留守香槟的异乡人
2026-08-29 16:53 来源 : mk.co.kr 作者 : JEON Hyeongmin
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异乡人成为香槟的标志
Dotts house正门
1830年，普鲁士边境城市亚琛。 一个男爵把两个年轻人送到法国。 任务是购买葡萄酒。 这些名叫威廉·多伊茨和彼得·格尔德曼的青年抵达香槟区，工作结束后仍未返回。 就是被这片土地和这酒迷住了。
后来，Doitz把自己的姓寄托在House上。 德式是"Doitz"，法式是"Doitz"。 当今世界将该房屋称为法国式"Deutz",没有什么能像这一事实一样象征性地体现移民者的定居。
同一时期，瑞士也有男子越境。 流入莱曼湖的河，伯诺祖。 他就是从15世纪开始生活在该江边的家族后代亨利-马克-德夫诺日。 1825年定居香槟的他开始做葡萄酒生意，发现卖的东西中唯独"起泡香槟酒"卖得好。
就这样，1837年德布诺日、1838年多茨相继开业。 如今，在通往法国自尊心的香槟之家地图上，不少名字其实都是异乡人的。 这些走出国门的创业者是如何把这瓶酒变成自己的命运的。
坚持者 多兹
今年6月,来到了Ay?村,创业者的女儿玛丽?多茨(音)在1880年代装饰的故居。 house相关人士表示"将展示秘密",拿出的是一张旧文件。 威廉?多伊茨在37岁时成为法国人"纪尧姆?多茨"的入籍证书。 签字人是法国最后一位国王路易·菲利普。 由于一张国王签名的纸,德国人威廉成为了法国人纪尧姆,而House则保存了近190年的文件。
定居的历史在文件之前就已经积累了。 在经营高级食品店的父亲手下熟悉味觉,成为葡萄酒经销商的他,与埃菲尔内附近皮耶里的葡萄园家族女性结婚。 妻子用嫁妆带来的9公顷葡萄园至今仍是大棚资产。
第一次魁北克1838年的生产记录被完整地保留在阁楼手册中，只有艾·凡尔兹涅·克拉芒——从一开始，就只写了格朗·克鲁三处。 这种对品质的执着很快被市场补偿了。 成为欧洲王室的纪念宴和新大陆总统餐桌上的酒，令人惊讶的是，销路早在150多年前就已遍及亚洲。
保留着1880年代原貌的道茨住宅沙龙。 直到1960年代，这里还是一家人居住的房子。 墙上挂着创业家庭的画像
成功移民所面临的考验
其成功的遗产将于1911年4月倒塌。 连续4年因歉收和葡萄根瘤虫而挨饿的种植户之间,部分商人因用香槟外的廉价葡萄制作"假香槟"而愤怒不已。 这里还传出了巴黎要像火上浇油一样打破原产地界限的消息。
数千人涌进孩子村，骑兵队阻拦但力不从心。 几个大棚被烧毁，该地区的败者之一多茨也未能幸免被掠夺。 在这场暴乱善后过程中，原产地控制名称（AOC）制度的遥远起源萌芽，世界葡萄酒产业的根基算是出自这堆灰烬。
"请在新年前夕寻找这种酒。"1910年末在多茨豪斯展示的纽约社交周刊广告中
有趣的是大棚的应对。 多茨与至今仍合作的100个种植户家族中的一部分的合同可以追溯到1911年。 虽然种植户的愤怒袭击了大棚,但大棚还是选择了与种植户联手。
3年后第一次世界大战爆发后，故乡变成了敌国。 为了避开创始人德国式名字的视线，House不得不暂时改名。 在国王签字成为法国人半个世纪后，这次不得不删除名字，证明自己是法国人。
作为参考,今天献给创业者的单曲《Vinyard Quebe》的名字是《Hommage Awilliam Dotts》。 这不是法国人纪尧姆的名字，而是越过国境而来的青年威廉的名字。
多兹卡布的样子。 由于罗马时代用作采石场的白垩质土壤,到处都留下了用凿子凿制的样子
开拓者
在多茨的坚持下，隔壁埃佩尔内的德夫诺日走的是另一条路。 这个大棚的武器不是忍耐，而是想法。
1838年，创业第二年，亨利-马克制作了香槟历史上第一个插图标签。 现在当然可以了，但当时酒瓶上的标签只有文字。 带有图案的瓶子成了餐桌上的物件，贵族们为之疯狂。
当年3月销量为6000瓶，4月增至2.2万瓶，5月销往布鲁塞尔和曼海姆，随后销往伦敦、慕尼黑、安特卫普、哥本哈根。 不是商品，而是商品的"颜值"创新打开市场。 相当于190年前完成了今天营销教科书所说的包装革命。
在漂亮建筑聚集的埃佩内，德布诺日之家也是首屈一指的美丽建筑
这张脸马上就会有名字。 1851年注册为商标的"Cordon Bleu（蓝色丝带）"。 这蓝丝带的象征真是绝妙啊。 官方的意思是法国王政最高骑士团圣灵骑士团脖子上的蝴蝶结，以及源自家族名字的故乡瑞士的布诺日河。
将定居点的最高权威和离开的故乡的江水，叠加在一条蓝丝带上。 异乡人的简历上还有比这更优雅的吗。 这个丝带在170年后的今天仍然是House代表Quebe的名字和脸。
带着蓝色蝴蝶结的瓶子很快会飞过大西洋。 1845年，儿子约瑟夫从创业者那里继承了大棚，在担任欧洲社交界期间，弟弟莱昂干脆定居在美国，打开了销路。 考虑到19世纪中期的物流情况，留下了令人眩晕的配送地目录。
异乡人的法国
两个大棚的创业者有一个共同点。 没有回去。 在遭到暴徒洗劫和被迫抹去名字的时刻，在标签上勾勒出家乡河流的同时，他们也选择了留守香槟人。
德夫诺日于1882年创立了守护香槟品质和名誉的大马克组合,多茨从暴动之年开始与种植农签订合同,一直延续到今天。 滚来的石头自称是守望者。
下次站在香槟区前面，请大声读一下香槟标签上的名字。 圆点，Crew，泡泡堂，Highic。 在法语发音上有些棱角分明的这些名字，不就是香槟从一开始就是无国界酒的证据吗？