陈佳威:将中国葡萄酒发扬光大

时间 : 2024-04-26 16:39 来源 : 张家口新闻网 作者 : 郑媛媛 王若彤

  劳模风采

  开栏语:“劳动是财富的源泉,也是幸福的源泉。”辛勤劳动是激发美好生活的本质力量,是新时代劳动精神的基本底色。各行各业的劳动者在创造价值、实现理想的过程中,努力诠释着劳动者精神,无论是奋斗一线的平凡人,还是行业中的佼佼者。“五一”国际劳动节期间,本报推出“劳模风采”系列报道,聚焦我市各行业涌现的劳动模范,充分展现他们在全市经济社会发展中的示范引领作用,凝聚全市人民奋勇前进的精神动力。

  他耗时8年,踏遍2万亩地,进行集成原料种植和酿造工艺创新的项目研发,打破国外技术封锁,填补国内产品空白,创造一项“国际领先”技术成果;打造国宴产品五星赤霞珠在国际知名赛事中屡获大奖,长城五星荣膺“三冠王”,见证了中国葡萄酒在世界舞台上的崛起。

  他是陈佳威——中国长城葡萄酒有限公司高级技师,国家一级品酒师、国家评委……荏苒的时光将他从一个懵懂的酿酒小学徒历练成载誉满满的葡萄酒专家,2024年,陈佳威被评为2024年全国五一劳动奖章。荣誉光环下,他始终脚踏实地、初心不改,凭着对葡萄酒事业的执着与忠诚,书写着属于自己的动人诗篇。

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  坚守匠心酿好酒

  2007年,刚毕业的陈佳威通过校招来到中国长城葡萄酒有限公司,回想第一天报到,他记忆犹新。一下火车站,看到的是褪了色的“沙城站”、斑驳的黄砖墙、掉了漆的绿窗框,这与想象中名声在外的浪漫“中国葡萄(酒)之乡”有些反差,“这是我要奋斗的地方吗?”陈佳威问自己。当时的他对葡萄酒还所知甚少,然后凭一腔热情开启了自己的葡萄酒之路。

  作为一名基层员工,为了尽快熟悉业务,每天除了实验室里进行研究,他还需要经常钻到大罐里洗罐、搬橡木桶。下班后,继续阅读大量关于红酒知识的书籍,同时刚毕业的“大学生”还变成了“果农”,他每天进出葡萄园,观察了解各品种葡萄的品质和生长。

  在大家看来,他既踏实又实干,既高傲又温柔。工作一段时间后,他对于酿酒有着近乎偏执的热爱和追求,他坚信只有最好的葡萄,才能酿出最好的酒。但同时,他也有着温柔的一面,他会在每个重要的酿酒时刻,都亲自守在酿酒设备旁,确保每一滴酒都完美无瑕。

  2024年,工作了17年的陈佳威成长为中国长城葡萄酒有限公司高级技师,站在中粮长城湖岸葡园数据中心大屏幕前,他熟练地给大家讲解着每一种葡萄的生产期;在葡萄酒展厅里,他摇晃着红酒杯,自豪地向前来参观的游客展示着自己酿的葡萄酒。“我现在哪都不想去,就想在葡萄园里多待会,在科研室里尝配方,一直干自己最喜欢的事。”。陈佳威说。

  深度挖掘传特色

  在中国葡萄酒界,“沙城”代表了一个底色厚重的产区。1979年,用当地的龙眼葡萄酿造出了新中国第一瓶符合国际标准的干白葡萄酒。在陈佳威心中,龙眼葡萄就是传承的代名词。他希望通过自己的双手,将龙眼葡萄酿造技术发扬光大,酿造出属于中国的独有风格。

  2007年,陈佳威所在技术团队,主动承担起龙眼葡萄的相关研究课题。为了找到最适合酿酒的葡萄品种,陈佳威给自己定下了一个目标:走遍当地所有的种植园。一天下来,调研完七八个种植园再回到家里,往往已经是深夜。

  为了研究不同生长条件对葡萄品质的影响,陈佳威从老乡手里包了十亩山坡地,一片朝阳、一片背阴,亲自管理。为了研究不同亩产对酿酒质量的影响,他给葡园里的葡萄串逐一编号,最多曾编过上千号。

  锲而不舍,时间给出了最好的答案。2017年,陈佳威已经从培育品种到创新工艺,进行了全方位的探索,他已熟练采用浓缩发酵、野生酵母发酵,或者把葡萄串剪开,上1/3果实单独发酵,下2/3果实单独发酵等方式来加工葡萄。

  “2020年,我突然发现亩产2000斤的龙眼老藤酿酒表现力最佳,酿出的龙眼干白在口感和香气浓郁度方面明显提升。在我的设想里,龙眼干白应有类似杏花、桃花等清新白花香。于是马上研究起了龙眼葡萄和不同品种的混酿。”陈佳威说。2020年,“龙眼+琼瑶浆”的混酿方式正式定型。

  终于,带着中国上千年风土记忆的龙眼葡萄,再次在陈佳威手中焕发生机。2021年9月,以龙眼葡萄为主酿造的两款葡萄酒新品在亚洲葡萄酒质量大赛上大放异彩,先后斩获大金奖、金奖。2022年底,陈佳威带领团队将相关的科研项目汇总为一项科技成果,专家一致认定这项成果达到了“国际领先”水平。

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   科技创新造国酒

  近年来,长城五星与国同行,成为亚洲博鳌论坛、2008年北京奥运会、上海世博会和北京APEC会议、亚信峰会等唯一指定葡萄酒,代表着中国葡萄酒的品质底蕴。这让陈佳威与他的同事感到无比光荣与自豪。

  为了打造国宴品质,同时也让中国葡萄酒走进更多百姓,陈佳威着力开展长城五星干红产品升级项目,经过几十次上百次的工艺试验,从葡萄园标准化、精细化管理开始,到采用柔性酿造工艺,体系化的橡木桶陈酿工艺,结合橡木陈酿技术,不断进取,追求卓越。五星赤霞珠干红葡萄酒斩获国际三大赛事金奖,荣膺“三冠王”,中国葡萄酒站在了世界舞台上。 

  “国有大事,必饮长城”,这是来自中国葡萄酒的自信,也是来自怀来的自信,更是来自陈佳威的自信。谈起未来,陈佳威说他将一直坚守着自己的事业,专注地把一件事干好,为中国葡萄酒发展护航,为怀来葡萄酒产业增力。

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