谭志勇,一个地地道道的重庆美女,持续近10年奔走在推广葡萄酒文化之路上所坚持的人生意义。
       说起谭志勇,她是重庆畅予葡萄酒文化研究院院长,一位“传道授业者”,让成千上万的消费者通俗易懂的了解了葡萄酒行业的真貌。也是玖禧酩庄庄主,第一个在宁夏贺兰山东麓拥有葡萄酒酒庄的重庆人。立志用10年时间打造一个“小而美”的中国葡萄酒酒庄,为研究院培养专业实践人才的同时真正酿造点高性价比的好酒。在她的探索下一条中国葡萄酒全产业链推广模式正在日渐成熟。 
       10月9号,借着重庆天气难得的秋高气爽,商界好酒记者来到了谭志勇在重庆九龙坡的私人会客厅,听她聊聊这些年在推广葡萄酒文化过程中所发生的故事。

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       吃水不忘挖井人

       谭志勇第一次喝到葡萄酒是在上世纪80年代末,十二三岁的年纪,一年的年夜饭上父亲拿出花重金购买的一瓶葡萄酒。尝到第一口,她的感觉是酸涩难喝。到90年代末,大学毕业初出茅庐,在第一份就职的外企公司年会上,谭志勇第二次喝到了葡萄酒,一款法国列级名庄酒,但当时依然觉得不好喝。直到千禧年为了工作需要,步入葡萄酒世界进行系统的学习,才知道葡萄酒的世界多样有趣,每个产区、每片风土、每瓶酒、每个人......都是文化的积淀。
       有了对葡萄酒知识的专业学习,谭志勇成立了葡萄酒贸易公司,专门做进口葡萄酒贸易。主要做东欧小众国家的葡萄酒,比如:格鲁吉亚、摩尔多瓦等。
       为什么选择东欧国家的葡萄酒,而不是大家耳熟能详的法国、意大利、美国、澳大利亚葡萄酒?对于这个问题,谭志勇表示,东欧国家格鲁吉亚是世界葡萄酒发源地,最早历史可以追溯到8000年前。葡萄酒历史悠久,品质不错,口感甜美,很适合中国初饮市场。而且原来国内市面上很少看到东欧国家的葡萄酒,同类竞品少。因此,多方考虑下,做了这样的选择。
       由于进入葡萄酒领域学习时的课程,基本都是国外的体系,对中国葡萄酒的涉猎很少。2015年9月,谭志勇花半个月时间第一次走访了中国葡萄酒产区——云南葡萄酒产区,看到了中国葡萄酒与进口葡萄酒的差距,也切身感受到中国葡萄酒的进步。2016年6月,谭志勇跟随重庆市酒类流通商会走访了新疆葡萄酒产区,更让她看到中国葡萄酒正在崛起的事实。
       2017年6月,第三届中国葡萄酒精品挑战赛在宁夏举行,谭志勇成为评委中的一员。她品尝到了上百款中国精品葡萄酒,深度走访了宁夏各个子产区,亲自感受到了宁夏葡萄酒飞跃性进步,尤其是单品酿造的葡萄酒,完全可以与世界其它知名产区同台竞技。
       “宁夏贺兰山东麓,世界葡萄酒黄金产区,优质的中国葡萄酒,该用怎样的方式来推广?我当时真的困惑了......作为一个葡萄酒文化爱好者,我感觉自己应该做点什么,来真正的推广中国葡萄酒文化。”讲到这里,谭志勇神情激动的表示。
       多年的贸易让谭志勇积累了一定的经济基础,但怎样将从国际贸易中赚到的钱拿来推广中国葡萄酒文化,支持国家经济的发展,是谭志勇觉得作为一名中国人应该要做的事情。
       葡萄酒文化“传道授业者”

       2017年9月谭志勇受格鲁吉亚国家葡萄酒局邀请,赴格鲁吉亚体验。在“世界葡萄酒发源地寻踪之旅”的12天行程里,谭志勇和团队用镜头记录下每一个朴实的瞬间。
       他们亲自体验葡萄酒从采摘到酿造的全过程,亲眼见证了格鲁吉亚酒司令开席四杯酒(敬上帝、敬国家、敬家庭、敬女性)蕴含的深厚酒文化。喝酒干杯为敬,喝酒随时随地,不在意任何器具,有时拿起陶碗直接在陶罐里盛上一碗......这是谭志勇他们在格鲁吉亚见到最多的生活场景。
       谭志勇曾好奇地问酒庄庄主:“你们日常都是这样随意地喝酒吗?”他笑着说:“有什么不对吗?我们平日喝酒都很随意的,当然也有慢慢品酒的时候,葡萄酒对于我们格鲁吉亚人来说,它是生活的一部分,不可或缺。至于用什么形式喝酒,大家从未在意。简单随心就好,喝酒时我们在意的是喝酒的心情与故事。”庄主淡淡的一席话令谭志勇茅塞顿开。
       国人一直把葡萄酒西式化,过多流于饮酒的形式化,却忽略了万事万物的本真纯粹化,忽略了生活的简单乐趣化。葡萄酒即是健康生活方式的一部分,人们完全可以根据内心所需,或静心细品或豪放干杯......不在意是吃西餐还是大排档,是用碗还是高脚杯;在意的是与谁喝酒,喝酒时的心情与故事。最重要的是,适量微醺时身心的酣畅淋漓。
       随着国产葡萄酒的崛起,中国葡萄酒理应找回自己的文化自信,建立自己的文化符号,用中国人擅长的话语体系来传播中国自己的葡萄酒文化。人们应该了解葡萄酒,了解中国葡萄酒。在这样的初衷下,2017年8月谭志勇创立了畅予葡萄酒文化研究院,旨在为社会培养更多优秀的中国葡萄酒文化传播人才。
       到2022年接受采访时,谭志勇带着研究院讲师团队做了各种各样的葡萄酒文化沙龙、产区推介、盲品会、专业培训、课程进入高校等活动达1000多场,线下受众群体累计将近5万人,线上受众群体超过100万人。
       尤其是为消费者原创拍摄制作的科普视频—三步教你玩转葡萄酒仪式感,里面的葡萄酒饮用小常识,通俗实用,引起了无数人的自主转发。
       谭志勇表示,只有大众普及了,我们的推广才叫有效推广,不然就是一群人关着门自嗨。国家层面的研究机构,他们做学术、做研究、做专业,我们民间的文化研究院,做专业的同时专注于为消费者服务才是根本。
       为此,每月13日、26日下午为畅予葡萄酒文化研究院公开课程日,面向广大消费者免费普及葡萄酒文化知识。并为爱好者、从业者推出专业的葡萄酒运用课程。同时还出版了葡萄酒的故事书籍《中国葡萄酒江湖宝典——宁夏贺兰山东麓篇》,通过美食,美景,风土人情等内容更立体的向人们介绍了宁夏葡萄酒人的故事。
       当商界好酒记者问到焦点,畅予葡萄酒文化研究院作为公益组织,日常怎样经营?举办葡萄酒沙龙活动需要的产品、讲师经费哪里来?谭志勇毫不避讳的表示,举办这样的葡萄酒文化推广沙龙,国内外的各大酒庄都愿意免费提供产品,当作品宣。同时很多讲师都是谭志勇曾经的学生,他们都愿意免费回来帮助谭志勇进行中国葡萄酒文化的推广活动。

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       10年,打造一个“小而美”的中国葡萄酒酒庄

       在葡萄酒文化推广中,谭志勇发现理论派的讲师并不能为市场所用,只有实践派才能与市场接轨。于是在2018年,谭志勇建造了自己的酒庄—玖禧酩庄,位于宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区最北端的石嘴山。酒庄由谭志勇担任庄主,种植酿造专家则是由国家优秀科技特派员、宁夏农林科学院园艺研究所研究员梁玉文老师坐镇。
       谈到酒庄的合伙人,谭志勇脸上呈现出眉飞色舞的感觉。她表示,梁玉文老师个头不高,瘦小的身材透着一股文人的气质,古铜色的脸上写满了西北汉子的质朴。作为酒庄合伙人之一,不喜欢       被人称为“梁总”,更喜欢人们称他为“梁工”。梁工是宁夏农科院研究员,科班出身,30年来一直从事果树栽培研究,是宁夏首屈一指的酿酒葡萄培育和种植专家。
       酒庄为什么选在宁夏,为什么是最北端的石嘴山?谭志勇表示,其实玖禧酩庄是与中国科学院植物所合作建立的酿酒葡萄抗寒免埋土品种示范区,经过多年实验,玖禧酩庄的’北红’、‘北玫’、“北玺”等酿酒葡萄品种具有高抗寒、抗病特点。并与中科院协作在宁夏贺兰山东麓最北段开展优质高效配套栽培技术、酿造工艺创新、关键技术试验研究。
       通过4年实验研究,在宁夏最北段石嘴山市惠农区,冬季气温比宁夏银川及南部低2℃-4℃,冬季不需要下架、埋土防寒过冬,大大降低生产成本,改善生态环境。
       酿制的葡萄酒果香突出,酒体饱满,口感柔顺甜美,特色明显。从葡萄品种角度出发,能解决目前贺兰山东麓产区葡萄酒产业存在的冬季埋土、人工紧缺、葡萄酒同质化严重、生产成本高等问题。研究总结出了整形修剪、水肥管理、适宜采收配套栽培技术体系。集成创新了抗寒品种干型酒、半甜性酒及桃红酒酿造工艺。
       这种酿造工艺如果在最北端的地理位置都能成功,那在宁夏贺兰山东麓其他任何葡萄酒产区也能成功,大面积推广,可以大大减少葡萄酒的酿造成本。
       谭志勇一直认为“一枝独秀不是春”。众所周知法国波尔多葡萄酒,知道法国著名葡萄酒品牌“拉菲”。如果没有法国深厚的葡萄酒文化积淀和传播,就没有今天的拉菲,也就没有所谓的列级名庄酒的诞生。这对于贺兰山东麓产区而言,道理也是一样的,只有贺兰山东麓整个产区的兴起和被世人认可,产区内的酒庄被大家所接受和认可,百花齐放,贺兰山东麓葡萄酒的春天才真正来了。
       目前,酒庄酿造出的酒好评如潮,屡获大奖。如玖禧酩庄酿造的2018年遇悦马瑟兰在2019年Decanter大赛中以96分斩获金奖,而后在2020柏林国际葡萄酒大赛中再度获金奖。2017年耘梦赤霞珠在2020亚洲葡萄酒质量大赛同时获得质量金奖和消费金奖,国潮新秀2019玖禧年赤霞珠也荣获布鲁尔塞尔葡萄酒大赛金奖,这也是玖禧酩庄短时间在业内有所知晓度的根本原因。

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       由于定位精品小酒庄,玖禧酩庄年产量10万瓶。未来10年,让酒庄年产量达到50万瓶的规模。真正酿造高性价比的好酒,让老百姓喝到优质葡萄酒的同时还没有经济负担,这是谭志勇和合伙人“梁工”共同的梦想。
       据谭志勇透露,目前他们正在努力,争取在年前上市一款新品,取名玖禧梦,也是他们在梦想道路上不断前行的一种体现。
       作为葡萄酒行业的一个梦想者,为了心中的那一瓶酒,整整10多年青春肆意挥洒在逐梦的路上。你问她值得吗?
       谭志勇笑着表示,每个人对幸福的定义都不一样,我觉得现在这样挺好。继续做着葡萄酒国际贸易,拥有自己的酒庄,平稳发展的路上,还能为中国葡萄酒文化的推广略尽绵薄之力,与我而言就是最好的生活。
       当然疫情时代,肯定有遇到很多困难,但祸福相依,一切自有命运的安排。

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