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酒师常识

“侍酒师”该怎么解释？

对于越来越讲求方式与品质的餐桌，吃饭事大，喝酒事也不小。进入一家不错的餐厅，吃好倒不会太难，喝对对于大部分的人而言就相对不大容易了。菜单随便翻，但酒单自己看完，很有可能还是需要现场求助侍酒师的。侍酒师，这个慢慢…

2018-07-12 11:34
侍酒师的资格证书真的重要吗？Dustin Wilson MS告诉你

考证，是每个人职业生涯里逃不掉的宿命。会计、法律、金融、教育等各行各业的人士，考多一个证书似乎就能为工作经验多添一份筹码。在葡萄酒行业，若想“持证上岗”，光五花八门的产区证书就够你学习够你考的，勃艮第、波尔多、…

2016-10-08 15:39
为什么侍酒师热衷参加比赛，拿不到冠军就不停止比赛？

近几年，国内葡萄酒市场的不断发展，相关的一些职业也涌入了越来越多的新生力量。更多的人加入到了侍酒师这个行业，国内的一些比赛也是层出不穷，一些颇具实力的侍酒师们也借此机会崭露头角。上海柏悦酒店侍酒师Adrian Zhang张…

2016-09-12 14:53
学葡萄酒到底要花多少钱？想省钱的话，可以...

朋友网上订了一本葡萄酒电子版书，是Jancis Robinson著的《The Oxford Companion to Wine》。问了下价格，结果对方很淡定地说：“年费四五十美金吧。”也就是说，一年过期后如果还想再看的话，得再继续付费。顿时诧…

2016-06-28 10:23
解读什么是真正的侍酒师？

本文我们只针对于两个问题“如何定义侍酒师？”&“侍酒师应该具备什么样的条件？” 为此“品乐侍酒”通过采访的两位“侍酒师大师Master Sommelier”、两位中国“高级侍酒师A…

2016-06-12 14:25
侍酒师70%的工作并不是餐厅服务

说到侍酒师，大家可能脑海中浮现为客人开瓶、倒酒的画面。但你可知道，侍酒师70%的工作是餐厅服务以外的。近日，酒圈的三位大咖：2000年世界最佳侍酒师大赛季军Hiroshi Ishida（石田博）、香格里拉酒店集团葡萄酒总监吕杨、浦…

2016-05-24 10:48
一位很少喝酒却通过WSET-4级的考生自述：掌握这些技巧很关键

笔者是很少喝酒的人，身边的朋友也很少人爱喝葡萄酒，通过WSET的课程才真正接触葡萄酒行业。研究葡萄酒及烈酒也是一个人平时的思考。考取四级证书，除了上AWSEC的课之外，应该说我有自己的方法，未必适合其他朋友，以下是一些个人考四级的心得。以葡萄酒科目三为例，不…

2016-04-25 11:04
酒没坏，客人要换酒，侍酒师该怎么做？

有个侍酒师朋友今天在勃艮地群发了一条求助：一个客人在餐厅点了一支酒，他坚持咬定酒坏了不给付钱，而餐厅认为酒没有问题的，怎么办？会给他换一瓶吗？或者强制让他买单？这个问题我想很多侍酒师朋友会遇到。因为每个人对坏酒…

2016-04-19 11:31
吕杨：侍酒师解析（下篇）

接续上篇的内容，中国侍酒师吕杨继续谈他对专业侍酒师应具备的素质、能力和品质的理解。 E – Education 学习如果说服务和餐厅运营是侍酒师的基础，那么在学术上更进一步、和同行们拉开距离则是为更成功、更出色的侍酒师…

2016-02-18 21:06
吕杨：侍酒师解析（上篇）

每次参加一些行业活动，例如品酒会、晚宴，总会结识一些名片上面写着“侍酒师”三个字的葡萄酒同行。我总是紧紧握着对方的手、找到“战友”般地问到：“你也是侍酒师呀？”大部分情况下，回答总…

2016-02-02 18:12