宁夏举办全区职业院校葡萄酒品鉴与侍酒服务赛

时间 : 2024-04-01 17:29 来源 : 宁夏新闻网 作者 : 蒋萍

  “侍酒的关键是职业素养和专业技能,能服务到客人的心坎里,今天的参赛学生做得很顺畅、仔细。”裁判长谢亚玲告诉记者。3月28日—29日,2024“中银杯”全区职业院校技能大赛(高职组)葡萄酒品鉴与侍酒服务赛项在宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院成功举办。

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全区职业院校技能大赛葡萄酒品鉴与侍酒服务赛现场

  此次大赛由自治区教育厅联合工业和信息化厅、财政厅、人力资源和社会保障厅、农业农村厅、总工会、中国银行宁夏分行共同主办,宁夏职业技术教育学会协办,宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院等23所院校承办。参赛学生5600多人,共146个赛项,从3月25日开始到29日结束。

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  进入比赛场地,记者看到酒柜中分别陈列着侍服用酒和品鉴用酒。比赛开始,背景音乐播放着小提琴演奏的《闻香识女人》经典音乐,记者惊讶地领略到传统的老年份葡萄酒侍服中的专业服务,原来仅仅是葡萄酒的开瓶准备和动作,都可以完美得像导演王家卫的电影一样丝滑优雅。

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  参赛学生,在酒瓶下方点燃一根蜡烛,在烛光前缓缓将酒液倒入醒酒器中,整个过程十分小心缓慢,显得专业又优雅。可能我们日常在酒店或餐馆用餐的过程中,看到的大多是服务员直接开瓶,然后“咕咚咕咚”倒入醒酒器中,不管是新酒还是老酒,倒出来后只等酒自己醒来。别说用蜡烛当光源了,直接对着灯光这一步都省略了。专业与普通的区别一目了然。

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  本次大赛葡萄酒品酒和侍酒服务,赛项内容由综合知识测试、葡萄酒品鉴、葡萄酒侍酒服务三个大模块、五个子项目组成。具体包含综合知识测试、葡萄酒鉴赏、味觉测试、嗅觉测试、葡萄酒侍酒五个项目。项目紧紧围绕葡萄酒产业链前端和后端的职业岗位技能需求进行设计,从专业知识体系、葡萄酒品鉴、味觉、嗅觉、老年份葡萄酒侍服、学生综合素质等多个维度全面考察参赛者的职业素养和专业技能。

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  “侍酒的关键是职业素养和专业技能,能服务到客人的心坎里。今天的参赛学生在这些环节做得很顺畅仔细。”裁判长谢亚玲告诉记者,通过点单、酒杯摆台、开瓶、醒酒、侍酒、斟酒等服务内容,一个简单的动作不停重复直到细节丝滑完美,是工匠精神必须具备的一个能力。如果技术层面要求更高的话,侍酒服务将根据主客点的菜来搭配葡萄酒,这就要求学生对不同品种的葡萄酒色香味知识都要掌握并熟练运用。社会文明和生活品质的提高,非常需要葡萄酒品鉴与侍酒服务方面的人员体现较高的职业素养和专业技能。

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  “在教学过程中,我们将大国工匠精神融入到思政课程中,通过以赛促教让学生更好地了解葡萄酒行业和宁夏葡萄酒产业发展现状,为学生未来职业道路选择提供更多的帮助。”宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院葡萄酒工程技术系教师刘彬介绍。

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  葡萄酒品鉴与侍酒服务赛项检验参赛学生职业素养和专业技能。大一学生历嘉雪的专业是葡萄酒文化与营销,此次参加区级大赛有很多感悟。她说:“通过侍酒服务,检验了自己对葡萄酒侍酒服务过程中细节的熟练程度和餐酒搭配方面的知识,通过品鉴,检验了自己对葡萄酒复杂香气的鉴别能力,闻香使人愉悦,闻香更是职业能力。”

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场外摄像学习

  对于未来就业计划,市场营销专业的大一学生姚一凡通过大赛,对葡萄酒文化与礼仪知识有了更深的了解,他认为宁夏葡萄酒大有作为,有许多获得国际金奖的葡萄酒,未来要让更多人了解宁夏葡萄酒、品尝宁夏葡萄酒。

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