陈立忠:致力于把中国的葡萄酒推向国际

时间 : 2024-04-25 16:37 来源 : 新浪旅游 作者 : 

  今年以来,我国旅游市场已从“快速复苏”阶段过渡至“理性繁荣”。中国旅游研究院(文化和旅游部数据中心)数据显示,经综合研判,预计2024年全年国内旅游人数将超过60亿人次。“淄博烧烤”、“南方小土豆勇闯哈尔滨”、“天水麻辣烫”等现象级旅游营销事件在各地掀起了一波又一波“文旅热”,文化和旅游的深度融合也拓展了旅游消费的新场景、新空间,文旅融合已成为我国旅游业发展的重要趋势。其中,“酒文化+旅游”生态也展现强劲的发展势头。基于人们对文旅体验日益增长的需求,葡萄酒和旅游有机融合,已成为我国旅游发展的一条新赛道。

  日前,广州四季酒店愉粤轩携手天塞酒庄打造了一场米其林葡萄酒晚宴,实现了粤菜韵味与新疆葡萄酒的创意融合,为葡萄酒的跨界玩法带来了更多想象空间。值得一提的是,天塞酒庄庄主陈立忠到访广州并受邀参与新浪的“葡萄酒+文旅”专题访谈,分享天塞酒庄的发展故事及其深耕方向,并畅谈探索“葡萄酒+文旅”的融合新路径与未来态势。

1.png

2.png

新浪:天塞酒庄的发展历程是一段很有趣的故事。请问是怎样的契机让庄主花费十几年时间,将戈壁变为葡萄园呢?

陈立忠:葡萄酒于我而言,就像是一个熟悉的“老朋友”。我很喜爱葡萄酒,早期也曾到不同国家、不同酒庄进行过拜访和学习。关于我跟天塞酒庄的故事,得从2008年讲起。当时我初到新疆,在巴音郭楞蒙古自治州的首府库尔勒投资交通运输方向的出租车客运业务。在两、三年的业务考察期间,我得以游历了一遍新疆,也爱上了这个地方。在偶然的机遇下,我从朋友口中了解到新疆葡萄酒产业发展情况,这些资讯为我这个葡萄酒爱好者带来了许多的灵感与启发。经过了一系列调研后我们发现,新疆的葡萄酒具有出众的亮点,但其产业布局却仍处于简单粗放的状态,缺乏精细化运营。当独具特色的葡萄酒产品与更科学化、体系化的运营模式相结合,将会为这个产业带来怎样的“化学反应”呢?抱着这个念头,我们便开始了酒庄的运营尝试。2009年,我们在新疆拿下了2800多亩的戈壁滩;2010年春天,开始种植葡萄并建成了葡萄园,成立了天塞酒庄。自此至今,天塞酒庄已经走过14个年头了。可以说,得益于种种际遇与选择,促成了天塞酒庄的落成。

新浪:相较中国其他的葡萄酒产区,天塞酒庄拥有着怎样的独特风土?为什么天塞酒庄更适合种植及酿造葡萄酒?

陈立忠:每一方水土都有其独特优势,都会培育出各有特色的葡萄酒。土壤、昼夜温差等不同的气候条件,决定了一个产地适合种植怎样的品种。为了测试哪个地方适合种植哪种葡萄,我们打造了一块实验田,在天塞酒庄落成的第一年,种下了三十多种葡萄并观测其生长表现,有依据地选定适合种植的葡萄种类,希望酿造出更具有天塞风味的葡萄酒。

  天塞酒庄位于新疆,一方面得益于地广人稀的“天边净土”的优势,另一方面拥有着离海洋最远的葡萄田。由于地理因素,新疆的葡萄田受海洋及降雨的影响很少,因此产地的空气干燥度很高,为葡萄的有机种植提供了近乎完美的条件。同时,当地畜牧业发达,为葡萄种植带来了培育有机肥的天然优势,更为天塞酒庄大力推崇的有机种植,提供了足够成熟的条件。      

  “风土决定风格,态度决定品质。”这是天塞酒庄秉承的理念。风土,指的是一种风格。以霞多丽这一品类为例,它的适应范围比较广,在温度条件不同的生长环境下,它能呈现出不一样的风格(如香气、口感)。因此,我们相信在特定的条件下,种植特定的品种,用认真的态度去做,一定能做出好的葡萄酒。

3.png

新浪:打理2800亩葡萄园并不容易,天塞酒庄十几年管理经验的累积,定有值得学习借鉴的地方,可否请庄主分享一些独特经验呢?

陈立忠:打造世界名庄,是天塞酒庄一直以来的发展定位。关于如何做好一支葡萄酒,我们长期以来累积了深度的思考和研究。

  首先,高专业度的运营团队至关重要。我们重点搭建了国际化的核心运营团队,包括全球资深酿酒师、国际知名酿酒顾问、拥有国际视野的VI设计团队、来自国际知名品牌的营销团队等,从多个层面招揽人才,做好顶层设计的把控,为天塞酒庄的运营管理强势赋能。值得一提的是,我们更请到了全球十大酿酒顾问李德美教授为天塞酒庄提供有力支持,共同致力于把中国的葡萄酒推向国际。

  同时,建设一个好的葡萄园,打造严格的管理体系,更是酒庄运营的重要基础。在天塞酒庄葡萄园的建设上,我们投入了大量的资金与精力,并总结出“科学化、标准化、精细化、生态化”的管理体系。

  科学化与标准化,是指对种植条件的严格把控。我们针对每一块葡萄田、每一棵葡萄树的定位,输出统一的技术规范,为机械化操作提供充足的准备。为了保证葡萄酒品质的一致性,我们更建立了特种酒研发中心和中国干旱地区葡萄酿酒研究中心,专门为酒庄的科学化管理服务。基于在种植酿造方面的丰富经验,天塞酒庄也荣获了国家级酿酒葡萄栽培标准化示范区、中国酿酒葡萄种植示范基地等殊荣。关于精细化管理,我们会根据每年葡萄从出土到埋土的全过程,总结出精准的工序要求。在葡萄种植的前中后期,采取多环节、多步骤、及时性的疏果工序,多层级保障葡萄产出品质。而在生态化方面,可循环的种植与养殖,是天塞酒庄实行有机种植的重要表现之一。2023年,天塞酒庄获得了由《哈佛商业评论》举办的拉姆·查兰管理实践奖,这个中国管理界至高奖项对天塞酒庄“以ESG为导向的可持续发展”理念而言,是一种重要的肯定。此外,在人文生态方面,我们也为酒庄工人配套了人性化的福利措施,为其提供长期稳定的工作状态,进一步保障企业的可持续发展。

新浪:经历这些年的发展,天塞已是国内外知名的中国葡萄酒品牌,这一路天塞酒庄有过哪些难忘的挑战,以及如何处理的呢?

陈立忠:说起农业项目,大自然是最大的挑战。对于我们种葡萄的酿酒人来说,应对自然的挑战已成为一种常态。令我印象最深刻的,是每年必备的“防晚霜”准备工作。我记得2014年的晚霜持续时间特别长,大约延续了八天。当时我们每夜凌晨都组织员工去葡萄田进行防霜措施,为了在艰苦的工作条件下激励同事们,我们采取了小游戏和“竞赛”的模式,一方面增加了工作的趣味性,另一方面也锻炼了团队对于极端自然条件的承受力,更潜移默化地培养了大家对自然的敬畏之心。还有一年,我们在八月的中旬遇到了一场九级龙卷风,近乎150亩的葡萄田都被风吹倒了。尽管当时损失不小,但团队们都报以一颗稳定的“平常心”应对这一状况。用天塞酒庄的一句slogan来回答便是“自然有疆,美好无界”。我们总希望在大自然的赠予中,学会珍惜与适应,以一颗敬畏之心,让大自然最美好的产物得到最纯粹的呈现。

4.png

新浪:酒庄深度游是我国文旅市场的一种新业态。在这一块的布局上,天塞酒庄也有所规划。庄主能否分享关于天塞酒庄的葡萄酒文旅体验项目及天塞酒庄二期的天边小镇(2023年5月落成)的情况呢?

陈立忠:在“葡萄酒+文旅”的功能设计上,天塞酒庄进行了一系列有节奏、有针对性的规划。在我看来,葡萄酒这一产品需要有场景作为载体。以天塞酒庄的葡萄酒文化为基底,依托新疆得天独厚的自然风光资源,再结合新疆当地多元民族文化的丰厚积淀,天塞酒庄得以打造出一种融合“酒文化+旅游观光”为一体的文旅体验式消费,打通“吃、住、行、游、购、娱”的文旅消费全链路。

  要做好葡萄酒文化旅游深度游项目,首先是做好文旅产品的完善。当前,天塞酒庄具备了提供餐饮住宿、露营体验等基础设施条件,能够承载足够的度假旅客,同时也逐步实现多业态并行。其一,我们的精品民宿能够同时满足100个游客的住宿空间;户外餐饮的空间,则能够实现500人的用餐容纳度。其二,我们在胡杨林公园搭建了房车和露营的体验营地,为游客提供了更多元的旅行场景。其三,天塞拥有果园、菜园、珍禽养殖走廊等特色景区,观光和采摘的深度互动需求,旅客都能在这里找到独特的乐趣。

  值得一提的是,天塞酒庄更打造了国内首家在酒庄里的相机博物馆——天塞酒庄摄影艺术中心。“天塞”一词和摄影有着非常紧密的联系,它源自于1902年德国蔡司公司的一款经典镜头。在博物馆里,主要收藏德国、瑞典、瑞士等国生产的胶片相机及镜头,其中相机600余架,镜头及配件900余件。落成这一博物馆的初衷,也是我与我的合作伙伴作为摄影爱好者的理念:希望游客在方寸间巡览不同时期、不同国度的优秀品牌相机给人类摄影史留下的灿烂辉煌,了解人类这200多年来对摄影的苦苦追求与热爱。除此之外,天塞酒庄精于葡萄酒,却也不只葡萄酒。我们还建有一个融合了世界名优酒种的大酒吧,游客除了能喝到天塞酒庄的葡萄酒,更能体验来自世界各地的知名酒种,包括鸡尾酒、调制酒等丰富种类。

新浪:“葡萄酒+文旅”(简称“酒文旅”)是我国旅游市场较为垂直的细分领域,庄主如何看待这一行业的未来发展趋势呢?天塞酒庄又将在该板块推出哪些市场策略?

陈立忠:“葡萄酒+文旅”的业态发展,尤其是深度游,是全球的大趋势。当前,国外的众多葡萄酒产区,如美国、澳洲、法国等地都配备了成熟的文旅体验项目。纵观国际上与天塞酒庄规模相似的酒庄,它们的文旅消费程度以及游客到访数已达到较高占比,他们的运营经验对天塞酒庄而言也有较高的参考价值。新疆作为热门的旅游目的地,有利于吸引全国各地乃至世界各地的游客前来观光消费,也能够为葡萄酒的品鉴与消费场景提供一个优质选项。目前,天边小镇业态已经比较丰富,接下来我们可能更多地落实文旅体验全链路的完善,通过积极参加文旅博览会、文旅推介会等方式实现精准推广。同时,发挥新媒体、互联网的优势实现推广传播,让这个文旅的项目得到更广泛受众的认知。

新浪:天塞酒庄不断跨界文娱艺术、体育等领域(如为柏林电影节获奖影片《地久天长》创作纪念酒款;联袂“百年无极—西方现当代艺术大师作品展”;中国WCBA新疆女篮唯一指定用酒;2018年香港诺贝尔奖得主晚宴唯一中国酒款等),接下来会有怎样让人惊喜的合作规划?

陈立忠:与其他品牌达成跨行业、跨领域联合,是天塞多年来的品牌建设上一大着力点。葡萄酒不仅是一款产品,更代表着一种生活方式和生活态度。在我看来,葡萄酒像是一个延展度十足的“行走的IP”,与商务休闲、人文艺术、体育运动等各领域氛围的契合度都相当高。我本人热爱运动与文化研究,因此天塞酒庄与人文艺术、体育运动等行业都有深度的合作与融合。例如在体育赛事领域,天塞酒庄连续四年冠名支持了对外经济贸易大学商学院戈壁挑战赛、连续五年支持了中国年青马大奖赛、连续三年助力支持中国WCBA新疆女篮等赛事。我认为,中国葡萄酒就像中国的马术运动一样,它仍正在成长的阶段,需要得到更多的关注与支持。而在人文艺术方面,天塞多年来也与众多艺术家开展过深度合作,开展例如瓷板画联名、音乐唱片联名等各方面的尝试。比如对齐白石大师作品展的支持、与中国嘉德国际拍卖有限公司合作定制艺术品、联动冯唐老师的作品持续进行产品定制等。接下来5月我们也将为北京的当代艺术周提供支持。从某个角度看,天塞酒庄这一品牌,也是一个文化艺术、体育、甚至公益的载体,未来将可以承载更多的可能性。

新闻评论

    热门点击

      最新报道

        加入酒庄列表