农科成果秋拍会将拍“葡萄酒品质提升关键技术”

时间 : 2022-10-23 17:28 来源 : 新浪网 作者 : 闪电新闻


  研发单位:山东省葡萄研究院

  技术特点:通过系列葡萄栽培措施,解决了国产葡萄酒生青味重、结构偏淡、香气寡淡,炎热产区葡萄酒颜色稳定性差的问题,通过技术模式的改进和集约化管理技术的应用,降低葡萄园管理成本10%以上,提高经济效益50%以上。

  研发单位:葡萄院

  技术指标:以改善原料品质、优化酿酒工艺为特征,通过系列的葡萄栽培措施,使单宁、总酚和花色苷含量分别增加17%、24%和22%;香气物质含量种类和含量均明显提高,带来生青味的甲氧基吡嗪下降16.7%。

  核心技术:解决了国产葡萄酒生青味重的问题、葡萄酒结构偏淡、香气寡淡的问题,应用了能明显提高葡萄酒香气质量的具有自主知识产权的酵母菌种,解决了炎热产区葡萄酒颜色稳定性差的问题。

  应用范围:有自营基地的葡萄酒庄,或拟在适宜酿酒葡萄种植的地区发展葡萄酒产业的。

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  首位完成人:孙玉霞,研究员,主要研究方向为酿酒微生物菌种选育与应用,葡萄酒、果酒酿造工艺研究,蒸馏酒发酵和蒸馏控制技术研究,酒类风味物质研究。主持和参与农业部公益性行业专项、山东省重点研发计划、山东省重大科技创新工程、云南省省院合作计划项目等省部级项目十余项。获省级科技进步一等奖1项、二等奖1项,市级科技进步二等奖1项,发表论文50余篇,授权专利10余项,并为山东、新疆、云南多家企业提供技术支持。

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