立夏之后，在位于中国西北的宁夏贺兰山东麓，数十万亩酿酒葡萄郁郁葱葱。阿根廷酿酒师费代里科·卡拉瓦哈尔辗转在葡萄园和酒窖间，忙着给葡萄疏梢，让果实更好地生长；或尝试把不同品种的葡萄酒进行混合调配，以达到他想要的风格。

　　“贺兰山东麓的气候、土壤和我家乡门多萨最好的葡萄酒产区很像，都是砂砾石土壤、气候干旱，能酿出高品质葡萄酒。”32岁的费代里科说，这样的环境让他感到熟悉和亲切。

　　费代里科从15岁就开始接触葡萄酒产业。从阿根廷库约国立大学获得葡萄栽培与葡萄酒酿造硕士学位后，他曾在阿根廷、西班牙、美国等多个国家的葡萄酒产区从事酿酒工作。

费代里科·卡拉瓦哈尔（左）与尼古拉在位于宁夏青铜峡市的望月石酒庄酒窖内品酒

　　去年3月，费代里科结束在美国宾夕法尼亚州一家酒庄的任期，来到宁夏担任望月石酒庄首席酿酒师，负责葡萄园管理、葡萄酒酿造和实验室工作。

　　“在不同国家葡萄酒产区工作的经历赋予了我相对丰富的经验，我也想把不同的理念与中国酿酒师作交流分享。”费代里科说，他在阿根廷工作时就听说过中国的贺兰山东麓产区，得知这里的优质葡萄酒在国际大赛中表现出色，便充满向往，希望自己能在这里酿出中国最好的葡萄酒。

　　费代里科难忘初次品尝贺兰山东麓葡萄酒时的感受：“口感非常平衡，香气很特别，品质高得惊人，可以感受到产区独特风土赋予它的魅力。”

　　贺兰山东麓地处北纬38度左右，日照充足、昼夜温差大、气候干燥温和，独特的风土条件使这里的葡萄香气、色素、糖酸度表现优异，属于业界公认的最适宜种植优质酿酒葡萄和酿造高端葡萄酒的“黄金地带”之一。

　　“这里的酒庄建筑很漂亮，内部干净、秩序井然，所使用的技术设备、管理方式等，与美国纳帕、法国波尔多等老牌产区差不多，这样的工作环境让我乐在其中。”费代里科说。

　　去年，费代里科迎来在望月石酒庄的第一个榨季，却受到了降雨的影响，葡萄采收时间比预期提前。他焦虑不堪，但和他一起工作的中国同事却十分冷静，镇定地忙于采收工作，这给了他很多安慰。

　　功夫不负有心人。虽然个别葡萄品种的结构不如预期丰富，但美乐、西拉、马尔贝克、霞多丽等品种酿出的酒品质很高，让费代里科感到骄傲：“这是我们团队一起努力的结果。”

费代里科·卡拉瓦哈尔在位于宁夏青铜峡市的望月石酒庄葡萄园中测试葡萄糖度

　　费代里科也经常参观贺兰山东麓其他酒庄，并品尝不同风格的葡萄酒，惊叹于一个品种在不同酿酒师手中可以有完全不一样的表达。他也时常受邀参加葡萄酒相关会议，与其他酒庄酿酒师畅聊彼此的工作方式，互学互鉴。

　　作为新兴葡萄酒产区，近年来，宁夏不断推动葡萄酒国际交流，累计引进各类酿酒葡萄品种210多个，邀请23个国家60多名国际酿酒师开展合作，提升产区酿酒葡萄栽培管理和葡萄酒酿造工艺水平。

　　在费代里科之前，望月石酒庄的首席酿酒师是一名来自智利的年轻女性，名叫玛丽亚·庞塞。她2021年来到宁夏，扎根酒庄，参与种植、酿造全过程。3年多时间里，她用9种葡萄酿出12款酒，她自己最钟意的是马瑟兰。

　　“马瑟兰多用来酿干红，我尝试了酿桃红，没想到那么受消费者欢迎。”玛利亚说。来宁夏之前，她曾先后在智利、法国、澳大利亚、德国等国家的酒庄酿过酒，却是第一次遇到贺兰山东麓这样的气候条件，也在这里提升了自己的葡萄园管理水平。

　　费代里科说，拉丁美洲是葡萄酒“新世界”，而中国则是“新新世界”，拥有巨大的消费市场和发展潜能。

　　“中国和阿根廷在农业上有许多合作，葡萄酒也是其中一部分。我觉得双方还有更多合作空间，比如在葡萄酒旅游方面。”费代里科说。

　　他认为，宁夏有非常棒的沙漠旅游和住宿体验，并且基础设施配套完善，葡萄酒品质高，酒庄建筑风格各异，是很好的葡萄酒旅游目的地。

　　“宁夏可以借鉴门多萨的经验，加大葡萄酒国际宣传和推广力度，并打造几条特色线路，将不同酒庄和景点串联起来，未来有很大发展潜力。”他说。

　　费代里科也时常和家乡亲朋好友分享在中国工作的感受，讲中国的美食、美景，以及时常邀请他一起踢足球、打乒乓球的“热情开放、彬彬有礼的中国人”。

　　“如果中国和阿根廷能建立双向交流合作机制，每年互相派出酿酒师到对方的国家学习，一定会对两国的葡萄酒产业发展带来更多帮助。”费代里科说。